レビュー: ガスタンク 38, ピザと川ポート キッチン

2016 年 3 月からオープンしました。, ガスタンク 38, オスティエンセ区河川港の街で. 多分それは彼の短い寿命のためですがキッチンとピザ, 今はおしゃれな, フォーカスに正確にその目的を入れていません。. レストランは大きく、多機能: グレーと白, むき出しのレンガ, ちょっと’ ポスト産業スタイルといくつかの色のタッチを決定. 混合家具, ちょっと’ 混乱しています。, 全体的に私は失望しました。, 不快な木の椅子とローライトと黄色を除いて, 写真で見ることができます。, 料理を持っていません。. ホールの入り口に, かつてはガレージのフット プリントを維持します。, カクテルのための大規模なバーがあります。 (バーテンダーの提案の中で優れた選択肢) 食前酒、ディナー後の小さい個人的部屋; ピザと料理のテーブル、. 週末に, 非常に忙しい, ライブ音楽を再生します。, 背景にする必要があります音楽を再生するスピーカーによって週の間にしばらくの間, 高すぎるボリュームに設定されているが、. ピザのカウンターは、目の前, 大型ガス炉. 仕事の指導は、桟橋ダニエレ セウです。.

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空間の多面的機能, 料理提供の多面的機能を組み合わせたもの, 前菜に至る (ベジタリアンであっても) 伝統的なローマの揚げ; 最初のコースから, ほとんどのローマ風, メインコースでは、非常に狭い提案まで肉や魚. 明らかに, 主要な役割私はピザを再生します。. ここでは、様々 な提案: 赤のバージョンでは、六つの伝統的なピザ, dai 7 euro della pizza Margherita ai 9 euro della pizza “Capricciosa Seu” デイジー Dop. 白バージョン: 6 創造的なスタイルのピザ (間に 10 と 13 ユーロ); 彼女のパンの間にクラシックの組み合わせで 4 つの提案があります。, ハムとして, デマ, burrata, スペック. 最終的に, si può scegliere tra le “pizze del 38”: una varietà di sette pizze dal tocco creativo ma realizzate con ingredienti tipici come la “porchetta di Ariccia”, burrata, モッツァレラディ bufala, 「ブンタレッラ, 枕. アラカルト メニューの価格は、かなりバランスの取れた.

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La pizza è realizzata con un misto di farina del tipo “doppio zero” (平均的な強度, 260 W) e di farina del tipo “uno” 石の地面 (5 四季のプロデュース). 使用酵母はビール, ごく少量で. 生地, エキストラバージン オリーブ オイルと, 水と塩, 2 蜂起は: 24 時間冷蔵庫で 12 時間以上の別の 1 つ, Pats の成立後. 最終的に, 生地を常温に戻すし、焼き.

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まずは前菜から順. 紙で, 様々 な提案のインスピレーシヨンおよび起源があります。, グルメ ブルスケッタから (6 ユーロ) キャベツのサラダとクリームのタラ, マートルとパルメザン チーズのウェーハ化 (11 ユーロ), 富野の薄くスライスした梨蜂蜜焼きまで (10 ユーロ). ベジタリアンの中で: i classici carciofi “alla giudia”, チコリとカブの葉にんにくと油で (5 ユーロで誰も). Burratina とスパイシーなマリネ アンチョビ焼きラディッキオを味わった (10 ユーロ): ラディッキオと甘い burrata のものの苦いノートがバランス料理, 個人的に私は大きく洗アンチョビの後味の余韻を楽しんだものの. Veniamo ai “supplì” (2 ユーロ), 私が底なしですべてのローマ ピザご注文. Ho provato il supplì tradizionale e il “supplì 38”, チーズとコショウ. 私の判断が正, この場合ご飯はずはるかアルデンテことを除いて (これはガスタンクの 38 の問題ではないが、, 首都のほとんどのピザが). パン粉付けいたよくやった, 良い伝統的なソース サプリ, チーズの, 非常においしいおにぎりチーズとコショウのバージョンで. 揚げの間, 煮ミートボールもできます。 (6 ユーロ), タラの切り身 (3 ユーロ), ぬいぐるみかぼちゃの花 (3 ユーロ). アーティ チョーク アッラ giudia も行わ.

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私は、ポテトチップスを味わった (4 ユーロ), いくつかのホットを見つけたが、, 香りのよい, ゴールデン, サクサクと他人ながら本当によくやった, 同じ作品で, 彼らがどろどろと冷たい. 明らかに, 疑惑は、彼らに混ざっている揚げ揚げチップすでに以前他現在. このような恥.

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8 紙の早い段階で: le tradizionali “gricia”, “amatriciana”, “carbonara” チーズとペッパー (9 ユーロで). A dieci euro si possono ordinare le due versioni “profumate” パスタ アッラ gricia のパスタ cacio ペペ; 赤ちゃんタコとカボチャのリゾットと、レンズ豆のスープ. 古典的な料理を味わった。, 手段リガトーニ アッラ アマトリチャーナ: パスタはアルデンテ, 心地よい酸味とスモーク ベーコンの微妙なヒントをおいしい肉汁. 絶対に昇格: パスタ アッラ アマトリチャーナ ガスタンク 38、ローマの多くの伝統的なレストランより. 秒を試していません。, しかし、私は紙から引用: バカラ アッラ ・ ヴィチェンティーナ (16 ユーロ), マグロのリコリス (18 ユーロ); 薄切り牛肉 (18 ユーロ), ハンバーガー (13 ユーロ), アーティ チョークとラム (13 ユーロ) 煮込み仔牛頬 (16 ユーロ).

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決定的な瞬間に着く, ピザ. シェフ セウ, わかりやすい, 2 つのピザは既に切って味を提供. 私たちはピザを持っていた伝統的な赤, ナポリのピッツァ モッツァレラチーズ, トマトとアンチョビ, e una pizza “Gazometro 38”, 黄色のトマトのマルゲリータピザ, 水牛モッツァレラチーズと新鮮なミントをスモーク. 審美的に美しいすべてのピザ, あなたの目で食べる: 高いボード、書き込まれていません。, 豊富な調味料, 最高品質のチーズは、トマトの両方. 口蓋に, 生地に関しては, 話は違っていた. マルゲリータ ・ ピザだった黄色いグミ, 端に近い部分でほぼ生, センター内の非常にソフト: 残念、成分品質であったため: 黄色いトマトで酸味と甘みのバランスに優れた; 準備に香りを与えるために完璧に動作するミント. たしか, 少し煮る’ もはやこの明らかな欠陥を避ける必要.

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ナポリのピザは, 美しく、非常に貪欲, 生地を焼くことで同じ問題を記録. さらに, ピザの垂れ下がった下部を助けて非常に豊かなソース. 雪庇はパン粉の整合性確認を開いたときにもしっとりの結果. 素晴らしい食材: Fior di ラテ, トマトのグレービー, オレガノの香り. その代わりに, マリネ アンチョビ アンチョビのオイルではなくの使用を理解していないか, 全体的な味のピザのアンバランスの強い酸性.

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甘味と食事を終える, エキサイティングではないです。: アマレットとカーキにクリーム チーズ ケーキ (6 ユーロ). 過度に柔らかいベースはこの甘いモノトーンにその整合性を高めた, 口蓋に, それはフラットと少し性格になっています。. 紙で, お客様は、果実とはみだすミルフィーユを選択することも, アップル ・ クランブルとピーナッツのサンドブ ラストとティラミス (6 ユーロをすべて犠牲にして). 要は, ガスタンクの 38 の多重人格の間で選択しなければならなかった場合, キッチンはピザよりもはるかに中心とは思います. 多くを行うことができます。.

(2017 年 1 月に訪問)

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