シーバスとアンディーブのロールと茄子のカポナータ

シーバスとアンディーブのロールと茄子のカポナータ. 半分伝統的な料理と半分の発明: カポナータは、家族. シチリア島で食べられる多くレミーのおいしいレストランから異なるバージョンだけでなく、: 私達のそこに玉ねぎだけ, ケッパー, グリーン オリーブ塩水漬けに, みじん切りトマト, 揚げ茄子とセロリ. 甘みたっぷりの赤酢スプレー不可欠なベン. 春巻きは、代わりにこのレシピにそれらを発明しました。: スズキの切り身 (または鯛や魚のフラグ…) 充填材を詰めた絶対にシチリアーノ. キクヂシャ, 松の実, ケッパーとレーズン.

材料(4 人分):

カポナータの:

  • 2 小さなナス
  • 塩水に 12 のグリーン オリーブ
  • 1 レッドオニオン, トロペアにあるのではなく
  • ケーパー、一握りのサラミ
  • セロリの 3 本の棒
  • 皮をむいたトマトの 400 グラムは、大きなチャンクでカットします。
  • 6 エキストラバージン オリーブ オイル
  • 塩(好みに応じて)
  • フライパンに油
  • 50 ml の赤ワインビネガー
  • 砂糖大さじ 2 杯

魚のロールスロイスの

  • スズキや鯛の 4 切り身, 骨し、皮
  • カーリーのエンダイブ サラダの頭 (キクヂシャ)
  • 20 グラム レーズン
  • 20 グラム松の実
  • ケーパー一握り
  • 大さじ 3 油
  • 塩、コショウ
  • 紙fornの4枚

まず、カポナータを準備します。: ナスを洗浄し、除去、尾と初期. 約 1 センチ半のスライスにし、約 1 センチのキューブにカットします。. 塩で味付けと中火で豊富な沸騰油で揚げる, 世話をすべての今して、それらを有効にするには: ときはフライド ポテトにそれらを置く余分な油を除去する紙タオル. タマネギをスライスし、約半分のセンチメートル セロリの粗みじん切り. 6 杯の油と調理鍋にセロリ、玉ねぎを入れてください。, 中火で, 野菜が半透明になるまで, 約 7-10 分. オリーブ、ケッパー、トマトを追加します。. 塩で味付け. クック 5 分. グラスに酢と砂糖を混ぜる, それはそれは完全に溶かすので: 野菜に熱を上げるし、甘く酢を注ぐ. Deglaze を残して、揚げナスを追加. プレートに置いて冷却すること. カポナータの焼き中, ロールを準備します。: キクヂシャを洗浄し、外側の葉を破棄, 尾とサミットの緑の部分. 残すは少し油を鍋で煮る, レーズン, 刻んだケッパー、松の実. 約 5 分間弱火で調理する必要があります。, 若干意気消沈する時間. グリースは非常に少量の油で、スズキの切り身、パーチメント紙のシートにそれらを設定: 各フィレット上置くし、少し自分でそれをロールバック. 'キャンディ' 効果まで魚を密封する端を回してワックス ペーパーで包んで、. 鍋に少量の油を入れて、パーチメント紙に包まれてのインボルティーニ: クック, 時間から時間にそれらを回す, 約 5-7 分. 茄子のカポナータとシーバスのロールを提供します。.

ペアリング: 非常に複雑な風味を持つこの料理には白ワインに値します. 今回のソーヴィニヨン ・ コッリ ・ ピアチェンティーニ テヌータ ラ トレッタ, 場所の歴史. そして’ 花や植物のヒントとワイン, 若干スパーク リング, それがクールな飲まれるべきであります。 (9-10 °) 若くて.

また、見てみましょう。...

10件のコメント

シルビア 2014 年 4 月 7 日 で 11:07

ADA, 私はあなたのブログにどこでもトロールを持っていたと思ったが、, お皿が喚起しより平凡間週の様々 な日のテストのための様々 な支出をリストのフレーバー間でおそらく失われました。 (少し時間があるものがあります。, 土曜日と日曜日、お菓子の豊富さではなく、), これを失っていた. この 1 つの事をお願いするつもりだっただけだと思います。. しかし、カポナータ、, 違います?.. えへ。.
私は彼らが季節のナスを得る場合、今私は待つか分からない…

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台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 7 日 で 11:19

シルビアわれわれはほとんどナスに! 既にがのぞいています。, 別の 2 週間を待つし、静かになります。!!! 抱擁, ADA

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シモーナ 2014 年 2 月 13 日 で 12:40

私は約ヶ月前ガンベロ ・ ロッソにこのレシピを見て、明日私の夫のためにそれを試みる, 私へら fo を働い低音ではなく、カポナータなし, シーズンではないです。!私が知っているよ,
シモーナ

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台所で創造的なシチリア 2014 年 2 月 13 日 で 12:45

こんにちはシモーナ! オリジナルのレシピは、ヘラで正しかった, その日は pescheria で利用可能ではなかったが、. カポナータを作ることがうまく、, シーズンではないです。. 甘い何かにそれをペアし、甘酢ソースかけたい場合, 甘酸っぱいカボチャをしようと思います, キクヂシャのわずかな苦味を完璧に補完します。. 私に教えてください。! ADA

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マーサ. 2013 年 3 月 10 日 で 11:51

すみませんが、これは乙女の名前を思い出すことができないから作られたレシピの真のコピー, フランチェスカ ・ バルベリーニで “これやった” ガンベロ ・ ロッソ.
失礼ですが、あなたは何かを発明していません。.

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 10 日 で 12:36

こんにちは!!! 私のレシピのプロパティを守っていただきありがとうございます: 私です, ADA, 人赤エビが作ったシーバス カポナータ乙女ロールします。…私はあなたのようなブログを願って、私たちに従うし続けるでしょう. PS. 空は持たないため以降のエピソードを見ていません。, 好奇心から, 私は見てどのように? 🙂

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Mariangela 2013 年 3 月 1 日 で 14:50

素晴れらしきこの料理も!!! ブラバ空港, 私もここに私の最初のコンテストへのご招待, あなたのレシピを待っています!
http://cocomerorosso.blogspot.it/2013/03/di-cucina-in-cucina-sfida-di-marzo.html

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 1 日 で 14:52

おかげで Mariangela!!! いつものようにあまりにも良い!!! 私はあなたのコンテストを見るし、私のギア…抱擁….

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Maurizia 2013 年 3 月 1 日 で 00:39

どのように私はこのレシピを愛する! 私は魚が大好きです。
ロンバルディア州のいくつかをミスします。’ 伝統….. あなたでは太刀打ちできないと….. 私は常に向上させることができますが、次…..
さようなら

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 1 日 で 12:34

ありがとう!!!! シーバスが多く典型的なシチリア魚ではないです。, きっと大丈夫だと思う…読んだとき、…ミラノの 7 年を住んでいた、ロンバード料理の伝統が大好き…

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