イワシのパスタ

本当, シチリア, パスタコンレサルデ. シチリア島を支配した歴史文化を通過する料理, 照らされた甘いレーズンと芳香族フェンネルのコントラスト, 軟化、' 肥満’ 黄金イワシとサフラン. クリックして一歩一歩を行うビデオのレシピがあります。 ここはあなたチューブ チャンネル (する, よければ, また、購読することができます。). クセやイワシパレルモスタイルでパスタのためのオリジナルレシピの難しさは、ちょうど野生のフェンネルを見つけることです, 自然の香りのよい草山, シチリア島では様々 な料理の準備で広まっています。. 草本のフェンネルの共通の緑の部分を使用できますイワシのパスタを作ってそれを見つけるいないそれまだ試してみたい場合: 同じ味も同じ色がないです。, それは唯一の代理人にすることができます。. ここローマで, 実際に, でもイワシを見つけることはかなり困難です。 (広場サン ・ ジョヴァンニ ・ ディ ・ Dio でそれらを見つける市場にちょうど定期的に) アンチョビとそれらを交換する必要があります。: 残念ながら交換は少し有効, 肉の質感が違うので. 少なくとも、あなたを見つける大きなアンチョビを選択してみてください。. パレルモで既に突破したオーブンで少しパスタを調理する使用も, タンバールのような: 非常ブカティーニので、このバリアントを理解していないことを告白 (このレシピのための選択のパスタであります, 多くはイワシとスパゲッティを準備するが、) 完璧に料理を維持していません, 中は空, 私にとってパスタは不可欠と. こんにちは!

PALERMITANA TOイワシのパスタ (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • ブカティーニの 400 g
  • イワシの 400 グラム
  • 山フェンネルの 250 グラム
  • トマト ペースト大さじ 1
  • 油で 4 アンチョビフィレ
  • 30 グラム レーズン
  • 30 グラム松の実
  • サフランの 1 袋
  • タマネギ半分
  • 塩、コショウ
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 落花生油の (フライング), だけで十分な
  • 古いパン粉, だけで十分な

手続

パレルモへのイワシとパスタのための, 清潔で野生のフェンネルを洗います. 約 15 分間塩水でゆでる: ドレインと調理水を保つことはさておき設定.

きれいにし、イワシの骨, 小さな中央背骨を含む, 本のように開きます. 玉ねぎを刻んでください。, エキストラバージン オリーブ オイルの霧雨と鍋に入れ、せて枯れる, アンチョビを追加し、熱い油で解散するまでよくつぶす.

この時点で, 松の実を追加します。, レーズン, トマト ペースト. イワシと焼け付くを追加. 刻んだフェンネル、サフランをお湯大さじ 1 で希釈のサシェを追加します。. 少し追加します。’ 野生のフェンネルの調理水. 約10分間のクック. 唯一の終わりに, そして必要な場合のみ, 塩を追加.

イワシのパスタ (シチリアのレシピ)

熱いフライパンで, 少しオリーブオイルと茶色のパン粉, 彼らが黄金になるまで茶色とシャキッとしました。.

野生のフェンネルの料理にパスタをゆでます, 必要に応じて塩を調味料. 必要な場合, 追加の水で長く. イワシのソースとパスタのアルデンテと季節ドレイン. 揚げパン粉とイワシとパスタを振りかけるとサーブ. あなたが望むなら, あなたはまた、いくつかの揚げサルデーニャを飾ることができます. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: 私たちは、シチリアワインをお勧めします. 私たちは、島の協同組合の最大のワインセラーの一つとして、それを選びました: ラ カンティーナ 白鳩. 私たちが提案するワインがあります “Granateyの王子 – クリケット“, つるグリロ100%の製品. これは、野生のフェンネルの強い香りによく合いトロピカルフルーツの匂い. 口蓋は良い酸味があります, この最初の伝統的なシチリア料理の調味料の油っぽさを脱脂するのに適し.

ADVICE

OPTIONS: パレルモは、多くの場合、timbaleでイワシとパスタを作るために使用されます, またはオーブンで調理し、豊富トーストパン粉で覆われて. それは私が愛していないバリアント, 事前に料理を準備したい場合は、それは非常に実用的です: この場合, パックで示される調理時間よりも短いパスタを沸騰し、より柔らかいソースを残します, オーブンで調理をすることは、あまりにも乾燥しないように、. それは素敵な黄金の地殻の上に形成され、200度5分グリルにオーブンを加熱するだけで10分かかります. イワシパレルモとパスタの変種もあります (まだかなり広範) トマト濃縮せずに作られました (白で). 最後に、と呼ばれる別のバージョンがあります "海でのイワシのパスタ", それはイワシなしだけフェンネルで実現しました.

また、見てみましょう。...

9件のコメント

サマンサ 2018年5月25日 で 15:06

偉大なレシピ! ステップに続くステップ, 本当に素晴らしいです! 私は最近、試してみました, その代わりに, すでにイワシとパスタの保存準備, それは私が台所に多くの時間を節約することができ! I'LL linko, 多分それをしようと自分では、あなたは私たちに意見を述べることができます😀bioveganfood.it/pasta-con-sarde-in-olio-extravergine-d-oliva-da-primi-piatti
あなたは偉大です <3

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Ada パリシ 2018年5月28日 で 11:41

おかげでサマンサ, 私はあなたが話しているのブランドを知らない、と私は正直に既製品を使用していません, あなたはサイトを読むことによって、見ているだろうと, 私は周りに彼女を見ていた場合、私はそれにチャンスを与えるでしょう. 暖かい挨拶. ADA

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アンドレア ・ アリーナ 2013 年 12 月 28 日 で 17:45

私は私の友人のお母さんが最上級で調理された発見, Ada のレシピの同じ成分, ガブリエレによって提案された添加, 非常に少量でも. アルミのたらいの単一の部分をされたと, 好奇心旺盛なこと, ブカティーニに見えた “押されました。”, あなたのいずれかについて何かを知っています。?

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台所で創造的なシチリア 2013 年 12 月 28 日 で 20:21

チャオ アンドレア! パレルモの伝統です。. 私の母は、パレルモのならアルミニウム トレイを奪う, または、自宅のトレイ, オーブンにそれを置く前にプレスし、, 十分な量で、述べられたガブリエレ ドレッシング, そうでなければジュースが内部は少し乾燥する可能性. 違います, オーブンに入れて、, パスタを調理し続け、ので私にとって事実それアルデンテ, アルデンテよりも確かに, 不可欠だし、あまりにも生のブカティーニ闘争にあなたは本当にそれらを流出させる場合 ' それらを強制的に’ 鍋に. 私は新鮮なを好む! 抱擁, ADA

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Irfan さん malik さん 2013 年 1 月 19 日 で 14:50

偉大です, たいへん良い!!! それのように行う!!!
ファンタジックです!!!

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 1 月 19 日 で 15:23

Grazieeeee!!!

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ガブリエル 2013 年 6 月 19 日 で 00:24

私は可能性がある場合 : パスタにドレッシングを追加した後 , 正式になるオーブンとより具体的推進一度グリル付近の一番上の棚に鍋にすべてを格納します。 , わずか 5 分で , 生地の上に栗の効果を与える.
パスタは、トーストしたパンくずと一緒に提供しています!!!
パン粉のトースト, フライパンに油を入れ、霧雨か 2 カタクチイワシの切り身を溶かす , パン粉を追加し、火の前にちょうど砂糖の寛大な散水を追加, 今氷砂糖または砂糖、パン粉をかき混ぜる…
熱をオフにし、テーブルにもたらすに小さめのボウルにパン粉を入れてください
PS: 調味料も 4/5 ケッパーを追加します

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conunpocodizucchero.it 2013 年 1 月 16 日 で 16:13

彼はミラノ結婚シチリアとイワシのパスタのレシピを私に与えることはなかった彼女の家族のどれも私と考えています。! 良いことがある場合! Grazieeeeeee

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 1 月 16 日 で 17:00

イワシのパスタのレシピは神聖なもの! 😉

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