ザッハ トルテ

[ザッハ トルテ: 最も有名なウィーンのケーキは、ダークチョコレートのすべての愛好家の夢となっています. チョコレートスポンジケーキで作られた珍味, ソフトアプリコットジャムとホイップクリームとおいしいコーヒーを伴う食べられるアイシングダークチョコレート. ウィーンを望んでいません, しかし、我々イタリア人はそのlongにエスプレッソを好みます. 私はそれ柔らかいスポンジケーキ作るために少し湿っ使用することを追加する必要があります: オリジナルレシピはそれを予見していません. 私は本当に、特にオーストリア、ウィーンを愛し, 私はドイツ語を話すと、私は、言語を練習する旅でしたし、私はオリジナルのザッハーを食べたので、何回かありました, ホテルザッハー (これは、今ではさらに軽くなります, versioneフィンガーフードで, バージョンムース: 現代!!). 私は私の母との旅行で味わった初めて, 私の父と私の弟, あなたが常に覚えているだろう美しい旅. このレシピで、私はコンテストに参加します '料理する…国際’ ブログ「甘く考案’

約20cmケーキの錫のための成分:
カステラはスペインの

  • 卵の185グラム
  • 砂糖の235グラム
  • 蜂蜜の12グラム
  • 小麦粉 200 グラム
  • ココア粉末25グラム
  • 溶かしバター25グラム
  • アセンブルする卵白の50グラム

トッピング

  • アプリコットジャムの300グラム

アイシング (チョコレートのガナッシュ)

  • クリームの200グラム
  • 65%ダークチョコレートの250グラム
  • 砂糖 30 グラム
  • バター 30g

シロップ用

  • 水100ml
  • 砂糖の130グラム
  • 30ミリリットルラム酒

静的 190 度にオーブンを予熱します。. 大きめのボウルに砂糖の210グラムに長い卵をマウント (私は電動ミキサーを使用する勧めします) そして、蜂蜜. 小麦粉します。, ココアパウダーをふるいにかけ. 砂糖25グラム卵白を泡立て卵混合物に追加し、下方に上方から移動に攪拌床. 最終的に, 溶かしバターを追加. グリースパンを小麦粉との混合物を注ぎます. 約25分間焼きます.

一方, シロップを準備: 鍋に水と砂糖を入れて沸騰させます. 熱をオフにして、ラム酒を追加. 冷却すること.
ケーキは寒いとき, 3層にそれをカット, 徹底的に第一層を濡らし、アプリコットジャムの薄層でそれを詰めます. 第二層に重なっ, 湿潤及びジャムの第二層を広げ、最後の層でカバー. また、この第三の層を湿潤ケーキの外縁にもジャムを伸ばすように注意しながら、表面にジャムの薄い層を適用します.

Ganache のため: 小片にダークチョコレートを行うと、キューブに冷たいバターを切ります; 鍋にクリームと砂糖を入れて沸騰させます. チョコレート上の沸騰のクリームを注ぎ, 混合物を厚いとクリーミーになるまで急速に撹拌; 最終的に, バターを加える, 絶えずかき混ぜる. チョコレートのガナッシュでケーキを釉薬. ケーキを均一に覆われて世話をして、我々はベーキングパンの上にライザーの上に置くとガナッシュトップを注ぐことをお勧めケーキで最高のガナッシュを注ぐために、. 数分間放置し、少なくとも2時間冷蔵庫に入れます. ホイップクリームを伴うケーキをサーブ.

ペアリング: 古典的なウィーンのペストリーとの一致を少し示唆’ 複雑ですが、それは試してみる価値があります. 私たちが選んだ、 パンテッレリア ・ ディ ・ Breganze (ヴィチェンツァの州) ブドウVespaiola 100%ワイナリーによって生成Maculan: 良い糖度とワイン, 蜂蜜の強烈な香り, 良いボディとウッド、バニラ, チョコレートの厳しさに直面することができ.

また、見てみましょう。...

20件のコメント

Elisa 2013 年 6 月 3 日 で 15:25

私はザッハーが大好き! そして’ 私のお気に入りのケーキの1! 🙂
一方、イタリアのコーヒーは異端です, 非常に長いコーヒーはそれらを好む私は特に彼を愛していません🙂
ケーキの上おめでとうございます, あなたは完璧を思い付きます!

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台所で創造的なシチリア 2013 年 6 月 3 日 で 15:30

こんにちは Elisa, ありがとう! そして’ それは私の最初のザッハーました, 私は屏息でそれを作りました… そして今、私はあなたの秘密を教えて: 私はまた、コーヒーを愛していないと私は、中央ヨーロッパ諸国の長期好みます…, 親愛なる挨拶, ADA

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エール - そっと発明 2013 年 5 月 9 日 で 16:23

私はザッハーが大好き, それは卓越性のための私のお気に入りのケーキです…私はすぐに投稿します, ありがとうございました!

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台所で創造的なシチリア 2013 年 5 月 9 日 で 16:27

ありがとう! ADA

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ヴァレリア 2013 年 5 月 9 日 で 10:36

こんにちは,
幻想的なレシピのためのお祝いの言葉!
Sapera私はトルテのためにラム酒とシロップを使用していた理由: それが唯一のジャムの層を提供し、私が読んだすべてのレシピ…
ありがとう

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台所で創造的なシチリア 2013 年 5 月 9 日 で 13:04

あなたは正しいです, オリジナルレシピは、シロップが含まれていません。. 私はコースをやった人と菓子職人は最近、シロップはイタリアの味に適応させることであると彼はレシピを変更したことを説明しました, 彼はケーキを少し愛し’ ぬれました, チョコレートスポンジケーキを乾燥する傾向があるので、長いケーキを持続するため、. 私は多くの理由ジャムの存在のザッハーを愛していないと私はいつも少し思われるので、’ ストライキ’ そして、ウェットの変化は私が最も良いとソフトを見つけました. あなたがオリジナルのレシピをフォローしたい場合は明らかにただ置いていません. ありがとう! ADA

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ヴァレリア 2013 年 5 月 10 日 で 09:18

しかし、卵はあなたがそれらのすべてまたはちょうど卵黄を使用する生地を作るために?

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台所で創造的なシチリア 2013 年 5 月 10 日 で 11:12

こんにちはヴァレリア, それは卵を言う量’ これは、全卵を意味します, グラムで卵の大きさが変化するので、. 彼は白のみ、卵白であると言う場合には. 親愛なる挨拶, ADA

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シモーナ 2013 年 5 月 4 日 で 09:16

エイダの素晴らしさ、このザッハー! 私は残念ながら、この時点で私はチョコレートから離れて私を続けていると私はそれを愛しているから、その犠牲を知らないアレルギーを持っています… 私はすぐにステップを願っています… このケーキは素晴らしいです, 一口を誘います ! あなたは非常に良好でした:*抱擁すぐに:)

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台所で創造的なシチリア 2013 年 5 月 4 日 で 22:01

Simona さんありがとうございます! また、私はチョコレートが大好きですが、私は他の理由のためにそれを避けます… のは、私は強さをやってのけるする必要がある前に、私は彼を見つけた場合としましょう!!1

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アンナ ・ マリア ・ 2013年5月3日 で 13:19

私は、このケーキを行います! 私はお菓子の専門家ではないが、私は実際にそれらを楽しみます, 私はいつも同じ問題を抱えています: 非常に少数のレシピではなく、私は基本的な考慮パンのdiámetroを指定します. あなたはprendenreに気づくこと?
あなたのおいしいレシピをありがとう!

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台所で創造的なシチリア 2013年5月3日 で 14:56

こんにちはアンナ マリア, ありがとう! ケーキ缶の我々の測定値は、常に置きます…私は汚すペストリーと私はパンのようにそれを必要とする.even! 親愛なる挨拶, ADA

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m4ry 2013年5月3日 で 09:47

このデザートを準備するとは思いませんでした, 私は多くのことを好きで、私が行くとき、私はAustria..tiがよく来ただけ食べます ! 私はまた私を試してみて🙂
こんにちは !

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台所で創造的なシチリア 2013年5月3日 で 10:48

こんにちはメアリー! 時計, 彼女は私のところに来た場合、私は誰に来ることができます… ペストリーの私は弱いです!!! 確かに, 私はシェフルシオフォリーノに感謝するこの機会を取ること, 偉大な忍耐と, ガンベロロッソは、彼の頭の上にビットをスリップしようとしている間、’ 精密「カスタード」….

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麗しのサブリナ 2013年5月3日 で 09:01

私の! ありがとう…私はどのくらいのようなことがあり!??

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台所で創造的なシチリア 2013年5月3日 で 10:49

私の場合? こんにちはサブリナ!!!!

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Mariangela 2013年5月3日 で 07:02

Tesorooooo, これは年間の夢のケーキです !!!! 私はローマで学び、フルセンターで私は、これらのケーキを販売した小さなパン屋を覚えています. 今、あなたはあなたのレシピをコピーします!!!!

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台所で創造的なシチリア 2013年5月3日 で 10:50

こんにちは Mariangela!!! 私のレシピを試してみてください, それは装甲 "されます, 彼女は私に右に来た場合にはパティシエで、…キスと私に知らせて!

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conunpocodizucchero.it 2013年5月3日 で 00:11

ここでは、悪名高いです!!!!!! 🙂と戦略すごいすごいです

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台所で創造的なシチリア 2013年5月3日 で 00:13

あなたは、常に最初にしています!!! ありがとう! 巨大なキス

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返信のままに シモーナ 返信をキャンセル

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