エンドウのスフレ, 豚ほほ肉とサフラン ソース ペコリーノ チーズ

エンドウのスフレ. ここでは、毎月のチャレンジdell'Mtchallengeのために用意し、新たな一品であります: スフレ! ファビアナがテーマでした。, しかし、スフレを準備する古典的な方法を目指してください。, シリル Lignac で提案, アラン ・ デュカスの学生. 非常に簡単. 私はローマの伝統で春をちょうど横切るスフレがやってきて、エンドウのスフレを作られたを選んだ, 豚ほほ肉とサフラン ソース ペコリーノ チーズ. 私は本当にスフレのような非常に多くの方法が、ほとんど李写真ブログにレシピを投稿するように. 理由を知りたくないです。? そして’ 明らか: なぜそれらを撮影することができます前に収縮させると!!! でもここで私はこの料理の最大の素晴らしさの瞬間をキャッチできなかった, 意気揚々 とオーブンから出てきたら, 空気と誇りを持って肥大化. ベストを尽くした… 画像が既に自体に収容されていたと. あなたが楽しむことを願ってください。, 味は本当に素晴らしかった!

材料(4 人分):

  • クリーム 150 ml
  • 3 全卵
  • 1半大さじコーンスターチ
  • 金型をグリースするのに必要な量よりもバター15グラム
  • すりおろしたペコリーノ チーズの 50 グラム チーズ Dop
  • ポッドのエンドウ豆ネットの200グラム
  • 塩、コショウ
  • 中ねぎ
  • エキストラバージン オリーブ オイル大さじ 1
  • ナツメグのピンチ

ソースの

  • クリーム 100 ml
  • サフランの2グラム
  • 黒コショウのピンチ

そしてなおかつ

  • 小さな立方体にカットベーコンの50グラム

グリースは豊富にステンシルスフレ、冷蔵庫に保存します. オーブンを200℃に予熱する.

細かくwiltsそれまで鍋にエシャロットとソテーをチョップ, その後、豆を追加, ソテー, 塩と水の半分ガラスを追加. クックは15分間カバー. ブレンダーとブレンドして余分な液体から豆を排出, 次いで、このようにふるいを通して得られ、取っておいピューレを渡します.

少しクリームにコーンスターチを溶かし, その後、残りのクリームを追加し、クリームがつかない泡立て器で絶えず撹拌しながら、弱火で沸騰させます, それは徐々に形肥厚を取ります. それは非常に緻密である場合には, ほとんど膠質, バター15グラムを組み合わせて、冷却することができます.

枕なし他の脂肪の鍋で炒め, 余分な脂肪を排出し、取っておきます.

白人から卵黄を分離し、それらを脇に置きます. 卵の黄身を組み合わせる, 一度に1, クリームとコーンスターチの混合物, 塊なしに均質な混合物を得るように鞭で打ちます. エンドウ豆のピューレを追加, すりおろしたペコリーノ チーズ 30 グラム, ナツメグと塩とコショウのピンチ. 硬いまで卵白を破って、混合物に徐々にそれらを追加, 可能な限り多くの空気を取り込むためにスパチュラで上から下に混合.

チーズと金型を振りかけると、混合物は、三分の二の高さにそれらを埋めた注ぎます. いくつかのさいの目に切ったベーコン各スフレに置きます, 火災や 15分間煮ます (20あなたのココットは少しある場合’ 私よりも大きいです, それは、8cmの直径を有し、).

スフレは調理している間, パンとサフランでクリームを入れて醤油を準備. 沸騰させるとすりおろしたペコリーノチーズと黒コショウを追加.

すぐスフレサーブ, しかし、彼らのランニング, 彼らはすぐに崩壊するので、, ホットソースで. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: 私たちは、ベーコンとペコリーノの味を組み合わせたこのレシピのために輝くロゼを示唆します, エンドウ豆の甘さでバランス, サフランの強烈な香りとスフレを特徴付ける一般的な油性. 私たちが選んだ、 バルドリーノドクChiarettoスプマンテ・ブリュット 会社Valetti. 新鮮なワイン, 赤い果実の香り。, 非常に細かいperlageとし、持続的な.

 

また、見てみましょう。...

11件のコメント

カンティーナValetti 2014年3月29日 で 17:19

うーん… 彼らは素晴らしいですし、またおいしいでなければなりません, よし…!! 私たちのワインValettiバルドリーノChiarettoスプマンテDOCを選択するためのコースのお祝いの, 私は偉大な試合を言うと思います!! 😉
こんにちは, 素敵な週末を持っています。.

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台所で創造的なシチリア 2014 年 3 月 30 日 で 14:00

グラツィエ ・ ディ ・ クオーレ! あなたのワインと良い日曜日におめでとう. ADA

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マリエッラ 2014 年 3 月 28 日 で 15:27

あなたのスフレの美しい色, 私のカリフラワーにもかかわらず、黄色に来ました, 写真は、ほぼ等しい私に起こったため, 私は回復することができました, スフレが言うようです: “今を楽しめ道”!

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アレッサンドラ 2014 年 3 月 28 日 で 15:22

グレートスフレ. 優れた試合, 優れたrealizzazion, 季節に大きな関連性, 優秀であっても色, グリーンピースと黄色サフラン会談に満足… しかし、醤油, 残念なことに, これは、規則によって必要とされていないとして、. それは言うまでもないです “競争のうち” 唯一の勝利の可能性に付着し、このスフレの完全pisitivo判断で何かを汚染しません, ハイクラスの準備と味のままであります: それはまた、EPRです, ごめんなさい? mannaggi, いいえ。. いまいましい…

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台所で創造的なシチリア 2014 年 3 月 28 日 で 20:45

メアculpaアレッサンドラ, 私は良い醤油を額装していません, ベシャメルではなかったことを十分に見えました. あまりにも悪いので、’ 私はブロスファンドや漫画の冷凍庫はいっぱい持っていると私はいずれかを使用することができます. しかし私は、あなたを教え、’ それは、このソースを変更しないだろう, これは、このスフレと完璧でした… 私はcucibareが好き, そして、勝てません’ 重要!

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イザベル 2014 年 3 月 26 日 で 15:21

しかしによって, デフレートものの, buoniiiiiです!!! でも、私はエンドウ豆を行なったし、私はそれは偉大だったと言わなければなりません!!
私はあなたのソースとベーコンが好き!!
こんにちは
イザベル

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台所で創造的なシチリア 2014 年 3 月 26 日 で 22:07

よし, おいしい! 私たちは、4を食べました, しかし、私はちょうど写真ごめんなさい!!!! 大きな抱擁イザベル, 今、私はあなたのエンドウ豆で私を見に行きますよ!

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MAPI 2014 年 3 月 26 日 で 13:48

そのおいしいサフランソース添え素晴らしい本当にこの並置!
方法 “最大の素晴らしさの時にそれらをキャッチ”, 我々はそれを行っている私たちのいます? どれも, テーマ… 🙂
baciotti.

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台所で創造的なシチリア 2014 年 3 月 26 日 で 22:08

こんにちは、歓迎MAPI! ありがとうございました! えっはい, 共通の両方を撮影しながら、残念ながら私はしぼんスフレの心配を考えます! Mtchallengeする審美的に不可能なこの時間に挑戦…こんにちは, ADA

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エール - そっと発明 2014 年 3 月 26 日 で 10:39

TCMのための美しいものを提案, 私の賛辞! ビスト Ada

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台所で創造的なシチリア 2014 年 3 月 26 日 で 11:02

おかげでエール, 私は春をプレイしたかったです, 雨が降ることを除いて、ここで….

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