タラ魚

タラ魚. ヴェネト州に行くたびに、私はそれを食べる, 常に膨大なレシピの油におびえるされているので決して用意しましたが、. 言われていること, 私の兄はそれを愛し、それと思った時間でしたので, それを準備することを決めた. バカラ mantecato レシピのドージェ兄弟に任せて専門家でなくて、ほとんど盲目的に従いました. 私はほとんどと言う私は完全に油と魚の同じ重量を配置する失敗したため, たとえば、約 500 グラムのタラ私は油の 300 ミリリットルを入れているし、本当に寛大な量のように思えた. 結果, しかし, 大きかった. タラのお供, 小さなクネルをにてください。, 伝統的にそれがパン carasau のシャキッとしたウェーハは焼きポレンタ添え. 前菜、前菜として提供しています, そしてモディカ, 本当においしい料理と優雅な. 試します.

材料(6人分):

  • すでに浸したタラの 500 グラム
  • 繊細なフルーティーなエキストラ ・ バージン オリーブ オイルの 300 ミリリットル (オリジナルのレシピは、500 ミリリットルを必要とします。)
  • 月桂樹の葉
  • 少しレモンの皮
  • 必要に応じて新鮮なパセリ
  • carasau パンのシート
  • 塩、コショウ

鍋にタラを入れ, レモン、月桂樹の葉を追加します。, 冷たい水でカバーし、沸騰させる. 15 分のために料理、調理水で魚を冷却すること.

ボッタルガをドレインします。, すべての骨や皮膚を削除します。: それは必ずしもあなたの手を使用する必要がある仕事です。. 今、タラを攪拌する必要があります。: jar ファイルは推奨されませんミキサーを使用します。, ので、どちらかを手作業で行う木のスプーンを使用して, フード プロセッサで、葉やプラスチックのブレードを使用してフードプロセッサーにフックを使用してまたは, 彼らは暴力と魚をミンチしません。. 後者を使用.

オイルを追加の低速で混合を開始. 実習では, マヨネーズ魚を作っていたかのようです。: 油と魚油は、滑らかな、光沢のあるクリームに一緒に収まる必要があります。, まだ目に見える魚のビットを明らかに. 私はタラの味を失わないように繊細なフルーティーなオイルを使用してお勧めします.

タラは、同様にクリーム状, 細かく刻んだパセリを組み合わせる, 塩とコショウで必要に応じて調整します。.

Carasau パン少しエキストラバージン オリーブ オイルを振りかける, 軽く塩し、数秒間予熱したオーブンでローストに.

料理の構成: 代金引換となるパーネカラザウのクネルのフォーム. どうぞ召し上がって下さい!

また、見てみましょう。...

8件のコメント

シェフ クイーンイー エレナ 2015 年 4 月 11 日 で 00:02

こんにちはアディーナ! 私はクレイジーつもり, しかし、文字通りタラ魚に夢中! 深夜も食べたい私にします。! ことができます。??? 私は奇妙なまたはあなたの superbravissima をよ! 😉

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台所で創造的なシチリア 2015 年 4 月 11 日 で 15:34

こんにちはダーリン, ここを参照して良い! 奇妙にされているかどうか私は知らない, superbravissima ではないが、… にもかかわらず、ポンド、ポンド場合は設定ローマに私を訪問に来た! TI abbraccio フォルテ フォルテ, ADA

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ヘドウィグ 2015 年 4 月 10 日 で 18:54

ほぼ完璧な ADA…..ここで出すより少ないオイル レモン何も少し牛乳. Amalgare ミルク オイル塩とコショウの非常に小さい部分のミキサーを使用してナイフで刻んだ残りを追加. 通常、それはブルスケッタに、レモンはそれを置く, サーモンと同じように新鮮なレモンが値下がりしました. 新鮮なパセリの最終準備ができたら上記の普及. キス

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台所で創造的なシチリア 2015 年 4 月 11 日 で 15:37

こんにちは親愛なるヘドウィグ! 彼はミルクを入れることができますが、私は彼らはヴェネティの棘を引き付けるために望んでいない専門家をされていないので、エンコード レシピをその後を読んでいた! 私は手で押しつぶさ, あなたは私に言ったように… またいばらの恐怖を持っているので. アルジュン, 本当にあなたを訪問したいです。…

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バーバラ 2015 年 4 月 10 日 で 16:14

なぜ調理水を保つ?

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台所で創造的なシチリア 2015 年 4 月 10 日 で 16:19

こんにちは! その通りです, それを保存する必要はありません。. 私はいくつかを追加しようと思った最初’ 油の使用を制限するために水のこのノートをテキストに入れました. 気づきましたことやって可能性があります制限油何も追加せず, 実際には水があるということを疑うに至った. レシピからメモを削除するを忘れてしまいました, 今やった. 教えてくれてどうもありがとう! ADA

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ファブリツィオ ・ カファレリ 2015 年 4 月 17 日 で 16:31

油の量から同胞のレシピができない私にとって. 私の解決策は、調理水にミルクの良い量を追加し、攪拌に使用. その時点で油の量を少し味に行く. とにかくタラのバリアント値に関係なく、例外的な料理.
抱擁ファブリツィオ

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台所で創造的なシチリア 2015 年 4 月 17 日 で 16:40

こんにちはファブリツィオ! 確かに rabbrividita について考えている油の量! 私はしばしばミルク塩タラを焼くし、を示す解決策に従うことは考えていなかった, しかし、私はそれは大丈夫だった、それだったクリーミーなのでそれがないグレーヴェを見た. 私は、水や牛乳を発売 inumidissero carasau パン恐れていた… はい, フラットとして驚異的です。. 抱擁し、私が停止するためにどうもありがとう. ADA

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