sesamo nero
Posts

  • Uovo poché su crema di piselli con cialda croccante di polenta allo zafferano

    Antipasto sfizioso? Secondo piatto leggero? Piatto unico con dopo un bel dolce? Scegliete voi: in ogni caso vi consiglio di provare questo uovo poché su crema di piselli, con filetti di peperone e una cialda di polenta allo zafferano e sesamo nero, croccantissima. E’ un piatto molto semplice da preparare e che potete personalizzare variando, ad esempio, la crema di verdure e usando l’ortaggio che preferite. Io ho usato i piselli freschi (e se volete farlo anche voi dovete affrettarvi), ma ci sono decine di alternative: zucchine fresche, peperoni, pomodoro, cetriolo…. Ho voluto creare un piatto vegetariano usando filetti di peperone, ma se siete carnivori il bacon è un egregia alternativa. Di cialda di polenta preparatene una teglia, perché vi garantisco che non riuscirete a smettere di sgranocchiarla.

    uovapochesupiselli3

    Continue Reading

    3 giugno 2014 • Antipasti, Secondi, Uova • Views: 979

  • Paccheri con pomodori confit, sesamo nero e briciole di pane

    Paccheri con pomodori confit e briciole di pane

    Paccheri con pomodori confit, sesamo nero e briciole di pane

    A me la pasta rossa, con il pomodoro, mette allegria. Mi piace quella con la semplice salsa fresca, quella con i pomodori a crudo, quella con i pelati a pezzettoni… oggi vi propongo una variazione saporita e semplicissima, tutta vegetariana. Paccheri (ma usate la pasta che preferite) con pomodorini confit, cotti un po’ meno del solito in modo che risultino ancora ‘polposi’ e poi cosparsi di briciole di pane tostato e semi di sesamo nero. Tutto aromatizzato con erbe aromatiche fresche: timo, maggiorana e origano. L’unica cosa che dovete fare è accendere il forno e tagliare i pomodori, poi cuocere la pasta… ed è pronto in tavola. Ovviamente è un piatto vegetariano, e stavolta anche vegano senza dovere togliere nessun ingrediente.

    Continue Reading

    1 dicembre 2013 • Pasta, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 7173

  • Maiale e peperoni in agrodolce con riso ai semi di papavero

    Maiale in agrodolce con riso al cumino

    Maiale e peperoni in agrodolce con riso al cumino

    Un piatto leggermente ‘contaminato’ da influenze cinesi, ma che conserva completamente l’italianità: maiale con peperoni in una salsa agrodolce, tipica siciliana, alla quale ho aggiunto la salsa di soia, accompagnato da riso per sushi insaporito ai semi di papavero e maggiorana. La carne, tagliata in piccoli pezzi e leggermente infarinata, cuoce molto in fretta e rimane morbida e saporita e i peperoni restano croccanti. La salsa è densa e  ha un bell’equilibrio tra il salato e il dolce. Il riso bianco rende il tutto un piatto unico.

    Se adorate la carne di maiale provate anche l’arista di maiale al latte con rosmarino e patate, quella al vino con patate e mele, le costine di maiale piccanti e speziate, le costolette di maiale panate alle erbe, l’arrosto di maiale all’uva con patate dolci, le scaloppine con i funghi o l’arista farcita con purea di mele.

    Continue Reading

    13 luglio 2013 • Carne, Piatti unici, Secondi • Views: 1444