全粒小麦の小麦粉とカボチャのラビオリ添え

全粒小麦の小麦粉とカボチャのラビオリ添え: ペリメット伝統的なレシピ, 伝統によると, それはクリスマスで出されたと私はこのような観点であり示唆します, 少し日曜日のランチのためかどうか’ 異なる. 明らかに、カボチャのラビオリは、非常に特異的であり、すべての味覚に適した一品ではありません. 非常に鋭い甘塩味のコントラストを持つ, かぼちゃ, マカロンとパルミジャーノとナツメグの香りの風味によって強化されたマスタード.

伝統的なレシピと比較して 2 つの変更をしたいです。: 最初の生地に, どこ私は全粒粉小麦シチリアモリーニデルポンテを使用しました, 石の森田. ドレッシングの2番目, ここで、オリジナルレシピの下で、必要に応じて通常バターとセージの葉で作られたソースに加えて, 私は素敵な余分なおろしダークチョコレートを追加しました, 95%, ラビオリの甘さを完全にその苦味のコントラスト.

私は本当にクリスマス ディナーのためそれらを繰り返すものと思いますので、よく来たと. カボチャが好きなら, すべての私を見ています カボチャレシピ そして, 私のように、あなたは生地に手を入れるのが好きなら, すべての私 ラビオリのライス. こんにちは

PUMPKIN TORTELLI MANTOVANA

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 生地FOR:
  • 400 グラムの小麦粉や粉 00 の伝統的なバージョンを好むかどうか
  • 4 全卵
  • 塩(好みに応じて)
  • 充填のために:
  • カボチャの valance の 1 kg, NET の廃棄物
  • マカロンの 120 グラム
  • マントヴァのマスタードの 150 グラム
  • 4 杯のパン粉
  • すりおろしたパルメザン チーズ 120 グラム
  • ナツメグ(お好みで)
  • 塩、コショウ
  • レモンの皮の皮
  • ドレッシング:
  • バター, だけで十分な
  • セージの葉, だけで十分な
  • エクストラダークチョコレート95%, だけで十分な
  • パルミジャーノ・レッジャーノチーズ, だけで十分な

手続

カボチャの飾り布とTortelli

カボチャを準備するためにトルテッリーニは、カボチャを洗うべき, 皮膚を削除し、作品にそれを作る. それが柔らかくなるまで180度のオーブンでカボチャを調理. 一度調理, ザルに入れてください。, 毛布と上の重量, あらゆる植物の水を失うそれらを作るために. そうしたら, ピューレ (フォークでまたはミル付き), ボウルに入れて砕いアマレッティを追加, みじん切りマスタード, すりおろしたパルメザン チーズ, ナツメグ, すりおろしたレモンの皮, 塩とコショウ. よく混ぜ、パン粉を追加: あなたは、ソフトではなく、水っぽい化合物を取得する必要があります, いくつかの詳細を追加する必要がありますので’ パン粉の水分を吸収するには. 充填は、準備ができたら, 少なくとも 3 時間冷蔵庫に詰め物とボウルを入れてください。, プラスチック製のラップで覆われています。.

一方, レシピ、次の生地を準備します ここは 基本的に. 後それは残り 30 分, 薄いシートにロールアウトします。 (私に、tortello の少しが好き’ 実質的なしかし、誰もがさまざまな味) 圧延ピンの助けを借りても粉にされた作業表面に (またはパスタ, それを手ですることを好むが、). ときのラビオリの形状, サイズと形状があなたのように行うことができます。, ラウンド, 正方形または三日月. 私はそれらを正方形にしたし、私は 2 枚を重ね合わせると半分、単一の参照で折りたたみではなくそれらを持っている好み. それらとして正方形を作りたい場合私, 各ラビオリのセンターを少し入れてください。’ 充填の, 少量の水とラビオリのエッジを湿らせて、2 番目のシートを配置, エッジをシールにも指で押すと, ホイールまたは鋸歯状ステンシルで刷り付けると rifilateli、.

セージの葉と鍋にバターを溶かします, バターまでバブリングされ、黄金色になりません. 塩水を沸騰のトルテッリを調理し、慎重にそれらを排出. プレート上のカボチャのラビオリを配置し、溶かしバターをたっぷりと奉仕, パルメザンチーズの散水や余分なダークチョコレートの散水.

ペアリング: 我々 は、白ワインとこの料理の芳香族を選択します。. 私たちの選択はアブルッツォ州のワインに落ちた: 会社から羊のチーズ Cataldi マドンナ, 強烈なシトラス ノートと (ビター オレンジとグレープ フルーツ), 強い酸味とミネラル, 滑らかな味と暖かい.

また、見てみましょう。...

8件のコメント

バージニア州 2017 年 1 月 20 日 で 14:33

あなたはすでにきれいなカボチャの 1 kg?
明日のランチ!

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Ada パリシ 2017 年 1 月 20 日 で 14:43

こんにちはバージニア! あなたはすでにきれい! 私に教えてください。! ハード ワーキング ランチを選んだ… とてもユニークな味が大好き… 暖かい挨拶, ADA

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シモーナ 2013 年 12 月 10 日 で 14:34

マントヴァのマスタードを取得する場所を知っていない場合、???
まだ偉大なレシピ, 私はそれを試してみたい!

返信
台所で創造的なシチリア 2013 年 12 月 10 日 で 15:13

こんにちはシモーナ! そうしたら, あなたは今スーパー マーケットで見つけるマスタード, クレモナのバランスをできない場合があります。, それはより一般的です (業界を生成、Sperlari) あなたはそれを見つけるだろう. いずれの場合で, 多く作るマスタードなしカボチャのラビオリ添え, その後、安全に省略できます。! 最高の願いと感謝, ADA

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シモーナ 2013 年 12 月 11 日 で 19:38

発見!私は幸せです!!!!

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台所で創造的なシチリア 2013 年 12 月 12 日 で 12:12

あまりにも満足します。! Simona さんを好きなかどうか、私に教えてください。!

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ソニア 2013 年 12 月 10 日 で 14:27

本当に驚くべき, 非常にシックな mostrada の追加です。, キス

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台所で創造的なシチリア 2013 年 12 月 10 日 で 15:14

ありがとうソニア! シチリア島では、10 日以内と思う! どのような喜び! ADA

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