フィレ肉のマッシュ ポテトとアーティ チョークの心

古典的なペアリング: 肉とマッシュ ポテト. この場合、肉はジューシーな牛フィレ肉の揚げアーティ チョークを伴うが、, 私の母のマッシュ ポテトとマッシュ ポテトです. 秘訣は、実は、ジャガイモ, 皮をむいてスライス, 牛乳で焼く. 彼らは、バターとパルメザン チーズをトッピングします。: その結果、常にクリーミーです, 豊富です, 誘惑者. これまででおそらく私の情熱が私が小さい頃. 今では私は大きなも.

材料(4 人分):

  • 4 牛フィレ約 2 センチ
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • 塩の花
  • バルサミコ酢を数滴
  • コショウ

ピューレの

  • 6 媒体ジャガイモ
  • 全体ミルク鍋にジャガイモをカバーするのに十分で、
  • 塩(好みに応じて)
  • ナツメグのピンチ
  • すりおろしたパルメザン チーズ 50 グラム
  • 40 グラム バター

アーティ チョークの

  • 2 アーティ チョーク
  • 塩(好みに応じて)
  • パン用小麦粉
  • フライパンに油

ジャガイモを洗って、それらをスライス: 鍋に入れ、カバーに牛乳を追加. 塩を加えるし、ジャガイモになる維持まで中弱火で調理. 野菜工場と行く (それ以外スティッキーになると、ないポテトマッシャーでつぶすかゴツゴツのまま泡立て器ないのか), 鍋に戻し, バターを追加し、までかき混ぜる, ジャガイモの暖かさと, それは溶けるし、脇

揚げアーティ チョークを, 外側の葉からアーティ チョークをきれい, 最も困難な部分と茎から. 半分に切るし、内部の砲座を削除, その後、水とレモンをボウルに浸して. 薄いスライスに切るし、軽く塩粗びき浸し. 煮え滾る油でいためてください。.

スレッドの, 鍋に少しエキストラバージン オリーブ オイルとすべての側面のフィレットを焦がす. 肉は珍しいはず, 約側当たり分沸騰させることがあるので. カットに 2 つまたは 3 つのフィレット個セットし、軽くゲランド塩.

テンダーロインが休んでいる間’ マッシュ ポテトを熱します。, ナツメグのピンチを追加します。, ちょっと’ 十分なソフト、最後にパルメザン チーズ、牛乳がない場合. 肉を提供します。, オリーブ オイルの霧雨と越えられる, バルサミコ酢と挽きたての黒コショウ, マッシュ ポテトと揚げアーティ チョークを飾るのベッドの上.

ペアリング: サンジョヴェーゼ ・ ディ ・ ロマーニャ赤肉のこの料理引当金を選びました. 、 地球氏族 (サンジョヴェーゼ ・ ディ ・ ロマーニャの強化のためのローカル ワイン メーカー間の共同研究プロジェクトから生まれた), 長い後味を持つ滑らかなビロードのような味と熟した果実の香り。, 牛ヒレ肉のような品質の肉によく合います. 約 18 度の温度でこのワインをお楽しみください。.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

Elisa 2013 年 5 月 12 日 で 13:35 返信
台所で創造的なシチリア 2013 年 5 月 12 日 で 14:50

こんにちは Elisa, これを試してください。, ビートすることはできません。!

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