イワシ

ケーキや各種アランチーニの後, ここでは、別の偉大な古典的な「屋台の食べ物’ シチリアーノ: 揚げイワシ. イワシ, アンチョビはなくローマでそれを使用する方法: 青魚ではいつも, 最大アンチョビと比較して, ドシンと落ちる, 少し’ 強い. 新鮮なフルーティーな白ワインのガラスと夏の夜の食前酒としてください。, または泡の. 私が進める、.

材料(4 人分):

  • 新鮮なイワシの 600 グラム
  • 必要に応じて、コーングリッツ
  • 塩(好みに応じて)
  • ピーナッツ オイル フライに必要な量

イワシをきれい: ヘッドを外す, サルダを開き、内臓を奪う, 内側の骨と彼の背中の小さな骨. すべての魚を洗って、ペーパー タオルの上に置く, 乾燥するまでよく乾燥パット.

料理豊富なデュラム小麦は、します。, 塩 (あまり) 1 つずつ押しても、彼らも両側から小麦粉で覆われているイワシを渡すと.

大鍋で熱します。 (鍋をお勧め) ピーナッツ油: 浸漬でイワシを揚げて、油必要があります完全にそれらをカバーし、180 度の温度で, フライパンに最適.

熱い油でフライ分半または 2 つ一度にいくつかイワシを入れる: 彼らが茶色になるとすぐに, 準備ができてください。. レモンのいくつかのねじれを伴うサービスを提供します。.

ペアリング: これらのイワシのフランチャコルタ Docg. 我々 は単純な料理で簡単なワインを組み合わせる. お勧め、 Betella Merum ブリュット セラー ロベラ プロデュース: 細かい perlage, パン地殻の古典的な香り, 乾燥した清潔です.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

パスクアーレ 2013 年 8 月 13 日 で 18:56

ニース、面白いブログ, お祝いの言葉.

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台所で創造的なシチリア 2013 年 8 月 14 日 で 12:40

親愛なる・ パスクアーレ, ありがとう… ADA

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