Oeufs en cocotte à la crème d’asperge et pecorino

Oeufs en cocotte à la crème d’asperge et pecorino. Un second simple mais intelligent, ou une entrée pour ceux avec appétit, J'aime avec des légumes de saison les plus: asperges. Les œufs sont en Cocotte, enrichi avec une crème et fromage à la crème et le toujours poivre noir fraîchement moulu. Ton serviteur avec pain brioché fait à la maison, mais ils sont aussi excellents avec des toasts simples ou du pain maison bruschetta. Ils sont très bons et agréable à regarder, vous ne trouvez pas?

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 oeufs frais
  • 200 ml de crème
  • 12 asperges
  • 60 grammes de pecorino râpé fromage Dop
  • 30 grammes de beurre
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 cocotte de céramique réfractaire

Préchauffez le four à 200 degrés ventilé. Nettoyer les asperges, faire les tiges en petits morceaux, en laissant intacts les conseils et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec de l'huile et une pincée de sel pendant 5 minutes. Mettre sur le fond de chaque casserole une cuillère à soupe de crème et versez le reste de crème dans une casserole: porter à ébullition et, déclencher, mélanger le fromage, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Versez un peu de fromage à la crème dans chaque casserole et casser un œuf. Assaisonner avec le sel, poivre et ajouter les asperges, les deux extrémités des deux pièces de tige. Faites cuire au four dans un bain d'eau (mettre la cocotte dans un plat allant au four avec de l’eau il atteint environ la moitié de la cocotte) pendant 10 minutes.

Lorsque le blanc sera coagulée, mais le rouge sera encore molle, presque liquide, cuire au four et servir immédiatement avec abondance pain brioché (pour la recette de brioche cliquez ici notions de base) ou du pain grillé.

Le "plus": Les arômes et le goût plein et fort des œufs, pecorino et les asperges suggèrent un jumelage avec un vin sicilien natif de aromatique avec un bon profil d'intensité, venir l'Inzolia Igt. En particulier, Nous avons choisi la société Tasca Almerita comptes, venant de la succession de Sallier de La Tour.

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3 commentaires

Cendre- foodfashionparty 24 juin 2013 à 22:09

On dirait vraiment sympa. déjeuner parfait.

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Giulia 24 juin 2013 à 13:22

eh que chic, plat!! braviiiiii

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 juin 2013 à 14:37

Mais Merci!!!!

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