アスパラガスのリゾットとペコリーノ チーズのクリーミーな黄身

アスパラガスのリゾット? 古典的な. アスパラガスの卵? 永遠の組み合わせ. なぜ 1 つの皿にすべて入れて、, ペコリーノ サルドのビットを追加するとおそらく? そして’ この料理が生まれたので、: 野生アスパラガスのリゾット (サルデーニャ島で自分から収集され、ローマの懸念とケア輸送) クリーミーな黄身とチーズ. 見るのもいい, 何か準備することは困難, 季節の食材のみを使用して、あなたのゲストに素晴らしい印象を作る、. あなたのリゾットは、それらを見ている場合 洋梨とゴルゴンゾーラ, と レタスとスティルトン, と アーティ チョークと明太子, と かぼちゃとカステルマーニョ, で 4 つのチーズのタンバル ライス, で ヒメジとズッキーニのソースのリゾット する イカとレモン添え.

材料(4 人分):

  • カルナローリ、アルボリオ米の 350 グラム
  • アスパラガスの 250 グラム (や成長, 味は同じではありませんが、)
  • 新鮮なタマネギ
  • 1,野菜のストックの 5 リットル (ニンジンで作られました。, 玉ねぎ半分とセロリのスティック)
  • 必要に応じて、すりおろしたパルメザン チーズ
  • ペコリーノ サルド ドップ薄いのフレークの 50 グラム (我々 が使用される ' ヒルズのマンディ’ 酪農ガブリエル: サン ・ ベネデット市場偶然それを発見し、恋に落ちた)
  • 卵黄 4個
  • バター 30g
  • 塩、コショウ
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル

アスパラガスを洗う, それらをきれいにし、小さな部分に茎を行う, ヒントをそのまま保つために世話. 5 分間軽く 2 杯の油と炒めると鍋に入れてください。, お湯の数杯を組み合わせること. 細かく刻んだネギと 6 杯の油を鍋に入れてください。, それを行う乾燥し、ご飯を追加: 数分以上のトーストとそれを混合, 塩を追加し、ゆっくり野菜のストックを追加開始. いつもの推薦は、します。: よく攪拌して、以前のものは米に吸収されてまではより多くの株式を追加. 米が生煮え付け合わせのいくつかのヒントをわき保つことアスパラガスを追加して、'波' を調理するご飯を持参. バターとパルメザン チーズと塩とコショウで味付けでかき回す.

お米はほぼ準備ができているとき, プラスチック製のラップの 4 枚を取る, 少しの油と場所 4 卵の黄身を真ん中にまみれてください。, 塩を軽くふると、それらをラップで包み袋の一方の端を処理することができますので、’ 作成しました。. 分よりより少しの熱湯で夢中になって卵の黄身を調理します。: 外まで会社し、ソフトの中に残る必要があります。.

提供するには, カットパイ リングの中のご飯を入れてください。, 付け合わせは、アスパラガス, 卵黄の上にそっと置くし、ペコリーノ サルドのスリーバーを追加. コショウの散水と霧雨オリーブ オイルと料理の準備ができてください。.

ペアリング: 私たちは私たちの野菜風味のリゾット白ピエモンテを選んだが、卵の黄身の存在によって濃縮. 私たちの選択は落ちたライ バレーのワイナリーによって生成される Doc ノヴァーラの丘の上, 名前 粒子 40: エルバルーチェつるから 100% でワイン, 淡い黄色, 強烈な花の香りで, 柔らかい味と, ドライと心地よい酸味.

また、見てみましょう。...

6件のコメント

レア 2013 年 6 月 4 日 で 20:37

これにも食べて美しく見えます, 私は、コースが、. 絶妙な料理のインスピレーションをありがとうございました.

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台所で創造的なシチリア 2013 年 6 月 4 日 で 23:40

ああ有難う!!! あなたはとても親切!!!

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タチアナ 2013 年 5 月 17 日 で 11:26

うん, 繰り返します, 私はそれをたくさん好む, その後、完全な板, そこにはすべて :-D….

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台所で創造的なシチリア 2013 年 5 月 17 日 で 11:48

ありがとうタチアナ, あなたから来ているは素晴らしい賛辞です。

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conunpocodizucchero.it 2013 年 5 月 17 日 で 00:20

華麗です! 本当に素晴らしい! 非常に非常によく提示! クリーミーな黄身だ操作は非常に難しい, 床を洗浄したいとしましょう、! 試してみて、あなたを教えて🙂'll!

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台所で創造的なシチリア 2013 年 5 月 17 日 で 00:22

ないエレナ, facilissimissimo は、します。!!! それ複雑なので卵黄では明らかに、我々 は壊れやすいのでと思う音, 最初に数学的にすることでしょうが、ボッタ! しようとして私に言う!!! 私はコーヒーを購入し、. 🙂

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