イタリア製. 小麦粉と古代の穀物: ノバラディシチリアでムリーノGiorginaro

NebrodiとPeloritani間の国境にたたずみます, メッシーナ県, 600メートル, ティレニアの比類のない景色を, エオリア諸島に点在, ノバラディシチリアの町としても知られています “ストーン村”, 中世では、熟練した石工によって刻まれた砂岩を使用して構築されたため、. 今日バルコニー, ドアのわき柱, 座席や噴水がまだそこにあります, 古代の工芸の技を目撃するために、まだ東シチリアのこの小さな町で実施, Salvatestaロッカの鋭いポイントによって支配 (1340メートル), また、「シチリアのマッターホルン」と呼ば. でもマリオの息は石工であります, しかし、彼の時間のと彼の労働者の多くは現在、家族の工場を復活することに専念してい, 古くから流れサンジョルジョとアクティブに沿って配置されただけで、残りの14の水車, 浮き沈みと, 六十年代まで. 、 “ミルGiorginaro” それは時間に抵抗しており、それはまだ夏の数ヶ月に今日の村のアップを通る流れの水のおかげで動作します, 彼らは秋に戻るには干上がるとき. ここで彼らはシチリアの古代の穀物や小麦粉ミルを挽く地域内の見所になってきています, 以上7によって毎年訪問.000 シチリア島のすべての部分から来る人. ここに私の上 あなたチューブ チャンネル この壮大なミルの操作上の動画.

工場に入るに一目でどのようなストライキ (その起源は1350年と1400年に遡ります) 庭の緑です, 夏の暑さの中でクールなオアシス: ネロD'Avolaのブドウ, 白イチジク, キウイ, 花のアガパンサス属, ランタ, エレガントな夜のユビキタスウチワサボテンと美しいです, 空気を包むキャットニップの香り. この素晴らしさの作者はウーゴ息です, マリオのお父さん, それは笑顔で私たちを歓迎し、多くの物語を伝えるために, 手で小麦をふるい分けしながらPerciasacchi, その鋭いポイントはピアスのでそう命名, 「ペルシエ’ シチリアで, それを含むバッグ. ウーゴはミルGiorginaroの歴史的なメモリであります: 彼は家族の物語, 彼の祖父ウーゴ, 1860年に彼は、従業員の所有者から変換されました. その日から、, 彼は工場のための偉大な活動の期間を開始しました, 彼は地元の穀物や生産小麦粉を磨くこと. 百年後, 農業部門の危機は、国の工場の14の閉鎖につながりました, 続々.

閉鎖にもかかわらず、, ムリーノGiorginaro, 彼は苦しい家庭内に留まっ, 彼は2001年にオープンしました. ミルは、しかし、博物館でした, 彼は何かを挽くしません, それは何を生産していませんでした. マリオ, その代わりに, 強く彼が生きて返すためにミルを望んでいました, リターン・プロデュース. フロア プラン, シチリアの古代粒の漸進的な再発見と栽培のおかげで, マリオはミル新たな始まりを垣間見ることに成功し, それはノバラディシチリアでの生産や穀物の製粉を再開するという決定につながりました, 伝統的な方法で. これらの中で, 天然石のグラインダーの使用, 有名なラ・フェルテとして, 世界で最も人気のグラインドから石の一つ, フランスの生産, 1800年に遡ります. ミルは1 Giorginaroを持っています, それは、地域の自然石で石臼と組み合わせて使用​​されています. この方法は、低温粉砕を可能にし、穀物及び「圧搾豆の加熱を回避します’ カーネル内に含まれるエッセンシャルオイルの, それは、迅速な腐敗臭小麦粉を引き起こす可能性があります. 明らかに, 1時間でミルは、平均と比較して減少した量を産生します: 小麦の種類によって12〜20ポンド.

しかし、どのように水平方向の水車はありません? ストリームサンジョルジョの水は、大規模なコレクションタンクに運ばれます. 漏斗状の喉を通して (方言 “チーズ”), 水は、高さ10メートルに沿って重力によって落下さと幅で6センチメートルの直径のアイレットを通過します. このように, 水は、強い圧力を取得します (ストップバー) そして, それが解放されたとき, ジェット暴力はミルの木製の車輪を動かします. 水の力は、砥石の回転アームによって送信されます, それは上階に位置しています自然石を回します, 小麦粒を粉砕することができます. 不動産で, ストリームが乾燥しているとき, 閉じられた配管システムと水をリサイクルすることができます.

イルムリーノGiorginaroは今、小麦粉の4種類を生産します, すべてのシチリアの古代の穀物によって: マジョルカ, russello, Timiliaとperciasacchi. このようにして得られた粉は、唯一の積分です. 最も重要なことはことを知っています, マリオ息の意地のおかげで, シチリア島は常に信じた中で、この工場では、小麦の栽培の復活でいます, ノバラにディシチリアは今、新しい穀物を栽培します. マリオは要塞の下にある高原に再び種をまくためにいくつかの地元の農家を説得するために管理していますSalvatesta, 1340メートル: 25年前、, フィールドは放棄し、牛のための牧草地としてのみ使用されました. 今, その代わりに, ノバラディシチリアで, 5ヘクタールは、シチリアの古代粒で植えられています, 製粉工場の生産のためのGiorginaro.

クリスマスに, 毎年, ミルは魔法の場所に変換され、, 何百人もの人々を引き付けるライトとインストールで. そして雪, シナリオはさらにエキサイティングです. マリオは、常にそれを強化するためのアイデアを募集しています, コミュニティにそれが生きて使えるようにします. ミルGiorginaroの将来は今、いくつかのプロジェクトの開発にリンクされています: 薪オーブンの建設, 公共のためにますます魅力的デモの組織, パンの中にそれらの小麦粉挽きたてのターンを見る能力を持ちます, ノバラディシチリアで生産マヨルカ独特のPDOチーズと味. マリオは、良好な栄養状態の回復とシチリアの小麦粉の使用に大人と学校のグループと子供の両方を教育することができるだろう, ミルにし、この小さなに未来を与えます, シチリア島の貴重なコーナー. 心は彼の夢を実現したいと考えています.

(2019年8月に訪問)

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