Gnocchi con crema de calabaza con queso gorgonzola fundido

Gnocchi con crema de calabaza con queso gorgonzola fundido. Les adoro. Suave, diente dulce, versátil. De todos modos me gustan, como se aderezan con una rica salsa cremosa. Estas son hechas con calabaza roja, una fondue de queso gorgonzola que revive el conjunto y una migaja de pan crujiente, avellanas y salvia. Las bolas de masa hervida son caseros, con una receta que probé y vuelve a intentar, una garantía de.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas (para la receta pincha en el enlace ' los fundamentos’)
  • 800 gramos de calabaza roja
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 40 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de queso parmesano rallado
  • Cebolla dorada
  • una rodaja fina de jengibre fresco

para la salsa de gorgonzola

  • 60 gramos de queso gorgonzola dolce
  • 100 mililitros de nata líquida
  • pimienta negra como sea necesario

para el crumble

  • 100 gramos de pan duro
  • 40 gramos de avellanas picadas
  • 4 hojas de salvia
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Preparar las albóndigas siguiendo la receta y dosis para 4 personas mencionadas en el ‘conceptos básicos‘. Lave la calabaza, quitar la cáscara y cortada en cubos. Para picar cebolla. Poner la cebolla en una sartén con aceite y freír ligeramente, Agregar luego la calabaza, Dorar y añadir 2 tazas de agua. Condimentar con sal, Añadir el jengibre y cocine hasta que la calabaza no es tierna. Desagüe con el fin de eliminar toda el agua y moverlo todo a la batidora. Poner la calabaza en una cacerola de la cacerola y, Si es necesario, hacer estrecho fuego lento. Añadir la mantequilla y dejar reposar.

Para la fondue en una olla y poner a hervir el crema-stick: Añadir el gorgonzola cortado en cubos y mezcla, a fuego muy lento, hasta que haya derretido. Poner la Fondue en un cuenco, Añadir un poco de pimienta negra molida y lo deje reposar hasta que espese hasta.

Para el crumble, desmenuzar el pan duro, el sabio de picar y añadir las avellanas picadas: poner la mezcla en una sartén con 2 cucharadas de aceite y soplarlo durante algunos minutos, Ajustar si es necesario con una pizca de sal y pimienta recién molida negro.

Cocinar los ñoquis en agua con sal, Al levantarse a la superficie, escurrirlas con una espumadera. Servir con la crema y el queso parmesano, teniendo cuidado de no romperlos y ponerlos en la olla: Decorar con fondue de queso gorgonzola con un generoso puñado de crumble. Una hoja de salvia para decorar y listo.

EL EMPAREJAMIENTO: Estas albóndigas son definitivamente vale la pena un vino espumoso. Elegimos un Franciacorta Satèn Docg Brut (100% chardonnay) las bodegas Il Mosnel. Un vino con el perfil de sabor intenso, perlage muy fino y agradable, Se las arregla para equilibrar el dulzor de la calabaza y gorgonzola ligeramente picante.

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14 comentarios

Color de rosa 07 de diciembre de 2015 en 14:47

Ayer hice pasta fresca di semola, Pude servir para almorzar mañana con este condimento, Qué te parece?
Gracias, Color de rosa

Respuesta
Parisi de ADA 07 de diciembre de 2015 en 15:27

Hola Raj, por supuesto, puede utilizar este. Sólo tenga cuidado de hacerlo suficiente líquido porque la pasta es rica en gluten y por lo tanto tiende a espesar... me avisas. ADA

Respuesta
Color de rosa 08 de diciembre de 2015 en 19:33

Y’ que buena, en el hecho de que se haya espesado por suerte tuve la crema fresca por parte, Era bastante pequeño pero que ayudó a.
Elegí el tamaño de los tallarines, para su comodidad, pero nunca sabré cuánto debe cocinar, Por suerte tuve invitados práctico pasta fresca beneventans que me ayudaron y han disfrutado mucho el resultado.
Gracias Ada.

Respuesta
Parisi de ADA 08 de diciembre de 2015 en 20:03

Gracias Rosy! Es una salsa que tiende a espesar, como todas las salsas con queso. En cuanto a los tiempos de cocción, Sólo que hoy hice pasta al huevo, Saqué muy fina (número 8 de la máquina) Desteñido de un minuto y luego salteadas por otro minuto. Todo depende del tamaño y especialmente el espesor. Me alegro que les haya gustado. ADA

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Giusi 07 de abril de 2013 en 20:07

Que hice hoy en el almuerzo. Yummy! Como alternativa a ese dulce, Yo usaría el tradicional queso azul, para un sabor más fuerte en contraste con pastel de calabaza.

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 07 de abril de 2013 en 23:03

Gracias! También me encanta ese picante y lo uso mucho… Digamos que es más detalles: para esto recomiendo el dulce, conveniente para la mayoría de las personas. Te confieso que personalmente siempre pongo el roquefort picante o incluso…

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Cecilia 07 de abril de 2013 en 13:17

Ciao ragazzi, Lo encontré por casualidad y me gustaste, así que me convertí en su seguidor; Cuando desea hacer un viaje con nosotros: http://cecieviola.blogspot.it/. Adiós, Nos vemos luego

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fratelli_ai_fornelli 07 de abril de 2013 en 16:23

Gracias Cecilia! Que he visto, me y la envidia de tus hermosos pasteles! ADA

Respuesta
Elena 06 de abril de 2013 en 11:06

mmmmmmhhhh!!que bueno... nunca visto la calabaza roja!!Pruébalos en + pronto. entre otras cosas prometió el arancini??:-)

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fratelli_ai_fornelli 06 de abril de 2013 en 11:44

Hola estimado, Arancini prometido está listo y saldrá la semana que viene. Espero que les guste! Besos

Respuesta
Elena 06 de abril de 2013 en 22:16

Gracias.. eres un amor y disculpa la insistencia pero son tan curiosos y…golosa!! 🙂

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 07 de abril de 2013 en 16:24

Vamos, una vista previa: sale el jueves a 00-05. Besos!!!

Respuesta
Chris Boukouris 06 de abril de 2013 en 08:08

Maravilloso y del mal! Una receta de keeper. Gracias por. 🙂

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 06 de abril de 2013 en 11:44

Gracias!!!

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