リコッタ チーズのパン (パニ ・ デ ・ arrescottu」)

リコッタ チーズとサフランのパン. 大好き今日伝統的なサルデーニャ レシピ: 少し歯応えが良い皮パン, 内部ソフトを非表示にします。, サフランの香りとリコッタの強烈な風味. 私はサルデーニャ島に行くたびに, 、 “パニ ・ デ ・ arrescottu」” 儀式は、します。: 夏に私はセッティモ ・ サン ・ ピエトロのパン屋さんでそれらを購入し、ビーチにそれらを取る, 自宅や朝食で冬に私はそれらを食べる. サルデーニャは、優れていると言うだろうが、, 一人で. 自分で素晴らしいがあなたがたに言う, 一緒にチーズのような柔らかいチーズでだけでなく、, ロビオラ チーズとカマンベール, サラミも: ご覧の通り, 私は、伝統的なサルデーニャの乾燥ソーセージでそれらを試してみました. 非常に, 非常に迅速かつ簡単に準備, 明らかに時代によって異なりますお好みの酵母: 乾燥、新鮮な酵母の用量を聞かせてよ, サワードウスターターを調製します, それはわずかに酸性パン味チーズを与える. 明らかに, 私はおいしいリコッタを使用することをお勧めします, しかし穏やかな味を好むかどうかは、ワクチンを使用します。. 両方のケースで, 私はあなたに1つのアドバイスを残します: チーズがあまりにも濡れていた場合, 彼らは余分な液体を失うようにザルにそれを時間のカップルを保持します. こんにちは!

リコッタ チーズのパン (パニ ・ デ ・ arrescottu」)

100グラム毎の10本のロールのための成分:

  • セモリナ粉の150グラム (不可欠な私)
  • 00 小麦粉 250 グラム
  • リコッタ チーズの 350 グラム (ワク, あなたが好む場合)
  • 塩 8 グラム
  • 砂糖や蜂蜜小さじ1
  • サフランひとつまみ
  • 200 ml の牛乳
  • 乾燥ビール4グラムまたは新鮮な酵母10グラムまたはサワードウ酵母100グラム
  • 新鮮な酵母とドライ. 砂糖とサフラン鍋に牛乳を入れてください。. 沸騰させると冷却すること. 牛乳がぬるいになるとき (私はお勧め, 暖かくないです。), 乾燥ビール酵母を溶解します。 (や新鮮です). セモリナ粉と小麦粉00、作業床の上に置きます, ミルクの混合物を追加します。, サフランと酵母し、液体 8217 # を吸収しない生地になるまでこねる・;.

    粗い混合物が表示されます。. リコッタを追加します。, 少しずつ, 常にミックスします。. 最後に塩. 打ち粉を作業面に少なくとも10分間リコッタチーズのパンを作業, 生地が滑らかになるまで, 伸縮性がありドライ. 仕事が終わったら, きれいな手があると定着していません。.

    L ・ #8217; 生地のボールを形成します。. 大きなボウルを非常に少量のオリーブ オイルとグリースし、l ・ #8217; の生地を入れてください, 人は、そのボリュームを倍にまで上昇します。. プラスチック製のラップ ・ #8217; と生地します。 (または使い捨てのシャワー キャップ, 新しい明らかに) 上光でオーブンや暖かい場所で上昇して (私たちは、少なくとも30度を必要とし、それは少なくとも3時間かかります, 5): パン種時間がパン #8217; がある・上昇環境温度にも依存する覚えています。.

    ときのボリューム ・ #8217; 生地を 3 倍に, 作業面の上に置くと、100グラムごとに計量ロールに分けます. ライン天板硫酸紙が付いていると少し振りかける’ セモリナ粉や小麦粉. 生地の部分とフォーム ボール, 手の手のひらで少しマッシュし、紙を焼くにそれらを置き. ぬるま湯で湿らせた綿の布でカバーし、高温環境での光と一緒にオーブンで発酵させる再びリコッタとサンドイッチを置く.

    パンは、そのボリュームを倍増しているとき (それは少なくともかかります & #8217; 今), 静的な 180 度にオーブンを予熱します。. 小麦粉のおびただしい量のチーズのサンドイッチを振りかけると, オーブンは熱いとき, そして25分間、または、彼らは黄金色になるまで焼きます.

    サワー種と. 天然酵母を使用する場合, 同じ手順で, すべての酵母を追加・小麦粉、ミルク サフランと一緒に作業した後 #8217; 生地, リコッタを組み込む前に. 非常によく知られています。, 立ち上がり時間ははるかに長くなります, 手順は変わりませんが. どうぞ召し上がって下さい!

    また、見てみましょう。...

    8件のコメント

    バーバラ 2018年3月2日 で 15:19

    こんにちは, アイム “sardissima” 私はあなたに助言を与えることができれば、あなたが最初の立ち上がりベースインパクト後にカッテージチーズを追加し、これらのサンドイッチを試して招待. それは小麦粉の混合物、その後上昇してください, 収縮すべてが室温でリコッタチーズを追加するときセモリナと水と酵母および体積に倍増しています. 再び上昇を作ります, 鍋にサンドイッチを形成し、彼らは180度で少しベークを育てるとき. この方法を使えば、カッテージチーズのさらに多くの味を感じるだろう.

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    Ada パリシ 2018年3月2日 で 19:40

    こんにちはバーバラ! Volentierissimo私はあなたのアドバイスを受け入れ、あなたが酵母を更新する次の時間を試してください! このレシピを公開する前に、私は何度も試してみました, 私の義母は私に言ったことまとめます, ちょっと’ 本で読ん直感と物事, これはチーズの第七の忘れられないサンドイッチに十分に近かったです. そして、私はあなたに誓います, 私はできるだけ早くしてみてください, ありがとうございました! ADA

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    アレッシア 2018年2月2日 で 22:02

    こんにちは Ada… どのような偶然の一致だと思います … I第七セントピーターで生まれ、私は40annniからそこに住んでました. 抱擁 … 優秀なレシピ

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    Ada パリシ 2018年2月4日 で 18:34

    こんにちは、笑顔します。! 彼は私が海に行く前に毎日第7のステップと考えて, 私の義理はセルディアーナであります! そして、私はパンの村のパン屋でホストされているサルデーニャフレグラのビデオを撮影し!

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    シモーナ 2018年1月31日 で 11:13

    この新しいおいしいレシピにおはようエイダのおかげ. 信じられません, 私はサルデーニャ島に住んでいます, サンピエトロ島, そして、私はリコッタと、このパンを知りませんでした! 良さを超えているサルデーニャのチーズ. 私は、あなたが知っている酵母でそれらをもたらすでしょう. よい一日を !

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    Ada パリシ 2018年1月31日 で 11:40

    こんにちはシモーナ! 私はサルデーニャ島が好きで、私はサンピエトロ島の多くを愛します! ご存知のように私はシチリアのよ, 私がいた場合、私は間違いなく、シチリア、サルデーニャだろう, それは私の心の中にあります! 彼らは、特にパンに人気がありますカンピダーノ, 私は愛に深くあります. それらを試してみて、私に知らせて! ADA

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    エリザベス 2018年1月31日 で 11:09

    特別な何か, その後、サフランで一意である必要があります
    ありがとう

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    Ada パリシ 2018年1月31日 で 11:41

    これは、サフランの香りは非常にデリケートなままで、偉大なリコッタを感じています. あなたがそれをしようとした場合、私に教えてください! 親愛なるキス, ADA

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