サラミ乞食と半分袖

最後に秋が来たし、ソースを準備を開始することができます。, だから、今日、私はソーセージ不定期のソースとパスタのレシピを残します. これ, 実際, これは、特定のソースです, 常に心になる思い出でいっぱい: マテラの記憶, 市とサラミ乞食が引っかかるから恋に落ちた. そして’ バジリカータ州の丘陵地帯の典型的なサラミ、世俗的な伝統の一部, 豚の何かを投げることの必要性に基づく. このサラミ (それが今は スローフード), 豚の屠殺後準備最後のソーセージだったし、, そのために, その他の準備から高度なすべての脂肪を使用. 高脂肪の内容豊かにスープやお肉のソースに最適、'Ndrupp' c の基本的な成分の一つ (イタリア語で: ヒッチ), 典型的な電源ソース. 覚えているためにこのソースを作りたかった私 マテーラへの旅行, それらの味とそれらの燃えるような色. バジリカータ州のカッチョカバッロ リコッタもを見つけることができる場合, 料理を完了するための, 表彰からだろう. もちろん、サラミ ベースのソースと同じ手順を従うことができます。, ソーセージやソーセージ. トマトの単語: それが唯一のEサポリによって生成ピューレdatteriniです, フルーティーで甘い. トマトは乾燥した土壌で栽培されて、変換がコレクションの同じ日に発生. こんにちは!

材料(4 人分):

  • サラミ乞食の 400 グラム
  • ニンニクのクローブ
  • 4 分の 1 タマネギ
  • トマトソースの 800 グラム
  • トマト ペースト大さじ 1
  • 塩とコショウ: だけで十分な
  • 唐辛子のピンチ (よければ)
  • 120 ml の白ワイン
  • エキストラバージン オリーブ オイル: だけで十分な
  • 320 グラムのパスタ (私はレストランニコララパルマを使用)
  • オレガノやマジョラム、バジル (要は, あなたが好むハーブ)
  • 必要に応じて cacioricotta (やチーズ、cacioricotta が見つからない場合)
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ソーセージのミートソースの乞食のパスタ

みじん切りタマネギ. サラミのケーシングお尻を削除し、スライスに取得, 次に粗く切り刻みなさい. フライパンに少しオリーブ オイルを注ぐ (サラミは非常に太っているので、それは多くを取らない) 茶色のタマネギ, ニンニクと唐辛子. そしてソーセージを加え、均等に色が変わるまで炒める. トマト ペーストを加え、白ワインと釉薬を落とす. アルコールが蒸発して, トマトのピューレを組み合わせる, ハーブ, 塩を追加し、クックも減少と密なソースはできませんまでカバー. 私は約 1 時間のを調理.

塩水でパスタを沸騰します。, アルデンテにドレインし、脇に少し’ 調理水の. サラミ乞食のソースでパスタをスキップします。, 必要な場合に参加するよく攪拌すべてを調理のいくつかのスプーン. 少しプレートの崩壊後すぐにサービスを提供します。’ cacioricotta のチーズやチーズ (カチョカヴァッロ群れから podolico も良いなら、). どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: このレシピはおいしいと豊富を組み合わせることをお勧めします Klanis” シラー, 会社によって生成されます。 “ヴィニ dal セロ”, コルトーナ, アレッツォの州で. そして’ エレガントで構造化された赤ワイン, プラムやベリーの香りがします。, バニラとココアの, バランスの取れた風味のフルーツとトーストのノートの後味.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

ヘドウィグ 2015 年 10 月 12 日 で 18:21

良い私は誰もが知っているお尻ここ明らかにマンコ :-((
カチョカヴァッロ群れから podolico はユニークな既に味わい、非常に興味深い動物の全体の歴史. 良い 1 週間.

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Ada パリシ 2015 年 10 月 12 日 で 18:55

サラミ乞食を見つけたローマでもヘドウィグ… 私はマテーラから私と一緒に取りました😉

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サルヴァトーレ 2015 年 10 月 12 日 で 12:29

おはよう Ada. 今日提案する料理だかなりおいしいな. その国の伝統の味とシンプルさを強化します。 . 私は私の肉屋から調製したシチリア サラミ類似した何かを試みました。本当の良さ. 次のレシピをしようと、 . チーズで優れていること. 暖かい挨拶. サルヴァトーレ.
P.S. ニンニクの成分の間で表示されるに何が起こった ?

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Ada パリシ 2015 年 10 月 12 日 で 13:30

救世主もちろん忘れた… VA はタマネギと唐辛子を炒めます, 私はあなたを推測と仮定しますが、. 私に知らせるためのおかげで. しようし、私に教えてください。, 私はチーズが大好き… ADA

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