ポテトのリゾット, タレッジョ DOP と黒トリュフ

洗練された、おいしいリゾット. 私は定義できませんでしたそれ以外ジャガイモのこの香りとソフト ブレンド, タレッジョ DOP と黒トリュフ: 満足して口蓋を残してお口の中で溶け味も、におい. トリュフは、チーズの脂肪質とポテトのクリーミーさとよく結婚します。, ローズマリーのヒントは全体のバランスし、バルサミコの注意を与える. 少ないコストで, 黒トリュフから, として、scorzone, 間違いなく手頃な価格します。, な印象を与える.

材料(4 人分):

  • カルナローリ、アルボリオ米の 360 グラム
  • 15-20 グラムから 1 の黒トリュフ
  • 2 つの小さな黄色いジャガイモ
  • タレッジョ DOP の 120 グラム (情報のこの Pdo についての洞察をクリックできます。 ここは)
  • 40 グラム バター
  • 大さじ 2 エキストラバージン オリーブ オイル
  • 1 つのエシャロット
  • 塩、コショウ
  • 1,5 リットルのニンジンで作られたスープ, セロリの茎, 玉ねぎ半分と月桂樹の小葉
  • 少しみじん切りローズマリー パウダー
  • 50 グラムすりおろしたパルミジャーノ ・ レッジャーノ PDO

洗うし、ジャガイモの皮をむく, カットが半額以下センチメートルをスライスし、小さな采の目切り, 調理中には溶けてしまうので. エシャロットをみじん. 油を入れて、鍋にバター, 彼らは熱を得るとき, エシャロットを結合し、弱火で乾燥させてください, さいの目に切ったジャガイモを追加し、それらをわずかに茶色, 少しホット野菜ストックを必要な場合に参加します。, 最後に 2 分間かき混ぜご飯とトーストを注ぐ. みじん切りローズマリー パウダーとリゾットを追加して調理を開始, ちょっとずつ, 野菜スープ. 波にリゾットを調理するとき, 追加、さいの目に切ったとタレッジョ DOP パルミジャーノ, ミックス チーズが完全に溶けるまで米の発射.

リゾットと付け合わせの黒トリュフとちょっと薄いスライス板’ ローズマリーで.

ペアリング: これは、エレガントな泡を連想させる料理. 私達は提案します。 創設者, ワイナリーからサルデーニャのブリュット ・ スパーク リング ワイン (カリャリ県) 芳香族の白ブドウの選択と. このワイン, 古典的な方法で得られました。, または、瓶内二次発酵によって, 味わいと香りに繊細さが目立つ, トリュフの強い香りとうまくいく.

また、見てみましょう。...

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