マジョラムと全粒粉麺, エンドウ豆とジャガイモ

マジョラムと全粒粉麺, エンドウ豆とジャガイモ. こねる私はリラックス. 小麦粉の緊張で手に突進しながら溶解し、, 腱炎に苦しむが、必ずの動きがない利点をこねる, 私の心が空白になります。. 残りの部分し、完了するつもりだから毎週日曜日, 底なし, 混練中に’ パスタやパン. 今日、私はあなたのレシピを残しています。, 明らかに, あなたは乾燥パスタで複製することも, 卵と多分 (私はパスタのために特別設計したものの), しかし、私は、少しリラックスし、生地の私の方法をお勧め. さらに, これらの麺は欠かせない, シチリアの小麦セモリナ粉 Russello で撮影しました。, 香りのよい, スパイス マジョラム、みじん切りとしていると, それは、彼らをより一層香り. エキストラバージン オリーブ オイルとちょっとの霧雨と越えられる良いもいます。’ Pdo ペコリーノ チーズ, それらの速いまた簡単なドレッシングでさらに春を作りたかったが、: 豊かにさいの目に切ったジャガイモとエンドウ豆クリーム. パスタ料理の水を残して脇, それ完璧に流体をクリームを必要とするので, だから, パルミジャーノとペコリーノ チーズ バター, コートは貪欲麺します。. 素敵な一日を過ごす!

PEASとジャガイモの完全なクリームを麺類

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 生地FOR:
  • 有機全粒粉セモリナ粉の 200 グラム, シチリアの様々 なを使用されます。 Russello
  • ぬるま湯, だけで十分な (約 100 ミリリットル)
  • 塩ひとつまみ
  • エキストラバージン オリーブ オイル小さじ 1 杯
  • マジョラム, だけで十分な
  • SAUCE FOR:
  • 新鮮なエンドウ豆の 500 グラム (正味重量)
  • 2 小さなジャガイモ, 黄色のペースト
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • 細切り PDO パルメジャーノ ・ レッジャーノの 30 グラム
  • 50 グラムすりおろしたペコリーノ ・ ロマーノの Pdo
  • 1 つのエシャロットや新鮮なタマネギ
  • 野菜のストックや水, だけで十分な
  • マジョラム, だけで十分な
  • 刻んだアーモンドまたはフィレットを軽くトースト, だけで十分な

手続

生地を準備します。: みじん切り、マジョラム. 作業台の上に小麦粉を注ぐ, エクストラ ・ バージン オリーブ オイル, みじん切りのマジョラムと塩ひとつまみ. 時に、少し暖かい水を追加します。, 積極的にこねる. 水を加えてこねる生地が乾燥するまで続けます, 弾性, 滑らか. プラスチック製のラップに包んで、室温で 30 分以上休ませてください. この時間の後, 生地が柔らかく、可鍛性になったことが表示されます。. 手で、シートを引く生地を作る機械 (6 番に着くと) ナイフや特殊金型にカット麺を準備し、. 振りかけてセモリナ粉、涼しい、乾燥した場所でそれを使用する準備ができるまで布の上に生地を保つ.

ソースの, ジャガイモを洗う, それらの皮をむく, スライスにし、キューブにカットします。. 少しエキストラバージン オリーブ オイルでさいの目に切ったジャガイモをフライパンで強火ですばやくブラウンします。, 塩とコショウ, 彼らが黄金になるまで.

みじん切りのエシャロットやタマネギ, エキストラバージン オリーブ オイルでフライパンで焦げ目と, 彼らがしおれたとき, エンドウ豆と少し追加します。’ 野菜ストック (水またはぬるま湯に). 塩で味付け, コショウ、7 〜 10 分間調理, ない豆が柔らかくなるまで. 脇に少し’ エンドウ豆とブレンド調理液と残り. 少量の油を追加し、必要に応じて塩を調整.

塩水に麺をゆでてください。, ドレインし、エンドウ豆のクリームと調理水をたくさん投げるエマルションを得るためにどのくらい必要. 豆を追加します。, ジャガイモのキューブとマジョラム、パルミジャーノ ・ レッジャーノやペコリーノと熱を鞭のいくつかの葉, いくつかの詳細を追加’ 調理水. 刻んだアーモンドとマジョラムの小枝を完了します。. すぐに役立つ, ・ ボナペティ!

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