シーフードパエリア (シーフードパエリア)

今日、私はスペインにもたらします, 一緒に準備します “シーフードパエリア”, シーフードやパエリア. 純粋主義者は、このバレンシア料理を呼び出します “シーフードライス”, 彼らのためにパエリアは、伝統的なものですので、, しかし、スペインのすべてで、それは魚介類とパエリアの変種を認識されています: 重要な要素は、新鮮なエビです, パエリアを調理するバルーンを製造するのに絶対必要, そしてもちろんシーフード, ムール貝とアサリ. 伝統的に、彼らはまた、イカを入れて, 何もより強いソースを作るためにいくつかの岩の魚を追加しないようにしません, エビやカニや. 植物として, 避けられないピーマンと豆, しかし、シーズン中に、あなたはまた、サヤエンドウや緑色の豆を追加することができます. 私が提示するレシピはスペイン語でレシピやビデオの長い審査の果実です, 元のバージョンに最も近い可能性を追求します, 正直ので、私はイタリア語版でのレシピはスペインのものより多数のステップをジャンプすることを考えます. 魚介類でパエリアを準備することはほとんどない仕事です’ 沿って, 私はあなたに嘘はありません: あなたは魚をきれいにする必要があります (あなたは、廃棄物を必要とするので、あなたがしなければなりません), オープン貝, 漫画を作ります, カット野菜, 別にすべてを炒めた後、ご飯を炊き, それは野菜とイカと一緒に漫画で調理する必要があります. そして’ 料理の最後の段階で米を混ぜないようにすることが重要, エッジように底部には、プレート内の少なくとも一枚毎スペイン旨の軽く茶色クラストが形成されています: スペインで使用 “パエリア”, 大鍋と深い鉄, このクラストを作成するのに最適な. ない場合は, 大きな鍋を使用, 好ましくはノンスティック. 他に何を言う? サフランけちるしないでください, パエリアは、イエローゴールドでなければなりません, そして好きなようガーニッシュを楽しみます, レモンスライスを忘れずに. そして今、仕事に取り掛かります, よい一日を!

PAELLAのSEAFOOD (シーフードパエリア)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • カルナローリ米の 350 グラム
  • 3匹のイカはすでに掃除します
  • ピンクのエビの 500 グラム (汚れました)
  • 4 エビ (汚れました)
  • アサリの 600 グラム (すでにパージ)
  • ムール貝の 800 グラム
  • タマネギ 1 個
  • 1 赤ピーマン
  • ニンニクの 2 クローブ
  • 1個のトマト
  • ゆで豆の200グラム
  • パプリカ小さじ
  • 3つのサフランのサシェまたは雌しべの等価
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • 新鮮なパセリ, だけで十分な
  • 有機レモン
  • CARTOONシーフード料理
  • 頭やエビやエビの殻
  • 小さなニンジン
  • セロリの茎
  • タマネギの作品
  • パセリのいくつかの茎
  • 月桂樹の葉
  • 塩ひとつまみ
  • 白ワイン 100 ml
  • 2-3チェリートマトやdatterini
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な

手続

 

デあるMariscosパエリアの準備 (魚介類のパエリア) 少しは、します。’ 長い, しかし、私はそれはそれだけの価値だお約束します. それはすべての魚を清掃し、漫画のエビを準備するで始まります.

FISHをきれいに. 頭や甲殻類を囲んでシェルを除去することにより、エビをきれいに. 頭と殻を脇に置きます. また、エビの内側に濃いスレッド腸を破棄: 私はあなたの指の拡張子で軽くそれを引き出すためにつまようじを使用し、. ラップをして冷蔵庫でエビをカバー. イカを洗います, 次いでワッシャに体を切断し、二、三枚にコードを分割. ラップをして冷蔵庫でエビをカバー. すでに流水下でパージアサリを洗います. ムール貝を洗浄し、網膜で殻を拭くと罰金を剥ぎ取ることによって、それらをきれいに.

OPENムール貝CLAMS. フライパンに少量の油を配置します。, ニンニクとパセリの茎をいくつかのクローブ, アサリを熱と追加. カバーと貝が開くまで高熱を超える料理. すぐに貝が開くと, すぐに鍋からそれらを削除. アサリから調理液体を濾過し、脇に置きます. ムール貝と同じ操作を行います, 調理水を濾過し、貝のようにそれを追加. 殻から半分アサリとムール貝を外し、そのまま残りを残します (PHOTO 3). 接触して冷蔵庫内の食品用フィルムを持つすべての魚介類をカバー.

SHRIMPビスクFOR (COMIC). にんじんの皮をむく, 玉ねぎとセロリをきれいに, その後、粉々に野菜をカット. 入れニンジン, セロリ, タマネギ, 数分間、エキストラバージンオリーブオイルと中火でソテーの霧雨鍋にパセリとトマトのいくつかの茎. 頭やエビの殻を追加し、, 強火で, 甲殻類のムードを引き出すためには頭を破砕ブラウン. ブラウン5分間強火で貝と野菜や、彼らは色を変更するまで. 白蒸発するワインとベイリーフを追加. ワインのアルコールを蒸発してみましょう, その後、エビやホット野菜の残骸に参加 (PHOTO 1) 魚のスクラップをカバーします (水約1リットルと考えられ). カバー30分間焼きます, 次いで噛合ザルで得られたソースをフィルタリング, エビと野菜の微破砕廃棄物 (PHOTO 2). 以前に濾過し、脇に設定されている漫画エビの水のムール貝とアサリに追加.

野菜. 両端を除いピーマンと内部の白いフィラメントをきれいに. 通常のピースに唐辛子をカット (私は正方形に赤色と黄色のストリップを切断します). スライス、タマネギは薄く. パセリは細かくみじん切り.

COOKING. 深い鍋に注ぎます (あなたは典型的なスペインのパエリアに類似見つけたよう) ちょっと’ エキストラバージン オリーブ オイル. 熱やエビやエビを追加. 強火で数秒のためにそれらを白く, ジューシーなまま側からように色を変更側に. わきに置きます. 同じフライパン豊富なオリーブオイルに追加. タマネギは軽く黄金と乾燥ニンニクになるまで弱火で軽く砕いたニンニクと玉ねぎとソテーのパンに2つのクローブを入れて. ニンニクを削除します。. 2〜3分間強火でイカとソテーを追加 (PHOTO 4), その後も、赤と黄色のピーマンを接続. 高熱で4-5分間野菜とイカのソテー, 少し追加’ パプリカと塩と, 必要な場合, ちょっと’ 魚の株式の. パエリアの味の多くは野菜や魚に糖のカラメル化によって与えられることを検討, その後、シーフード料理とパエリアの初期段階は、高熱で、そしてあまりにも多くの液体なしに行われなければなりません.

野菜とイカご飯を追加 (PHOTOS 6) そして、混ぜます. ご飯の上にあなたはサフランを溶解している魚の株式を注ぎ、よく混ぜ (PHOTO 5) , その後、魚の株式の3-4取鍋を追加. 調理する米を持参, 多くの場合、塩のための試飲と料理のポイントをチェック. パエリアはクリーム米アルデンテを提供しません (リゾットのため、異なります). あなたが本当に必要な場合, 希望出来具合までも、漫画追加. 覚えています。, 調理の後の段階で, ご飯を混ぜて少し熱をオンにしません, トーストイネの縁部にわずかなクラストを形成するように, あなたは魚介類との真のパエリアを準備したい場合は不可欠. 調理するとき, パセリのみじん切りを追加, シェルとピンクのエビから連れ去られてきたムール貝とアサリ. すべてをミックス.

伝統的に、魚介類のパエリアは、それが調理されたパンの中にテーブルで提供しています. 別に保持している自分の殻でムール貝とアサリとdell'arrozデあるMariscos表面を飾ります, 赤エビを追加し、エキストラバージンオリーブオイルの霧雨といくつかのレモンのスライスで終了. すぐパエリアデあるMariscosをお楽しみいただき、お食事をお楽しみください!

ペアリング: ロゼシャンパーニュボワゼル, シャルドネブドウのブレンドから得ました, ピノ・ノワールとピノ・ムニエ. この歴史家スパークリングワイン, その地下セラーエペルネにユネスコ遺産です, これは、フルーティーな香りとシャンパンを生産します (イチゴ), 少しスパイシーな味と上質でエレガントなperlageと. デあるMariscosパエリアの複雑な味のための理想的なワイン, 特にエビの漫画の味と一緒に, 常にプレート間の証拠で.

また、見てみましょう。...

4件のコメント

フェルディ ナント ・ リッツォ 2018年9月21日 で 18:15

私はいつも私のパエリアを食べた後、私を作っ賛辞を誇張していることを恐れていました, しかし、自分で説明する手順は以下の通りまさにです, 野菜やビスク含みます. 今、私は少しです’ よりリラックス. ありがとう, ADA. それは非常に良いです. フェルディ ナント

返信
Ada パリシ 2018年9月25日 で 10:59

参照してください。? 良いものは認識されています. そして、あなたは明確に確立されているものでもいいです. 親愛なる挨拶, ADA

返信
エリザベッタコルベッタ 2018年9月21日 で 15:40

私は本当にpeallaが好き。, あなたのレシピは、それは素晴らしいです.
ありがとう
大きなキス

返信
Ada パリシ 2018年9月25日 で 11:07

おかげでエリザベス!

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