サフラン風味のワッフル鮮明なポレンタ添えクリーム豆のポーチドエッグのせ

エンドウ豆のクリームとポーチドエッグ. 私はこの料理を定義する方法がわかりません. 美味しいおつまみ? 2 番目のライト? 単一の皿で素敵なケーキの後? あなたの一突きを取りなさい: いずれの場合で私はお勧めしてみてクリーム豆にこの半熟卵, ピーマンとサフランと黒胡麻のポレンタのウエハのフィレットを持つ, カリカリ. そして’ 準備に非常に簡単、あなたが変更することでカスタマイズできます。, 例えば, クリーム色の野菜とお好みの野菜を使用. 新鮮な豆を使用されます。 (急いでする必要があります自分でやりたいです。), 選択肢の数十がありますが、: 新鮮なズッキーニ, ピーマン, トマト, キュウリ…. コショウの切り身を使用してベジタリアン料理を作成したいです。, 肉食ベーコンをしているかどうかは良い選択肢です。. ベーキング料理ポレンタ ウェーハを準備します。, 私を保証する sgranocchiarla を停止することはできませんので.

材料(4 人分):

  • 4 新鮮な卵
  • エンドウ豆の 200 グラム
  • 生姜の小片
  • 中ねぎ
  • 塩、コショウ
  • 3 杯白ワイン酢
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • 半分赤唐辛子
  • 塩 Maldon またはフルール ・ ド ・ サル

ポレンタのウェハ用

  • トウモロコシのポレンタの 150 グラム (そのスナップショットも大丈夫です。)
  • 黒ごまの 20 グラム
  • 6-7 サフランまたは袋 (シチリアのファームを使用してください。 アルキメデス)
  • 塩、コショウ
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル

ポレンタの, 静的 160 度にオーブンを予熱します。. ポレンタの給水の指示の準備と梱包, 小麦粉を注ぐ前に入れて食塩水とすでに暖かくサフラン 4 杯エキストラバージン オリーブ オイル.

ポレンタが濃くなるまでかき混ぜながら料理, 唐辛子、黒胡麻を追加します。. 軽く油を塗ったパーチメント紙のシートにポレンタを注ぐ, ほんの少し脂紙の別のシートでカバーし、圧延ピンの助けを借りて、できるだけ薄くポレンタを広める. 'こだわり' のリスクを実行しないで油を塗ったパーチメント紙の 2 枚の間に広がって、.

カバー シートを取り外して、乾燥するまで焼く (約 30 分). 一度クールします。, サクサクになるし、簡単にパーチメント紙から切り離します: それを切るし、脇.

クリーム煮の豆を: 生姜とエシャロットをみじん切り. 弱火で油を鍋に乾燥させます, エンドウ豆および暖かい水の半分ガラスを追加します。. 塩で味付け, コショウし、15 分煮る. 乳化クリームに少量の油を追加するミキサーに進みます, 滑らかで緻密なはず, スムーズに

ピーマンの冷凍切り身の, 唐辛子を洗う, 細い短冊状に切って、強火でオリーブ オイルの杯と鍋に 2 分のためにそれを吹く. さわやかなままにする必要があります。.

半熟卵の, 3 杯の酢と水を沸騰させる, 時に、卵の皮をむくし、受け皿にそれを注ぐ: スプーンで塩気のない水に渦を作成し、卵をスリップすることができます。. 同時に 2 つのより少しを調理. 2 分以内にあるでしょうな、卵白. スキマーの助けを借りて、卵をドレインします。, はさみで白人をトリミングして、必要な場合, 卵のカタチを定期的に, プレートの上に置くと.

料理の構成: 下部にエンドウ豆のクリームを注ぎ, 半熟卵を産む, ポレンタのウェーハとコショウと付け合わせの切り身を振りかける.

ペアリング: クラフト ビールを選びました。, サン ・ クイリコ ・醸造所のトスカーナ産, シエナの州, ビールの発酵生産に集中, フィルター処理なし、低温殺菌. 軽めのビールをお勧めします アイリス: 非常に細かい泡, アプリコットの香りと白の果実, 最終的な味のエンドウ豆のクリームの甘さのバランスがわずかに苦い.

 

また、見てみましょう。...

2件のコメント

スカーレット 2014 年 6 月 5 日 で 07:03

あなたのブログのお祝い , 余分なタッチを与えるポレンタのウエハを面白い’ (創造性’ 実在のシェフに値する )あなたの夢にあなたのパスと幸運で維持します。.

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台所で創造的なシチリア 2014 年 6 月 5 日 で 11:15

グラツィエ ・ ディ ・ クオーレ. 私はすべての最高になれる, 続ける自分自身を改善しようとする私を助けるこれらのコメントは、! 楽しい週末を過ごしてください (今は). ADA

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