ズッキーニスパゲッティ “Neranoのへ”

ズッキーニスパゲッティNeranoの

私は長いズッキーニとスパゲッティのためのレシピを準備するために思っています “Neranoのへ”, 最初の典型的なナポリ料理と, 詳細, Neranoの小さな村, アマルフィ海岸に. レシピは、典型的なシチリア料理の非常に連想させます, 、 FRIEDズッキーニシチリアのパスタ (プロヴォローネとバジルおよび/またはミントとクリーミーで調製しました), 非常に良い間違いなくとしてクリーミーありません.

オリジナルレシピスパゲッティアラNeranoの

私は長い文書: オリジナルレシピは、レストランマリア・グラツィアから五十年代によって守られています, このシンプルで美味しい料理も沿岸に他のレストランのメニューに発見されていても, 独自の多かれ少なかれ大きな変化と各. オリジナルレシピスパゲッティアラNeranoの, 公式に開示されて知られているが、多かれ少なかれ、秘密裏にいくつかの記事やビデオで行われたことはありません, これは、食材のズッキーニを持っています, プロヴォローネ・デル・モナコ, l ・ #8217; オリーブ オイル, コショウ, バターとバジルの多く. プロヴォローネ・デル・モナコは、紡績生地で味付け種のチーズです, ピリッとおいしいです, 少しスパイシーです, 成熟の右側度は、調理水の間接的な熱と接触して溶融します, クリーミーなエマルジョンを形成します. すべての仕出し屋は、このレシピで使用しないで.

アルフォンソCaputoのレシピレストラン居酒屋キャプテン

例えば, アルフォンソCaputoの, 主演レストラン居酒屋のキャプテン (マリーナデルカントーネ), プロヴォローネ・デル・モナコが、プロヴォローネのミックスを使用していません, Caciotta熟成チーズ. Neranoのに生地のオリジナルレシピもバターを含み, 醤油クリーミーを作るために. 実際に, それはクリーミング適切に行われた場合にはバターの使用が必要ではないかもしれません. この意味での例では、チーズとコショウでパスタの実現であります, ローマの. バターの使用は、ズッキーニの甘さを増します.

そして’ ズッキーニことが不可欠, それは非常に薄く切断しなければなりません (マンドリンの機器との), これらは、事前に一日で揚げています, 私に説明したようにシェフCaputoの. ズッキーニNeranoのパスタはシンプルな料理だということを忘れないでください, それがすべてではありません. すべてはクリーミングパスタにかかっ, それは非常にアルデンテに排出する必要があります, 確かに燃えるが、クリーミーなペーストを得ることのリスクを避けるために、. そして今、私はあなたに良い一日を望みます.


SPAGHETTI Neranoの (ナポリのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 340グラムスパゲティのグラニャーノIGP
  • 甘いズッキーニの800グラム, ライトグリーン (ズッキーニ暗緑色を使用しないでください)
  • エキストラバージン オリーブ オイル, ダイビング中にズッキーニを炒めに十分
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • バター 80 グラム
  • すりおろしたプロヴォローネチーズモナコの200グラム
  • すりおろしたパルメザンチーズ30グラム (オプション)
  • 新鮮なバジル, だけで十分な

手続

スパゲッティアラNeranoの

私たちは、揚げズッキーニの準備とズッキーニNeranoのでスパゲッティを作るためのプロセスを開始します, それは、事前に少なくとも一日にしなければなりません. ズッキーニを洗って乾燥. 非常に薄いワッシャーに終了し、スライスズッキーニをなくします. 私はあなたがマンドリンを使用することをお勧め, 完璧と均質な切断を取得します. プロヴォローネ・デル・モナコはおいしいチーズと少しスパイシーであるので、それは揚げる前に、ズッキーニ、塩の必要はありません, 味の料理に十分な.

エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりにおけるいくつかの場面でズッキーニの揚げ物は暑いです (170度あなたは、調理温度計を使用している場合) ズッキーニは黄金が、暗くないとなっているので, それ以外の場合は苦味を取ります. ズッキーニを排出し、吸収紙のカバーボウルに入れて, 余分な油を除去するために. 涼しく、乾燥した場所にズッキーニをしてください.

あまり細かくないプロヴォローネ・デル・モナコをすりおろします (あなたは大きな穴とおろし金を使用することができます). 塩水でパスタを沸騰します。. パスタをゆでている間, 大鍋にズッキーニを入れて、高いエッジを持ちます. ズッキーニを再水和, 調理水の2つの取鍋を追加します, 弱火で, 二、三分間.

パスタアルデンテドレイン (私はパッケージに指定された半分の時間のためにスパゲッティを調理しました). ズッキーニとパスタを追加, オフに解雇します。. オフストーブの上に鍋を残します (それはまだ暖かいとなるように、). ズッキーニとの長いパスタにバターを追加し、かき混ぜます. 必要な場合, 少し追加します。’ 調理水, 鍋底までクリーミーなエマルジョンを形成します, オイルとバター脂肪が原因. あなたは忍耐を持っている必要があります.

プロヴォローネ・デル・モナコと挽きたての黒コショウをたっぷりコンバイン. あなたが好む場合, あなたは、パルミジャーノ・レッジャーノPDOチーズ大さじ2杯を追加することができます, それは、パスタの味を柔らかくし、プロヴォローネ・デル・モナコの非常に香ばしい味に対抗するのに役立つだろう. あなたが希望クリーミーを達成するまで、クリーミング続行. 団結, 必要な場合, 熱い調理水の非常に少ないです. 最終的に, 豊富な新鮮なバジルのスパゲッティに追加, 壊れた手. プレート上ですぐにサーブ. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: “ヴィーニャLapilloの”, Lacrymaクリスティ・デル・ヴェスーヴィオ, ホワイトドク高いです. 活気に満ちた、香り高いワイン, 同社のワインで作らソレンティーノ, その製品は、ブドウを使用しています “アワ” そして “ファランギーナ”, 高度の500メートルの周りの火山土壌で成長. 強酸でバランスされている13度のアルコール含有量、グレート新鮮さと飲みやす. 発酵は、鋼中で起こります, 澱の8ヶ月の滞在で. 郷土料理の象徴であるこの料理とカンパニアの完璧な白.

ADVICE

いくつかのレシピは揚げニンニクズッキーニにクローブ油、, aromatizzarle用. あなたはそれを置くことを決定した場合, 茶色のニンニクを聞かせて、その後、削除: その香りを解放するのに十分です.

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6件のコメント

ガブリエレ 2019年7月7日 で 10:36

非常に興味深いレシピ, しようとする必要があります。. どのような私の母になることはあまりSIMP The'llは試してみて、あなたが知っているようです.
あなたが入れComplimetiケアと情熱!
じゃあね.

返信
Ada パリシ 2019年7月7日 で 11:35

おかげガブリエル, 私はあなたのお母さんのはおいしかったと確信しています. あなたがしようとした場合しかし、私の私に知らせて, そしてまた、私はあなたが何を思い、あなたのお母さんを知っています. 最高の願いと感謝のためにどうもありがとうございました

返信
最大 2019年7月7日 で 10:26

Ada ボンジュール
しばらくの間、あなたのレシピは、私の活動に一定になっています’ 大きな満足を調理します.
このペーストは私に多くのことを陰謀が、私は2つの質問があります
私はプロヴォローネデル・モナコを見つけることができません. 私は、一般的なプロヴォローネを進めます ?
あなたはクールでズッキーニを残すために言うとき、ドライ, それは簡単ではありませんこれらの日. 私は冷蔵庫に入れ ?
あなたのアドバイスを聞いて、この機会を利用
私は美しい鯛をキャッチ3.6キロ (釣りや魚を調理するには、2人の偉大な情熱があります) 私はAMCIのグループに今夜を焼きます.
魚が豊富にあり、夕食の主人公である必要があります, そう何パスタません.
あなたは^のための光前菜とサイドディッシュは何をお勧めします

ありがとう
最大

返信
Ada パリシ 2019年7月7日 で 11:33

こんにちはマックス, あなたの忍耐に感謝とにかく私を次. 鯛のための最初の偉大な羨望と私はあなたに今夜を食べに行くだろう. 私はまた、魚を愛するが、彼らは、残念ながらfisherwomanではありません. サイドディッシュ死スナッパーとしての私の意見では野菜があります, あなたはカポナータシチリア甘酸っぱいから選択することができ, または単純な野菜のラタトゥイユ焼き. どちらの場合も、あなたはまだ夕食の準備をし、サイト上のレシピを見つけるための時間を持っている場合. どのようにall'antipasto, あなたはサーモンのタルタルとアボカドを作ることができます, 野生のは、スモークサーモン、より良い場合, またはスパイシーなソーストマトとアンチョビのミートボール, 魚に滞在します. Neranoのためとして、, むしろ、あまりにも塩辛い可能性がある任意のプロヴォローネより, チーズのミックスをしてみてください: プロヴォローネのビット」, ワクチンチーズとパルメザンのビット」. すべての味付け. うん, ズッキーニは冷蔵庫に保管してください. 私に教えてください。, 良い夕食と幸せな休日

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エリザベッタコルベッタ 2019年7月5日 で 08:19

スーパーおいしいです
ありがとう
大きなキス

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Ada パリシ 2019年7月6日 で 17:40

おかげエリザベス

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