ホーム Marmida, グスピニ

ホーム インテリア marmida紅花シェフ “アグリツーリズモ”, 特に内陸部サルデーニャで, それは容易ではないです。, 誰が台所仕事では専門知識と素晴らしい料理を提案する機能を持っている場合, 翻訳元, 人は自分たちの土地のそれらを悪用する創造的製品を果たしています。. それは容易ではないので, アンドレア ・ パニで説明したように, 家 Marmida の実権 31 歳シェフ, 観光客や顧客は、コテージのキッチンからみんなが知っているそれら偉大な伝統的なサルデーニャ料理を期待して来ています。: ラビオリ, マッロレッドゥス, 豚, 肉やチーズ. そして, シェフの, 提案、キッチン スタッフを作成する欲望と顧客のニーズを満たすために必要性の間のバランスの微妙なゲームになります.

ボラ
何の間のコントラストが鍋に来るときぱ ' 演習’ 創造性の彼のアイデアとレストランのレイアウトは明白です。: 併設レストランは、素朴なスタイルで装飾されて, 、サルデーニャ 'peasant'. そうしたら, テーブルに来て料理を撮影することは不可能ではないです。. あなたは彼女を味わいたい説明予約段階でシェフと合意した場合は特に’ オリジナルと面白い料理のキッチン合わせたパス. コストが非常に小さい: 肉のメニューを 30 ユーロ (4-5 前菜, 最初, 2 番目と甘い) 相同海メニュー 35. 私の夕食は、いくつかの前菜と始めた. 新鮮なイメージ新鮮な鮪とボラ, 優れた品質の原材料を, ボラは, Marceddì の池から.
ラム肉のハンバーガー
さらにチーズのフォンデュとキャベツのシチューに羊のミニハンバーガー, マトンの強さに水を差すキャベツの植物のノートを再生する素敵な組み合わせ.
タコ
ジャガイモのピューレの本当に素晴らしい揚げタコ: 蛸, カリカリのパン コーティング、グリースの跡形もなく.
豚肝臓
最終的に, 近代的な方法で再解釈別の伝統的なサルデーニャの製品: 豚肝臓, パン粉、揚げ, クリーミーな friggitelli をにてください。 (たぶん少し’ あまりにも苦い) カラメルオニオンによって軟化。伝統的なクラシックを再加工のこの混合物の, どのように偉大です, ムール貝のトマトスープ仕立て. アンドレア, ほとんど独学, 裏打ちされたロベルト Petza によってアカデミア ・ ディ ・ カーサ Puddu でいくつかのマスター クラス, 台所とそのテクニックと彼の父の農家での作業に専用されている書籍のたゆみない食い (でも 8 つの部屋の 1 つで眠ることができます。): ホテルは、コスタ ・ ヴェルデの有名なビーチにつながる郡道 65 に沿って (Scivu, イングルトス, Piscinas, Pistis とトッレ ディ コルサリ), Marceddì の魚のいる池からほんの数キロで、, 貝の家, ムール貝と特にボラと, 同時に, グスピニから 15 km に位置します。, センターのカンピダーノ平野の肉の処理と生産のために有名, チーズと蜂蜜.
fregola スープ
最初のコースとして, スープ スープ オリジナル ボラを味わった, fregola, ボラのカラスミと醤油でマリネやハーブ. 海と陸, 要は, ライブ一緒に一つ屋根の下のアンドレア ・ぱの台所, 毎日異なる料理: 1 つの側面, やむを得ず, そのメニューに見える素晴らしい地方伝統, サルデーニャの牧歌的な古典と; 一方で原料の様々 なを悪用する創造的表現からあなたの一突きを取りなさい, 同じ家族経営の地元の魚、肉やソーセージから始まってください。, 繁殖羊と豚とも生産エキストラバージン オリーブ オイル, チーズ, 果物や野菜.
羊肉、豚肉
メインは、伝統的なサルデーニャ料理: 子羊やロースト porchettone 家族の農場, 新鮮な野菜の通常 pinzimonio を添え. アンドレアは、近代的な方法を用いても肉を準備します。, 低温、真空など (野菜として) 説得力のある方法で料理を伝統的なサルデーニャに代わるものとして、.
チーズケーキ
甘いと創作料理に戻る繊細で元: サパの真珠とリコッタ チーズ ケーキ (調理), アイス クリームとチョコレートのスポンジ. 甘いアンドレアの右を高いレベルで表現し、, 最高級のレストランでください。 デザートを生んだ幸せの手で. 覚えているケーキ. 若いシェフに目を維持するには.

(2016 年 8 月 2 日の見直し)