ヴィーノ ノビレとサワー チェリー ソースと鴨胸肉

今回は鴨で私の手をしようとすることを決めた. ていないことを私は決して調理, 焼きを作りました, 私も、ミートソースに手で scalcata, フルーツのソースと鴨胸肉、' フランス語’ 私はやったことがないです。. 私はサワー チェリー ジャム シギ ファームに触発されました。, アヒルと完璧にマッチのように思えた. 私, 他のものの間で, 私は甘い塩辛い組み合わせを愛し、私はなぜ偉大なジャムには甘いがなる必要があります必ずしも見ない (あなたは珍しい料理が好き知っていた). 明らかに今、Salvationists を叫ぶでしょう, 鴨をフランス風準備を持つが、, ジャガイモとインゲンをバターで調理します。, オイルではなく.

材料(4 人分):

  • 約 800 グラムの総重量の 2 鴨の胸
  • 8 ポテト
  • 豆の 400 グラム
  • バター 100 グラム
  • 塩、コショウ
  • 必要に応じて、フルールドセル
  • ローズマリーの枝
  • チャイブのいくつかのストランド

ソースの:

  • ジャムやサワーチェリー又はチェリー200mlの
  • ヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチャーノ 100 ml
  • バター 20g
  • コショウ

きれいな緑色の豆と剥離ジャガイモ. 塩水で豆を煮る: アルデンテにゆでて, 約 15 分間, ・ ドレイン. 豆を調理です。, ウェッジにジャガイモをカット、バター 60 グラムを鍋に入れてください: 塩, ローズマリーを追加し、彼らが黄金になるまでよくかき混ぜ中火でじゃがいも茶色とシャキッとしました。. 緑の豆がクールになります, 30 を取るし、小さな 'バンドル': ナイフで両端を結ぶし、チャイブと緑の豆のパッケージを結ぶ.

鋭いナイフを使用して、乳房皮膚側にアヒルを彫る: 切開を形成するように斜めに交差する形のダイヤモンド. ノンスティック フライパンを熱し、鴨胸肉皮側を配置, パンに完全に付着をよく押してください。. 料理, アヒルの皮と脂肪の一部が失われますなり鮮明です, 残りの脂肪が柔らかくておいしい. 8 分間皮膚にダックを調理します。, 常によくパンに対してそれを押すと, それを入れます: 調理 5 反対側のより多くの分. アヒルは非常にまれな提供される必要があります。, 写真. 調理は調理時間を延長する場合, 厳しいとなりますが、. 最後に塩を加える, フルールドセル好ましく.

ソース用の, 鍋にバターを入れてください。, サワー チェリー ジャムとワインとソースはシロップと厚さを縮小し. コショウ, あまり醤油の甘味を変更し、ホットに.

アヒルの調理中, ジャガイモを加熱し、バター豆パッケージをブラウン. 鴨を調理するとき, 2 分間安静にしましょう, 鋭いナイフで厚さ約 1 センチのスライスに斜めに scalopparla し、.

アヒルを提供します。, ローズマリー添え, 豊富なホットソースを注ぐ, ジャガイモと緑の豆. サービス アパート高度なサルサ.

ペアリング: この 2 番目の板と結合したいです。 “メッセンジャー“, ヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチャーノ Docg (2007 年ヴィンテージ) Montemercurio プロデュース. チェリーとサワー チェリーの特徴的な香りは、サワー チェリー ジャムとノーブルのソースで補強. さらに, 味ソフトやメッセンジャーのラウンドは鴨肉の脂肪質およびバターの仕込みに対抗することができます。, これであなたのソテー野菜.

また、見てみましょう。...

6件のコメント

アンナ 2013 年 7 月 11 日 で 09:13

こんにちは Ada, 偉大なシェフ, あなたは、ワインのペアで崇高されています。, 実行して投票するには, 大きな抱擁.

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台所で創造的なシチリア 2013 年 7 月 11 日 で 09:58

どうもありがとうアンナ, 心の!

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シモーナ 2013 年 7 月 10 日 で 13:10

ADA この料理はレストランから! 対照的で、鴨肉と調和してこの甘いソースのアイデアが好き… あなたが素晴らしい! コンテストの幸運:* 大きな抱擁:)

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台所で創造的なシチリア 2013 年 7 月 10 日 で 15:01

こんにちはシモーナ, ありがとうございました. 私も鴨を食べていません。, 好きな肉とフルーツの組み合わせが. 大きな抱擁

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annaferna 2013 年 7 月 10 日 で 07:01

こんにちは Ada
私はできませんが、この写真を眺めるし、プレートにあなたの目をごちそう. 鴨胸肉を食べたが、外観を誘っていると言わなければなりません。!
キス

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台所で創造的なシチリア 2013 年 7 月 10 日 で 15:02

こんにちはアンナ! 私はほとんどそれを行う, アヒルを食べてはいけないが、本当に私のパートナーが大好き. 私は少しを経験!!! キス

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