モッツァレラチーズのシャンティイ, シロップとトマトのコンフィ Corbarino, パスタ チップ

私がコンテストのための 2 番目のレシピとしてケーキを作ることができます。 モッツァレラチーズ 2015. 昨年私はで優勝、 水牛のモッツァレラのパフェ, デザートが私に幸運をもたらしたと. したがって、我々 は再び試みた, また今年テーマ私の意見で言うといけないから (かんじん, クラブ, 味の濃度, 近代思想, 料理のプレゼンテーションのシンプルさ) デザートを準備するために多くを支払えば. だから、私のレシピは、シャンティイクリームモッツァレラです, シロップとコンフィCorbarinoトマトとパスタのチップを搭載しました. そして’ チャレンジ行く強調表示されている 3 つの成分を使用して、 (モッツァレラディ bufala Dop, グラニャーノのパスタ Igp Pastificio dei Campi との間でカラブリア Dop から大きい少し熟したトマトの一つ, サン マルツァーノ Dop と Corbarino) ケーキを準備するには, しかし、可能性はすべて. パスタの種類で少し苦労, 菓子ミニョンを準備するという考えで calamarata を選択していたので, なく、我々 は mezzi paccheri をです。. 私はしていたし、riorientarmi と私は単一部分のショーツを選んだ, 私が愛している形式. 私は何を生産? 私はバニラと水牛のモッツァレラのシャンティイとコアントローを生産, 甘いオレンジの皮を思わせる味. 私は黄色いトマト Corbarino のシロップに浸したスペインのパンを作られて, 私がオレンジ色によく合いますこの特別なフルーツの味を集中しています。, 私は焼きし、焼いたチェリー トマトのコンフィ. 最終的に, 一部若干サクサクとおいしいデザートに寄付する生地を使用したいです。, それはすべての甘さに対抗するため, 私は塩水でゆで揚げ、. ティー スプーンのような使用もできます。. 最後のノート, 料理: 私は中華なべ、アルミニウムの底が平らなアルミで揚げたパンにパスタを調理しました。. シロップ高鍋で弱火で減らすとさせてください。. アルミニウムの低グラタン皿にトマトを調理しました。, しかし、パーチメント紙と並ぶ.

シャンティイモッツァレラ, シロップコンフィCorbarino OF, PASTA内のチップ

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • モッツァレラFORシャンティイ:
  • モッツァレラディ bufala Dop の 250 グラム
  • クリーム 150 ml
  • 5 杯粉砂糖
  • バニラ バーボン
  • ゼラチン 3 g
  • コアントロー小さじ 1
  • トマトシロップ:
  • 黄色トマト Corbarino 570 グラムの壷の水保全の 150 ミリリットル
  • グラニュー糖 70 グラム
  • 砂糖漬けのオレンジピールのピューレの20グラム
  • コアントロー大さじ 2
  • コンフィ、トマト:
  • 8 黄色トマト Corbarino
  • グラニュー糖, だけで十分な
  • シナモン, だけで十分な
  • そしてなおかつ:
  • 8 mezzi paccheri ・ ディ ・ グラニャーノ
  • フライパンに油, だけで十分な
  • 塩ひとつまみ
  • スペインのパンの 200 グラム (レシピをクリックしてください。 ここは)
  • 30 グラム砂糖漬けのオレンジの皮の
  • ピスタチオの 20 グラム

手続

シャンティイの水牛のモッツァレラをクリームします。: スライス、bufala (山積みにする必要があります。), ザルに入れて 30 分, コアントローとブレンドします。. クリーム大さじ 2 杯を熱し、ゼラチンを追加, 以前に浸され、よく絞り; 攪拌溶解までブレンド モッツァレラチーズを追加. ホイップ クリーム (かたすぎないこと) 粉砂糖とバニラ; ヘラの助けを借りて、モッツァレラチーズにすべてを組み合わせる, クリームを削除しないように注意して. 配管の袋にクリームを注ぐ. 2、3 時間冷蔵庫にクリームを入れてください。.

トマト シロップ用: 裏ごししたオレンジピールを混ぜてトマトの節水. 砂糖を追加し、非常に弱火で煮る, 液体が半分に減少するまで, シロップ状になり、太い. 脇に、コアントローを追加.

砂糖漬けトマト: パーチメント紙のシートにグラニュー糖を振りかける, トマトを置く, シナモンと砂糖を振りかける. 100 度のオーブンで 1 時間焼くと 30, 途中で調理を介して到着したときを攪拌.

揚げ生地の: 多量の水に塩ひとつまみとグラニャーノのパスタをゆでる; それを排出アルデンテ (パッケージに記載されている調理時間の半分を考慮); 各半分の pacchero を切り余分な水をしみ半分. 数秒間 160 度にピーナッツ油で揚げる, 黄金とふくらんでいる paccheri の作品となるように. 脇します。.

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スペインのパン 8 ディスク使用を決定したカップやグラスのサイズに由来します。. 1 センチメートルの直径を持つ追加 8 ディスクを取得します。, 装飾として使用するには. フライパンをスペインのパン ディスクをカリカリになるまで焼く. 粉砂糖と塵ディスク, 彼らは熱い、. 脇します。.

トースト、ピスタチオ. カット オレンジの外皮に非常に小さな部分をさいの目に切ったし、部分的フィレット.

ケーキを組み立てる: スペインのスポンジ ケーキの層で各グラスの底に、手配します。, トマト シロップを振りかける. モッツァレラチーズ シャンティイの層を配置します。, シロップ、砂糖漬けのオレンジのいくつかの小さな塊のまだ. スポンジ ケーキ スペインの新しい層があります。, シロップを注ぐ, 砂糖漬けのオレンジのいくつかの小さな塊を追加とモッツァレラチーズのシャンティイの最後の層. 水牛のモッツァレラチーズのホイップクリームを飾ります, みじん切りブロンテのピスタチオとパン焼きスペインとのシロップとコンフィCorbarinoトマトとパスタのチップ, トマトのコンフィの側. 揚げ生地のチップを完了します。, トマト シロップと砂糖漬けのオレンジ色の糸の数滴の場所. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: 蜂蜜, アプリコット, 砂糖漬けの柑橘類. 支配的な味と香りを一緒に来ることは、します。 “メル“, 白ワインはブドウから作られるアヴェリーノ フィアーノとグレコ ・ ディ ・ トゥーフォ, プロデュース カンティーネ アントニオ Caggiano, タウラージの, アヴェッリーノ県. これでこの豊富なデザートを結合する提案するワイン, どこシャンティイの肥満, ワインの酸味によってバランスが取れてください。, 砂糖漬けの Corbarino トマトの香りの強さに参加します。, 主なワインの香りとの調和に至るまでください。, 12 ヶ月間樽で熟成されています。, 鋼の発酵後. 10 ° c を飲む.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

ヘドウィグ 2014 年 12 月 21 日 で 14:47

モッツァレラチーズの他のレシピのメモを撮影したが、これはもっとすばらしい魅力的な. あなたは何をしたいです私とカラントのためにだけ行う…あまり、私は世界中を旅してそのような皿を感謝することが私たちの建築家の友人までお待ちいたします…限り、私はできるし、知ることができます。…. 良い日曜日、抱擁.

返信
台所で創造的なシチリア 2014 年 12 月 21 日 で 22:49

できます。’ 間違いなく, そこ’ 何も難しい, 一緒に置くための準備 sdolo unpoco. 私のレシピに付けた注目を感謝し、愛しています asncora. 楽しい休暇をお過ごしください.

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