シーフードリゾット

イタリア料理の魚の古典: シーフードと魚介類のリゾットやリゾット. 私が最も愛する二つを組み合わせたレシピ: リゾット、魚. シーフードリゾットは本当に私が用意し、よく準備していき、すべての時間の中で最も伝統的なレシピと最高の魚のレストランの一つであります, 正しい方法で、オリジナルのレシピを、次の. 私はあなたに嘘はそれを実行するために迅速かつ簡単なレシピがあることを知らせることができません. シーフードリゾットを準備するには、忍耐を持っている必要があり、すべての自由時間以上: それは難しいレシピではありません, 心配する必要はありません. 私の指示に従って、完璧なリゾットの漁師を準備, 私の後にクリスマスにも機能します スタータは、事前に準備します, 過度に厳しいません.

理事会

まず、新鮮な魚を選びます: 凍結されたリゾットミックスによって誘惑されていません, イカと既製ミックス魚屋によると、もし可能であっても, エビや他の魚は、すでに清掃します. シーフードリゾットを準備するために、彼らはイカとエビを提供します (甲羅, 漫画甲殻類を作るために), ムール貝とアサリ (殻付き, あなたは、調理用の水が必要になりますので、). そして、トマト、パセリ, 白ワイン、そしてもちろん豪華なCarnaroli米. 特定, しかし、唯一の予防策として、, I存在はリゾットのものであり、その後、米は通常の方法で調製することがレシピこと: 焙煎, ブイヨンでの調理, 調味料を加えてエキストラバージンオリーブオイルでクリーミング.

多くの場合、レストランで, その代わりに, それは魚介類とお米です, 後調味料が添加されるか、またはご飯: 結果は、皿アンタイドと少し味であるとの違いは計り知れません, あなたは最初の味で伝えることができます. シーフードリゾットです, はっきり, プレート少し’ 挑戦, 私はあなたの努力は十分に報われることを保証します: シーフードリゾットはクリスマスに最適です (テーブルにすぎないという条件で) 大晦日のために、特に古典. この時点で, レシピを読みに行く前に, 私はあなたがすべての私を見てお勧め RICE FORレシピ. こんにちは!

シーフードリゾット

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • Carnaroli又はVialoneナノ米の320グラム
  • すでにパージ アサリの 600 グラム
  • ムール貝の600グラム
  • イカの500グラム
  • 500 grammi di gamberi di nassa o gamberi rosso di piccola taglia
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 5-6 pomodorini Piccadilly, ダッテリンまたはチェリー
  • 3 クローブ、ニンニク
  • 新鮮なパセリ, だけで十分な
  • 中ねぎ
  • 辛口の白ワイン, だけで十分な
  • セロリの茎
  • ニンジンの小片
  • タマネギの作品
  • 塩とコショウ, だけで十分な

手続

シーフードリゾット

漁師のリゾットを楽しむ前に, 必要な準備をすべてしなくてはならない, つまり、ムール貝とアサリを開く, 魚をきれいにする, エビの漫画をする. 注文から始めよう.

ザ・クラム

アサリを#8217の下でよく洗う;流水. 大鍋に入れパセリの茎数とニンニクのクローブ, にんにくが黄金色になるまでソテーやアサリを追加. カバーと数分間高熱で調理します, アサリは開くまで. すぐに熱をオフにして、パンからアサリを削除. ボウルにアサリと場所の水をろ過. アサリやプラスチック製のラップでボウルをカバーし、涼しいしてみましょう. アサリはクールだとき, 殻からそれらを削除. 私が好きなのでご飯が内部滑ったときにシェルでいくつかの貝を残したいです.

ムール貝

罰金を排除ムール貝をきれいに (外側のひげ, その力によって引き離されます) および不純物からそれらをきれいにするためにナイフで殻を拭きます. アサリと同様に, 大きな鍋で場所パセリの茎数とニンニクのクローブ, にんにくが黄金色になるまでソテーやムール貝を追加. カバーと数分間高熱で調理します, ムール貝が開いているまで. 火からおろし, さておきムール貝を設定, ボウルに、調理水とプットをフィルタリング. プラスチック製のラップでムール貝とボウルをカバーしてみましょうクール. ムール貝は風邪のとき, 殻からそれらを削除.

Iカラマリ

内臓の袋を除去することにより、イカをきれいに, マントルとくちばしに添付透明軟骨. 慎重に流水でイカを洗います. チョッピング軟体動物, イカ本体の両方の両方の尾. エキストラバージンオリーブオイルにニンニクのクローブをソテー, 分間強火イカやソテーに参加. ひとつまみの塩と少し白ワインを追加し、, ワインは不鮮明になるとき, 火からイカを削除: イカは非常に短いか、非常に長い調理するかしなければならないことを覚えておいてください, そうでない場合は厳しいと歯ごたえになります. 脇に置きイカ, ラップフィルムで覆われて.

エビとCOMIC

エビの頭をきれいにし、脇にシェルを置きます. あなたはイカを調理したのと同じフライパンで強火で数秒のためにエビを白く. 削除エビ, ボウルに入れ、プラスチックラップでカバー. あなたはイカやエビを調理したのと同じフライパンで, エキストラバージンオリーブオイルを追加: ニンジンの茶色の油で作品, セロリ、タマネギ. その後、強火ヘッドやエビの殻を追加してトースト, 液体を逃れる行うまでのフォークで頭を粉砕. 白ワインのダッシュでデグレーズと暖かい水2つのカップを追加. Cuocere il fumetto a fuoco basso per 20 minuti o finché il liquido non si sarà ridotto di un terzo.

RICE

この時点で, あなたのリゾットを準備する全ての成分は準備ができています. みじん切り少し’ パセリ, 種子や植物の水分を除去小片にトマトとカットの皮をむきます. みじん切りタマネギ. 水アサリの鍋に入れて, quella delle cozze e il fumetto e aggiungere altra acqua fino ad arrivare a circa 1,2 litri complessivi di liquido, 調理する米をもたらすために必要な. 低中に入れて、幅の広い鍋, リゾットに適し, エキストラバージン オリーブ オイルの霧雨. タマネギのみじん切りとホット魚のスープスプーンを追加: それが柔らかくなるまで弱火でタマネギを調理 (ci vorranno 10 minuti circa). パンから玉ねぎを削除します (それ以外の場合は燃焼します) そして弱火で数分間米トースト, 時折、それを混合.

タマネギ追加, 白ワインとデグレーズと, アルコールが蒸発して, トマトのフィレットを追加. リゾットをかき混ぜると調理を開始し、徐々に魚の株式を追加. 半周料理を通して, リゾットを調味料の味と調整 (すべての魚やスープはすでに、独自の風味を持っています, そのため、多くの場合、あまりにも多くの塩あなたのシーフードリゾットを避けるために味わいます), その後、イカを追加. 調理する米を持参 (それはあなたが準備していたことを、すべての魚の株式を吸収している必要があります) それはアルデンテままですが、クリーミーであることを十分に澱粉を放出するように、. ムール貝を追加, 殻付きとなしのアサリ, エビとパセリのみじん切り. ミックスとエキストラバージンオリーブオイルの霧雨リゾットをかき混ぜます. 挽きたての黒コショウをたっぷりと完全. すぐリゾットサーブ. ・ ボナペティ.

ペアリング: フランチャコルタSaten, ヴィンテージ 2013, millesimato, 会社 ラロトンダ. Uno spumante che affina per 36 mesi sui lieviti, シャルドネから85%を得. スタイリッシュ, 軽くトーストやスモークリアクション, バランスの取れた味, わずかにピリッと, 繊細な泡と優れた持続性を持ちます. いくつかの優れたシャンパンを与える感覚に非常に近い製品.

また、見てみましょう。...

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