カメリの乳製品, ゴルゴンゾーラ Dop は手作り

満月のように美しい, 最高級のイタリアの農産食品の遺産の一つです。, 乳製品で作られたイタリアと海外の今のシンボル, グラナ ・ パダーノとパルミジャーノ ・ レッジャーノ PDO. 起源の保護された指定のブルーチーズを話してください。 (DOP), 特徴的な脂肪交雑から古い牛の乳のチーズ, その起源をトレースします。, 1 つの側面, 9 世紀のロンバード街, ミラノの 30 キロ, ヴァルサッシーナ峡谷の洞窟、自然に他の, 保管条件が絞り込む、我々 はすべて知っているその独特の味を購入できますように. ミラノとコモの最初の運用サイトが集結, あなたはパヴィアとノヴァーラの州に拡張されていますが、, クーネオとモンフェッラートのものまで. 本日は, ゴルゴンゾーラ Dop の生産のほぼ半分は、ノヴァーラで起こる, 私は頻繁に訪問都市, 私の絶対のお気に入りのチーズの一つが、たまたま、. 私は彼を知ってもらう機会を逃す私を作ることができなかったし、, 全体の生産プロセスを目の当たりにして (広範囲の試飲と) ノヴァーラの最も重要な企業の 1 つで, 、 Latteria 録すカメリ.

ビデオで, 生産の段階を見ることができます。, 3 食材: ミルク, レンネット, 塩. 画像はすべて以上の言葉を話すと思う, 私は少しお伝えしたいが、’ この乳製品、チーズ乳製品到着特有の歴史. 職人生産を見ていることを願ってください。, 時間と忍耐が基本的な役割を果たす, そのクリーミーな一口の背後にある次回ゴルゴンゾーラ Dop を買って最初の努力を考慮したそれを食べてもっと注意する私たちすべてのつもり, 甘いか辛い, そんな我々 のような. 社会の酪農カメリ, 1914 年 2 月 24 日生まれは、100 年以上にわたりその協同組合に加盟, 今日 19, 以上 1,200 牛から牛乳のキンタル/350 酪農への毎日をもたらす, 生産地域から 25 km 以内. ゴルゴンゾーラ Dop 以外にも (甘くてスパイシーです, 乳製品の生産の 90% を表します。), 素晴らしいタレッジョ Dop が生成されます。 (タレッジョ、ノヴァーラの Dop の唯一のメーカーであり、私はそれを試してお勧めしますこの乳製品), ウナ当麻ブルー, 当麻チーズと Verdalpe, ヤギの乳から豪華なブルーチーズ, クリーミーです, やや霜降り, 本当に忘れられない. 全部で, この施設では毎年 11 万トン以上の加工乳は、します。.

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生産プロセスは、します。, 今日も, 完全にハンドメイド: 乳製品は時間の経過と共にこの機能を維持するために選ばれました。, 似ている形状がないです。. ミルク, 工場で夜到着, 低温殺菌は、600 kg から従来のボイラーに加工, すべての作業を手で行うことができます. 生成する、 ゴルゴンゾーラ Dop (ファームで生産ゴルゴンゾーラ チーズの 90% を表す), 低温殺菌牛乳は、子牛のレンネットを追加します。, 選択した酵母とペニシリンの胞子, 30-32 度の温度で. 豆腐, 約 30 分で取得します。, プレートを用いて動きでカットします。, または長い金属ナイフで. そうしたら, 常に手で, 豆腐は金型に配置されます。. フォームは、ドレインに作られています, 数回を攪拌し、乾燥し、表面に塩. ゴルゴンゾーラはミルクのハンドレッドウェイトについての用紙を入手するには. この時点で, セルに入る前に, 各フォームの製造工場の識別マークを負担しなければなりません。. 調味料, カーメリはここ, モミの木の板にのみ行われる, 4-5 度温度細胞内, 95-98% で湿度. 木材を横にフォームを与える地殻特性ピンク, これらのプラスチックや金属の上に発見されていません。, 大型プラントでよく使われる.

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成熟に伴う, 図形、霜降りの調和のとれた開発を許可するように掘削します。, 数回が反転し、, 定期的に. ゴルゴンゾーラ Dop の, 仕様は、50 日間の最小調味料, 乳製品のカメリ最低 80 日後市場にそれを置くことを選んだが、. 関し、 スパイシーなゴルゴンゾーラ Dop, 伝統的な調味料相続く 3 カ月 (90 日間); チーズがセルに磨くために行くし、, ここは 4 または 5 ヶ月、味付け, 場合 “クラシックセレクション サン ルシオ”; 彼女に達する成熟の場合の 7 ヶ月と “ゴルゴンゾーラの準備”. 最終的に, スパイシーなゴルゴンゾーラは少なくとも 70 日間熟成します。, 乳製品は、120 日の後やっと市場に置くが、. その生産のため, 子牛のレンネットの特定の種類と選択したブレンドの核酸分解酵素から胞子を使用します。.

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運転するには、全体のプロセスが、ジェスチャーと、牛乳屋の苦労, 乳製品のアクティビティを監視します。. 成熟の部屋への訪問は経験を見逃すことはありません。, 特に嗅覚レベル, この偉大なチーズについてもっと知りたい人のため, 世界中が正しくエクスポート イタリア. カメリから, 実際, ゴルゴンゾーラまで米国と日本のハエ, どこスパイシーなゴルゴンゾーラに明らかに日本のビラの味. 日付に, 日本はギルドのスパイシーなゴルゴンゾーラ カメリの対象となる最初の外国市場です。.

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私はそのゴルゴンゾーラ Dop を指示する必要はありません。, すべてのチーズのような, バランスの取れた食事の一部となります。: 彼のカロリー摂取量は 100 グラムあたり 336 キロ カロリーです。: 19 グラム蛋白質にはが含まれています, 脂肪 26, リンとカルシウムの 420 ミリグラム 360 ミリグラム, グループ A と B のビタミンの広いスペクトルに加え. 言われていること, ゴルゴンゾーラとだけ私の毎日のカロリーを満たすことが…

また、見てみましょう。...

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