Ricette con le uova
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  • Uovo pochè su carciofo, polenta e formaggio alle erbe


    Non so se la ricetta di oggi sia un antipasto o un secondo piatto, sicuramente è un piatto adatto a ospiti su cui volete fare colpo: carciofo in umido con uovo in camicia, su polenta mantecata al formaggio alle erbe (io uso quello del Caseificio Primiero, che ha il sapore dei pascoli trentini) e latte di mandorle tiepido. Non posso negare che sia una ricetta leggermente laboriosa, non tanto nelle preparazione quanto nella quantità di preparazioni, perché dovete fare i carciofi in umido, la polenta (assolutamente vietata quella istantanea, dotatevi di una vera polenta taragna), l’uovo in camicia. Il latte di mandorle basta solo scaldarlo con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Se però avrete la pazienza di arrivare alla fine, vi assicuro che il risultato vi piacerà, perché uova e carciofi si sa, vanno d’accordissimo, la polenta mantecata con il formaggio è cremosa e golosa e il latte di mandorla dà all’insieme una nota dolce ed elegante. Chissà che qualcuno di voi non abbia voglia di cimentarsi in un piatto diverso dal solito…
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    29 marzo 2017 • Antipasti, Piatti vegetariani, Secondi, Uova • Views: 877

  • Crème caramel al mandarino


    Lo so, potrei sembrare monotematica o quanto meno ossessionata dai mandarini. Prima la crème brulée, poi il gelo, poi il semifreddo e adesso la crème caramel al mandarino. Che posso dire? Sto riscoprendo il gusto di questo frutto che, fino a poco tempo fa, trovavo troppo agro per i miei gusti. Ma i gusti, si sa, cambiano, e oggi questa asprezza, in contrasto con la dolcezza dello zucchero, mi attrae. E quindi vi lascio la ricetta, facilissima e a prova di principiante, di queste crème caramel al mandarino, che però potete preparare e aromatizzare anche con arancia, limone o persino pompelmo a secondo del vostro gusto. Infine, se non vi piacciono gli agrumi, potete usare questa ricetta semplicemente come base per preparare una créme caramel alla vaniglia. Vi consiglio di prepararla con un giorno di anticipo, perché diventa più buona con il passare delle ore. Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni e ha un profumo e una consistenza meravigliosa. Buon fine settimana!
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  • Zucca arrosto, funghi porcini e uova in camicia

    Una insalata da servire tiepida, con tutti i sapori del bosco e dell’autunno – la zucca e i funghi porcini – e il rosso dell’uovo in camicia morbido e vellutato, oltre alla leggera acidità del formaggio di capra. E’ un piatto facile e divertente da mangiare, che potete servire come antipasto ma anche come piatto unico leggero e gustoso in una porzione un po’ più abbondante, accompagnandolo con pane casareccio tostato. I porcini e la zucca sono tra le mie passioni autunnali e si sposano benissimo insieme, e voi sapete che sono una grande fan delle uova pochè, che metterei praticamente dappertutto. Non preoccupatevi per la cottura dell’uovo, seguite i miei suggerimenti e vedrete che non sbaglierete, l’importante è solo che le uova siano freschissime. Buona giornata!

    Zucca arrosto, funghi porcini e uova pochè

    Zucca arrosto, funghi porcini e uova pochè

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    19 ottobre 2015 • Antipasti, Piatti unici, Piatti vegetariani, Uova • Views: 3545

  • Crème caramel

    Mi pare di avere già fatto cenno a quanto mi piacciano i dolci al cucchiaio: budino, panna cotta, mousse e ovviamente crème caramel. Oggi tocca a quest’ultimo dessert, che ho sperimentato nella versione di Luca Montersino. In realtà, Montersino ha trasformato il crème caramel in un affascinante pasticcino mignon, mentre io mi sono limitata a fare il classico crème caramel nello stampo tradizionale, ma con la sua ricetta base (alla quale ho aggiunto un goccio di liquore all’anice che lui usa nel formato mignon). Non ho però potuto rinunciare alla glassa di caramello dei suoi mignon, e ho glassato la parte superiore del mio crème caramel. Il risultato è un dolce morbido ma compatto, che non ha quello che io considero il principale difetto di questi dolci: ovvero, un forte sapore di uovo. Servitelo freddo e buona giornata!

    Creme caramel

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  • Pomodori ripieni di uova e formaggio

    Pronti per una delle ricette più facili del mondo? Pomodori ripieni di uova e coperti da formaggio filante. Un piatto per i golosi che hanno poca voglia di cucinare, perfetto anche come antipasto per una cena informale o per un brunch domenicale. Io li ho preparati proprio per un brunch, con mini pagnotte di pane croccante, perché l’abbinamento ricorda molto le colazioni americane. Per la ricetta ho tratto ispirazione dal sito Epicurious, ma l’ho personalizzata utilizzando dell’olio extravergine di oliva, pepe nero, basilico fresco e del pecorino semistagionato al posto del cheddar.

    pomodoriripienidiuova5

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    14 agosto 2014 • Antipasti, Piatti vegetariani, Sfizi, Uova • Views: 10522