フレグラ アサリのスープ

フレグラ アサリのスープ. ご存知の通り, 私のパートナーは、サルデーニャであり、これは私が最も愛する島料理の一つであります: 特徴的な「フレグラで作られた、かなり乾燥スープ’ サルダ, セモリナ粉で作られたデュラム小麦のパスタは、非常に小さくすることができる不規則な粒子の形態でトースト, 媒体または少し’ 最大 (あなたは、外観を持っている好奇心があれば サルデーニャフレグラの動画の準備 私は美しい七聖ペテロのパン屋になって). 使用のクスクスに似た, この料理でフレグラはアサリを用いて調製されます (サルデーニャのスープ ・ デ ・ còcciula と呼ばれる), 少しタマネギ, ニンニクとパセリ, ドライトマトといくつかの新鮮なトマトの季節. 非常に単純です, アサリとフレグラは、しかし、海のすべての味を持っており、シンプルでおいしい料理です. 私はあまりにもsoupyスープフレグラを好きではないことを認めなければなりません, 実にドライ, しかし、あなたが好きなよう培養液の量を調整することができる場合. こんにちは.

CLAMS WITHフレグラ

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 1,ムール貝やアサリの 5 キロ
  • フレグラの250グラム (メディア無グロッサ)
  • パセリの束
  • 白い玉ねぎ半分
  • ニンニクのクローブ
  • 唐辛子の小片 (オプション)
  • ホット野菜のスープ, だけで十分な
  • 8 サンドライ トマト
  • 4-5新鮮なトマト (シーズンで)
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な

手続

アサリとフレグラ

最初のアサリとフレグラをしなければならない準備するには, 貝から作られた全ての料理のように, シーフードブリード. 数時間、軽く塩漬け水でボウルにアサリを入れて.

流水で貝を数回洗い流してから少しエキストラバージンオリーブオイルとオリーブパセリの茎と鍋に入れ. 強火でアサリを調理, 毛布, まで開きません. 貝を開くと, パンを削除します. 私はお勧め: 閉じたままアサリを開く強制しようとしません。, 彼らは死であり、多くの場合、砂が含まれているため. 彼らはスローに行きます. ストレーナーに保管し、フィルターは貝の調理水をメッシュ化. 殻からアサリの削除, あなたが料理を飾るために使用するダースでシェルを残します (あなたは料理で殻を嫌う場合は、避けることができます, 私はちょうど全体のアサリに潜むフレグラを食べるのが好き).

鍋に, ニンニクのクローブを入れて, 唐辛子のビットが好きならば、オイルエキストラバージンオリーブ: 弱火で炒めたニンニクは黄金色になるまで, それと赤唐辛子を削除. 油と温水の大さじに細かく刻んだ玉ねぎを追加: 弱火で約5分間ソテー、頻繁に攪拌. 乾燥トマトを細かく刻んで、鍋に追加, その後、フレグラを追加し、リゾットと同じように、数分のためにそれらを焼きます.

アサリやスープの調理水をフレグラに追加. 調理フレグラを持参: スープは非常に乾燥しなければなりません, 少しで’ ソフトではなく、あまりにもsoupy. 最後の数分でアサリを追加フレグラ, そして、せずに殻を持つものと、それら, 細かく刻んだパセリ. トマトはシーズン中であれば, あなたは、2個のまたは3つのトマト皮や種子のプライベートcamoneタイプを組み合わせて、短冊状にカットすることができます. 塩アサリとフレグラを調整するために通常必要はありません, あさりとドライトマトの風味十分であるので, しかし、ことを確認しようと. エキストラバージンオリーブの霧雨で料理を飾りホルスターにアサリとフレグラサーブ, 挽きたての黒コショウと少し’ パセリのみじん切り.

ペアリング: ワイナリーによって生成されるヴェルメンティーノ ・ ディ ・ サルデーニャ Doc をお勧めします ダン. 、 Donnikalia 最も要求の厳しい味覚を満たすために, その香りとアーモンドやフルーツの乾燥とフルーティーです. 10 度前後の温度でクールな機能します。.

サルデーニャ fregola とアサリのスープ

また、見てみましょう。...

11件のコメント

優雅なラテン料理 2013 年 3 月 4 日 で 23:23

これはとても素晴らしいです。! 私は試して待つことができません。.

ThePoshLatinCook.com

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 5 日 で 00:17

試してみる!!! もしよければ教えて…

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塩、砂糖、シナモン。. 2013 年 3 月 4 日 で 16:23

Boooona!!! 私, あなたの仲間として, 私はバイアスします。… 😀

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 4 日 で 20:31

えっ, しかし、私, まだ私はそれを愛する…したがって普遍的に良いだろう…!!

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(ildeborino) ビジービーします。 2013 年 3 月 4 日 で 15:52

こんにちはみんな, その良い fregola! 1 日自分でそれを行うにしようとします。…
あなたのための賞をある一方、, 大自然の凱歌!
http://ildeborino-busybee.blogspot.it/2013/03/premi-versatile-blogger-award-e.html

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 4 日 で 20:34

おかげでデボラ!!! 我々 は、これらの仮想賞品カスタムについて知りませんでしたが、友情と優しさのための多くのおかげで収集しています。. 私たちは大喜び、賞, 特に, あなたの興味を…大きなこんにちは Ada

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conunpocodizucchero.it 2013 年 3 月 4 日 で 15:45

サルデーニャ島、シチリア島から! :-)ベラ!!!!

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 4 日 で 20:31

うん, 島のホッピング…

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マヌエラ 2013 年 3 月 4 日 で 11:36

特別にすることができますシンプルなスープも, おめでとう Ada!!!!

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ルイス 2013 年 3 月 4 日 で 11:10

それは幻想的に見えます, 私はそれを試してみるに決める必要があります =) おいしい Ada 国連 bacione!!!

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 4 日 で 11:21

こんにちはルイス!!! それはおいしい、それ試してみる…私は確信しているあなたの手で出てくる素晴らしいスープ….

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