そら豆のクリーム スパゲッティ, アサリ, ボラとアーモンド トースト

新鮮な豆のクリームスパゲッティ, アサリ, ボラとアーモンド. 私は特定のワインと一緒に作成された味と色の豊富な料理, シチリアーノ, 呼ばれる Ficiligno, ワイナリー アレッシィ, サンタ クリスティーナ ジェーラ. 彼は結婚して、この白の香りを強化プレートを想像してほしい, その名に由来する地元の石の自然の珪質の, ブドウ ・ イッキーズとヴィオニエのブレンドから作られました。. 非常に特定の特性を持つブドウします。: 構造, 体と、・ イッキーズの柔らかさ, 鮮度と組み合わせる, 優雅さと酔わせるヴィオニエのトロピカル フルーツの香り. 私にとって植物のヒント料理の考えは簡単だった, サリーニ, 新鮮です, 彼は私の土地と私の海の香りを思い出した, 複雑さとこのワインの官能を撮影. 新鮮な豆の若干の苦い後味, 私たちの '彩' へのオマージュ, プレートに構造を与える, アサリの味の注意として, その後、ヒメジとグリーン ピースの甘さ, サクサクのトースト シチリア アーモンドと. 最後から, 新鮮な柑橘系のレモン. アレッシィはまた新しいワインを記述するための 2 つのビデオをリリースしました (Ficiligno そして シンバル, 100% ネロ ダヴォラ), 彼らはワインの多くを話すことはありませんので、それらを見ることを勧めます、, ときにそれが元の領土, 私の最愛のシチリア島. なだらかな丘, ツルで覆われました。, その坂を下って海, ヴァル ・ ディ ・ ノートのバロック, アーモンドの香りとそのエコー日常生活ステージ上で行く, 私は私の心と心で僕は感情の風景や.

材料(4 人分):

  • スパゲッティ 320 g
  • 新鮮なそら豆の 1 kg, 総重量
  • 新鮮なエンドウ豆の 250 グラム, 総重量
  • アサリの 800 グラム
  • 2 ボラ, 既にフィレ
  • ニンニクのクローブ
  • 中ねぎ
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 60 ミリリットル白ワイン
  • アヴォラ プレートのアーモンドの 30 グラム, 軽くトースト
  • 半分のレモン、有機の皮すりおろし

アサリをすすいでください。 (すでにパージ) 流水の下で. 少しオリーブ オイルを鍋に入れてください。, 熱し、アサリを注ぐ. 熱を取るし、白ワインと釉薬を落とす. アサリが開いていないまで強火でジャンプします。. 貝を開くと, すぐに焼き過ぎと乾燥を防ぐためにフライパンから削除します。. 一度すべての貝を開く (スローするようにあなたを孵化しないものがあることに注意します。), 自分の殻からそれらを削除し、脇 (付け合わせのいくつかの全体を保つことができます。). メッシュの網と、それを格納するザルに調理の液体をひずみ.

豆、エンドウ豆を莢から削除します。, 別のボウルに入れてください。. また豆腐の 2 番目のスキンを削除します, 各マメをカバーする肌.

細かくエシャロットをみじん切りし、エキストラバージン オリーブ オイルとニンニクを鍋に入れてください. ソテーたて、新鮮な豆を追加. 塩で味付け, 唐辛子し、強火、時に貝の調理水を少し追加で 5-7 分の豆を投げる. クリーミーな滑らかになるまで、均一、脇に豆をブレンドします。.

白く少しエキストラバージン オリーブ オイルのエンドウ豆, 塩とコショウで味付け.

少しエキストラバージン オリーブ オイルと少しすりおろしたレモンの皮を鍋に配置します。, ウォーム アップとボラの切り身皮膚側と、パルプ、数秒のために料理. 塩を追加しないでください。, SAPID と味に純度を味わったするのに値する魚は当然のことながら非常にため. 保温します。.

塩水でパスタを沸騰します。. それを排出アルデンテと調理の水を保つ. そら豆のピューレ添えパスタをスキップします。, 皆さんにクリーミーなソースにパスタを調理に水を加える. アサリを追加します。, エンドウ豆とすりおろしたレモンの皮.

ボラの切り身を皿を完了するスパゲティを提供します。, ちょっと’ 挽きたて黒胡椒、スライス アーモンド. どうぞ召し上がって下さい!

また、見てみましょう。...

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