オリーブとウサギのシチュー

1 つウサギのシチュー – 赤身の白肉で比較的安価 – 非常に豊富な, ほろ苦いまたは猟師に代わる. これは、私は常にサルデーニャの準備料理, 私の義母は彼に 'succhittu のウサギ' を呼ぶ: sofrito のソースを作った, 多くの味, サンドライ トマト, ケッパー、もちろんオリーブ. そして’ 簡単なレシピを準備するには, 事前に行う場合でも良い、.

ウサギのようにもしよう fジャガイモと根拠, 玉ねぎハム crudか、またはものは何でも 酢豚, アッラ シチリアーナ.

材料(4 人分):

  • 1,部分にウサギの 5 キロ
  • 1 にんじん
  • タマネギ 1 個
  • ニンニクの 2 クローブ
  • 2 ベイの葉<
  • ローズマリーの小枝
  • 2 クローブ<
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • 12 ドライトマト
  • パセリ一握り
  • セロリの茎
  • パンテレリア島のケッパーの一握り
  • 必要に応じて塩水で>ホワイトオリーブ
  • 白ワインのグラス 2 杯
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル

ウサギを洗浄し、ケアと乾燥. エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりでパンの両側の稚魚の作品と, 素敵なゴールデンが, わきに置きます. ないあまりにもみじん切りニンニク, タマネギ, セロリ, にんじんとパセリ.

数分間ソテーニンニク, ニンジン, セロリ、タマネギ, 乾燥トマトのチャンクと最後にウサギを追加します。. 熱を上げるし、白ワインと釉薬を落とす.

アルコールが蒸発して, ケッパーを追加します。, 月桂樹, クローブ、みじん切りローズマリー パウダー. 塩、コショウ、約 40 分間覆われてクックとシーズン.

オリーブを追加し、絞込みやソース高熱と屋外のポットを柔らかくなるまで. 彼のソースをホットがない沸騰ウサギを添える.

ペアリング: 我々 が残っています。, 今度こそです, このペアのサルデーニャで. 私達は提案する、 失うことになります。, 主にモニカー ディ サルデーニャから生成される赤ワイン, Bovale サルドとカリニャンを追加すると: 熟した果実の香り, 必要がありますのヒントと, 口蓋が快適なタンニン, フレンチオーク樽で急停止のおかげで.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

サルデーニャ島からこんにちは 2014 年 4 月 2 日 で 11:24

サルデーニャ, イタリアの最高🙂

返信
台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 2 日 で 20:30

反対する方法…. シチリア島の後も!

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