Kremsi beyaz çikolata nane ve şeftali hünnap reçeli ile

Daquoise badem ile, kremsi beyaz çikolata, sıcak Şeftali Kompostosu ve hünnap reçeli. Bir tatlı taze ve benim en sevdiğim meyve biri ile yazlık, Şeftali, eşleşen iyi çiftlik reçel SIGI, tatlı tadı ve bal, Sıcak ve soğuk tatlı güzel kontrast sadece vermek için ısı. Önceki gün taban ve kremsi hazır olun, kompost biraz zamanında yapılır, sonra reçel ısı ve pasta tadı için hazır.

8 kişi için malzemeler:

daquoise

  • 12,5 gram un 00
  • 75 gram badem unu
  • 75 gram pudra şekeri
  • yumurta akı 125 gram
  • 50 gram pudra şekeri

beyaz çikolata ganache için (Maurizio Santin tarifi, önceki gün hazırlamak için)

  • 350 gram krem
  • 12,5 gram glikoz şurubu
  • 12,invert şeker 5 gram
  • 155 gram beyaz çikolata

Şeftali Kompostosu

  • 300 gram taze şeftali kabuğu ve çekirdek NET
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • 15 gram tereyağı
  • birkaç yaprak taze nane

hizmet etmek için

  • bir şeftali
  • hünnap reçeli 150 gram
  • birkaç yaprak taze nane

Önceden hazırlayabilirsiniz daquoise: 180 derece statik fırın, Pudra şekeri ile yumurta akı fırçalamak, daha sonra un ve badem unu ile elenmiş pudra şekeri ekleyin. Bir fırın tepsisine parşömen kağıt ile satır ve karışımı dökün, 3 cm ve aşçı boyama kadar yükseklikte (yaklaşık 20-25 dakika).

Çikolata ganache, Kimin tarifi maestro Maurizio Sa ve bir gün önce hazırlamalısınız: invert şeker ve şekeri bir tencerede kremayı koyun ve kaynatın. Kalitesiz çikolatayı doğrayın ve kaynar krem çikolata üzerine dökün, hızlı bir şekilde homojen bir emülsiyon oluşturur kadar karıştırma. İçinde kalan 225 gram krem dökün, plastik wrap ile yüzey kapağı ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Ganache monte edilmelidir (Kamçı kullanılan ve dışarı büyük geldi) tatlı çevirmeden önce.

Şeftali Kompostosu: yıkama ve şeftali kabuğu, onları küçük parçalar halinde yapmak ve bir tavada tereyağı ile yer, şeker (tarafından meyve tatlılık miktarı değerlendirilir) ve nane (Pişirme olur iken karanlık ve o çünkü eğer pişirme sonra kaldırmak daha kolay kesmek değil tavsiye sen tüm): Meyve yüksek ateşte 10 dakika veya daha az yemek. Şeftali bozulmadan kalması gereken ve sıvı küçültmek ve karamelize. Bir kenara koyun ve soğumaya bırakın

Çerez kesici ile daquoise 4 daire veya kare kesip, Sık Kullanılanlar olarak. Kalıp içinde temellerinin ve şanti ganache dökün ve buzdolabında en az 30 dakika yerleştirin.

Biraz hünnap reçeli tekrar Isıtma böylece, Bir kez tatlı üzerinde ödenen, kontrast sıcak ve soğuk ama ganache eritmek değil. Çerez kesici kaldırmak ve ganache üzerinde bir kaç yemek kaşığı Şeftali Kompostosu yer, sonra sıcak hünnap reçeli dökün. Bazı ham ve soyulmamış şeftali dilimleri ile garnitür, bir kaç damla hünnap reçeli ve biraz’ Taze nane.

EÞLEÞTİRME: Kendi içinde tatlar kontrast tüm öğelerini içeren bu tatlı tadını çıkardıktan sonra, sıcaklıklar ve dokular, Recioto di Soave Docg zevk. Seçtik Midas, markası altında Rocca Sveva Cantina di Soave tarafından üretilen: O tatlı bir şarap ki, Bu onu buket karakterize etmek için yardımcı olan noble rot varlığı ile karakterizedir: şekerlenmiş meyve aromalar, Ananas, Kayısı ve bal; Bu lezzetli ve bir yumuşaklık yapan bir ekşi notu bir şarap değil sadece çift tatlılar ile aynı zamanda meditasyon yapar.

Ayrıca bir göz atın ...

8 comments

Roberta Morasco 29 Ağustos 2013 at 09:25

Merhaba Ada!!
Tatlı harika, Hiç tatmamıştım hünnap reçeli, Çok merak ediyorum!
Bayıldım, her ikisi için eşleşen beyaz çikolata/şeftali, için farklı dokular!
Her zaman iyidir!
İyi dönüş arkadaş! Öpücük, Roberta <3

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 29 Ağustos 2013 at 23:40

Merhaba Robert, Çok teşekkür ederim. Yine de, ben bu tatil hafta hoşuma gidiyor. 9 Eylül ben yine etkin olacaktır.

Yanıt
Erica Paul 26 Ağustos 2013 at 09:14

Ne harika bir kontrast tatlar Ada!! Her şeyi çok dayanılmaz hale getirir…..
Vist, Her zaman olduğu gibi! Bir kucaklama ^ _ *

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 26 Ağustos 2013 at 10:54

Merhaba Erica, Eyvallah pek için senin dikkat ve övgü. Dokular ve tatlar kontrast gerçekten bu a denemek yemek yapan şey bu.

Yanıt
Cytrynka 26 Ağustos 2013 at 00:28

Harika tarifi. Renkli, tatlı ve bir ışık. Sadece mükemmel.

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 26 Ağustos 2013 at 10:52

Çok Cytrynka teşekkür, ve benim blog hoş geldiniz. Bu tarifte creaminess ve ekşi arasında bir kontrast yapmak istedim.

Yanıt
Maurizia Le Ricette del Pozzo Bianco 25 Ağustos 2013 at 23:15

Güzel!
Maurizia

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 25 Ağustos 2013 at 23:35

Merhaba sevgili Maurizia. iki hafta içinde geri tatilden döndüm ve biraz olacak’ daha aktif. sıcak bir karşılama. ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.