Spatule de joints à rotule’

Le drapeau de poisson, en Sicile, plus connue comme « spatule », ailleurs encore comme argent Sabre pour sa forme allongée, un poisson bleu est trop souvent ignorée et sous-évaluées. Grosse erreur: nourriture délicieuse, pas cher, Il a une chair blanche ferme et savoureuse, très polyvalent dans la cuisine. Les filets de ce poisson sont les oignons & fabuleux foie grillé, encore plus bon en escalopes, parfait pour les gratins et rouleaux de printemps. De plus,, comme avec le cochon, Astuce ne pas jeter n’importe quoi: avec les os et la tête devient une sauce de poisson délicat et savoureux ensemble. Il suffit d’ajouter l’ail, persil et tomates et mélanger les pâtes. Vos nouilles vont remerciera! Les joints à rotule de spatule sont une recette et l’effet, parfait si vous voulez faire une bonne impression sur le bon marché et en faisant très peu d’efforts. L’effort va toucher le poissonnier, parce que le seul « neo’ la spatule est la difficulté de filetage: préférable de laisser à un professionnel.

Si vous aimez la spatule et veulent se faire plaisir dans ce pauvre poisson mais savoureux, Découvrez également le spatule gratinée ou le drapeau de poisson pané avec des tomates grillées ou émerillons avec aubergine et fromage provolone.

Ingrédients pour 4 personnes:

    • 8 pièces déjà glissés de 20 centimètres de chaque poisson de bannière
    • 200 grammes de mie de pain sec
    • 40 grammes de Parmesan râpé
    • 20 g de pecorino râpé fromage Dop
    • 3 bleuets
    • sel et poivre
    • un peu huile d’olive extra vierge
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • persil haché selon les besoins
    • une poignée de câpres

Laver et sécher le drapeau de poisson et rouler chaque morceau sur un plateau d’argent avec la peau vers le haut. Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un bol, mélanger la chapelure, le Parmesan, ail, persil et câpres hachées, tomates pelées et coupées en dés. Assaisonner de sel et poivre.

Ajouter les mélange de six cuillères à soupe d’huile d’olive et bien mélanger. Placer la farce sur toute la longueur de chaque morceau de poisson et de retrousser, arrêter le rouleau avec un cure-dent.

Survolez chaque boulonnage en composé avancé, bien se joindre à lui sur tous les côtés, surtout sur haut pour garantir le poisson à cuire un bon or ressemble. Mettre les émerillons, Assaisonner avec un peu d’huile, sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire pendant 10-15 minutes, selon la taille de la pivote, jusqu'à ce qu’ils soient colorés.

Le "plus": recommander un Doc Alcamo blanc: ses caractéristiques distinctives (sarriette, légèrement fruité, sec et minéral) accompagner ce plat de poisson gras, y compris son contour de tomates et câpres.

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2 commentaires

Simona 4 janvier 2013 à 15:53

Semble délicieux! Mais les émerillons peuvent faire même avec un autre type de poisson?

Réponse
fratelli_ai_fornelli 4 janvier 2013 à 16:10

Bonjour Simona, merci pour le commentaire 🙂
Le drapeau de poisson se prête bien à réaliser des joints à rotule, en raison de sa forme (les fils sont très long et pas trop épais) et sa résistance (faisant rouler n’est pas annuler). Mais vous pouvez faire des choses semblables même avec assez de fines tranches d’espadon (et les rouleaux de ' épée’ leur publication sans réserve).

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