カラメル玉ねぎとサバの切り身蒸し

蒸しサバの切り身, カラメル玉ねぎを添えて. 今日は第二の光と健康魚, ほろ苦いトーン, 形でとどまることによってよく食べたい人のため: サバの切り身 (魚 – 私はいつも言う – その消費は健康と環境に良い, その釣りは持続可能です) オイルの軽いマリネに水没後調理栄養の袋の中に蒸し, ラズベリーのバルサミコ酢とタラゴン, カラメルオニオンとミントと丸ズッキーニの agrodolce に伴う. ズッキーニと玉ねぎを事前に準備することができます。, 分のサバ料理.

材料(4 人分):

  • 2 サバ (当たりを考慮した 2 切り身)
  • 十分なクールな drangocello (それが見つからないかどうかは、乾燥しても大丈夫します。)
  • 塩、コショウ
  • 赤ワイン酢を半カップ
  • 赤ワインの半分ガラス
  • 砂糖大さじ 6 杯
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • 丸ズッキーニの 2
  • 6 赤玉ねぎ
  • 必要に応じて新鮮なミント
  • 小麦粉 十分な量

玉ねぎとズッキーニを事前に用意します。, 暖かいまたは室温で味を好む場合中程度の熱を適用することすることができます。. 玉ねぎの, 皮をむき、洗浄, その後、スライスにカットしない薄すぎます。. 少しオリーブ オイルを鍋に入れ、弱火で 10 分間乾燥するままに. ミックス砂糖大さじ 4 杯とワイン, 熱を上げるし、玉ねぎを注ぐ. ミントを組み合わせる, 塩を追加し、常にアルコールが蒸発して、醤油は厚く、シロップ状になるまで強火で調理. 脇し、冷ます.

ズッキーニの, 洗浄し、上部を除去: それらを排出、ウェッジに小さなスプーンやメロンボーラーの残っているもの. ズッキーニのスライスを軽く小麦粉します。. 彼らは黄金になるまで、少しの油と炒めると両側にズッキーニを鍋に入れてください。. 酢ミックス 2 杯の砂糖, 熱を上げるし、酢を注ぐ: 衰退します。, 塩, コショウ、数分を調理, ズッキーニ カリカリのままする必要があります。.

さばの, 上 2 フィレットとそれぞれの魚の下から 2 つ魚をさばく (か、魚屋をフィレットするには), それらを洗浄します。, ピンセットの助けを借りて各プラグ外しは少し油を 1 時間冷蔵庫でマリネにサバの切り身を入れて、慎重に, みじん切りタラゴンとラズベリー酢大さじ 2 杯. 過ごした時間, 軽く魚を塩、栄養士調理用特殊な袋に切り身を入れてください (我々 が触れていないことを確認を作る袋ごとに 2 つ) 蒸気で調理 (汽船やストーブの上) 12-15 分, 切り身の大きさによって, 柔らかくてジューシーなまま. あなたが好む場合, 10 分かそこらのため 200 度のオーブンでそれらを調理することができます。.

穏やかなエキストラバージン オリーブ オイルの霧雨とサバの切り身を提供します。 (ガルダ Dop, 例えば), カラメルオニオンと甘いを伴う甘酸っぱいズッキーニ.

ペアリング: 強い香りが繊細な料理, ラツィオ州の白ワインをお勧め, ローマの郊外の自治体の製品, 有名なカステッリ ・ ロマーニ. コッリ ・ Lanuvini Doc スペリオーレを選びました, 会社によって生成されます。 “ラ ルナ ・ デル ・ カザーレ”. その Lunario それは柑橘類とエキゾチックなフルーツの香りによって特徴付けられる, 口蓋ソフトです。, 良い酸味, アーモンドとヘーゼル ナッツを思わせる風味.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

コーディ ダルトン 2013 年 8 月 24 日 で 10:32

ここでは、, 長い時間前に準備し、 – なんでかな – もう二度と. 私の記憶をリフレッシュする時間… 思い出させてくれてありがとう. 🙂

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台所で創造的なシチリア 2013 年 8 月 24 日 で 10:41

😉

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