ひよこ豆のパスタ

おはようございます, 今日我々 は多くの地域で人気のある料理と最も古いイタリア伝統で自分自身を浸す, カンパニア州にシチリア島から, トスカーナ州のラティウムから: パスタ、ヒヨコ豆. 各地域, すべての家族とも思いますが、, 多くの亜種は、します。: ある人は、トマトソースを入れ, これらの新鮮なトマト, 人、アンチョビ, については、少し’ ベーコンやハムの骨の. 私の祖母が行われる方法があるとすれば: ひよこ豆のみ, ちょっと’ タマネギとニンニク, セロリと玉ねぎの作品, セージ, ローズマリーと黒胡椒. 私の創造的な変形’ ただし、この場合は、' 文明’ ハムの骨スープでの用途とは関係します。: 骨を入れていません。, しかし完全なハムのカリカリの塊のシャワーが付いている皿は、オーブンでの乾燥. 明らかに, あなたはそれを置くことができません。, 料理の味と食感を与えることを保証します。. そして’ スープは完璧な夜を少し’ 冷, いつあなたが少し’ 疲れやほんの少し’ 悲しいし、抱擁のように感じる…

材料(4 人分):

  • 乾燥ヒヨコ豆 200 グラム
  • ditalini の 150 グラム (またはパスタお好み)
  • 必要に応じて新鮮なローズマリー
  • 2 つのセージの葉
  • にんにく 1片
  • タマネギの作品
  • セロリの茎半分
  • 小さなニンジン
  • ハムの 50 グラム (オプション)
  • 塩、コショウ
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル

 

乾燥ひよこ豆ひよこ豆の種類に応じて 18 時間 12 から少なくとも行く冷たい水に浸す期間が必要. 個人的に使用して、しばしばシチリアひよこ豆, 非常に小さいと難しい, 24 時間浸漬しても、, 12 は十分であるが、通常することができますそれらを浸すと静かな調理する前に夜.

ヒヨコが復元したら, 水道水でそれらをすすいでください。.

みじん切りタマネギ、さいの目に切ったセロリとニンジン (明らかにセロリとニンジンにワイヤーを除去した後の皮します。). 鍋に野菜を入れてください。, 良い場合の壷の鍋, その後、ニンニクを追加します。, セージ、ローズマリー. ヒヨコ豆を追加し、多量の水でカバー. 約 1 時間半、またはヒヨコに届いていない、目的の整合性までクックが対応: いくつかのような形からほぼ, 私はソフトはそれらを好むが、まだコンパクト.

オーブンを200℃に予熱する. 天板硫酸紙が付いているラインします。, ハムのスライスを並べます, 非重複 10 分間またはハムはカリカリできないまで煮ると. オーブンから除去し、, ハムが冷却しました。, 粗く崩れる.

塩で味付け, エキストラバージン オリーブ オイルとパスタの霧雨を追加します。. パンに生地をもたらす: 非常に濃いスープを徐々 にする場合は、一部を削除します。’ スープの, 場合はより多くの液体, スープとして, せてください。. 必要に応じて塩を調整します。, 胡椒、エキストラバージン オリーブ オイルと乳化.

各皿の黒コショウを振りかけると生ハムのスリヴァーとセージの葉を添えてパスタ e ceci を提供します。. まだ少しエキストラバージン オリーブ オイルと食事を楽しむ!

ペアリング: このようなレシピを偉大な構造のワインに合わせて必要はありません。. むしろこのレシピの個々 の食材の味を強化する繊細なワインに集中する必要があります。. 私たちが選んだ、 ピノ ・ ブラン (ヴァイスブルグンダー) セラー アロイス Lageder, 南 tyrol: 繊細な花の香り, 味: 調和のとれた, エレガントでバランスのとれた体.

また、見てみましょう。...

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