ricette con gli asparagi
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  • Petto di pollo con asparagi e Parmigiano Reggiano Dop

    Un secondo facile facile, e persino leggero, con i meravigliosi asparagi selvatici? Eccolo qui: cotolette di pollo cotte al forno con asparagi saltati e Parmigiano Reggiano Dop. Un abbinamento, quello asparagi-Parmigiano, che non tradisce mai perché la sapidità del formaggio valorizza perfettamente i sentori di clorofilla degli asparagi, soprattutto se selvatici. Ovviamente potete anche usare quelli di serra, anche se il sapore sarà sicuramente diverso. Il petto di pollo è semplicemente marinato in olio e poco limone e quindi impanato in un composto a base di pane grattugiato, sale, pepe e parmigiano. Si cuoce al forno in pochi minuti, finché non è dorato fuori ma ancora morbido all’interno. Gli asparagi li saltiamo in poco olio o burro e quindi li mettiamo sul pollo e passiamo tutto in forno, completando con le scaglie di Parmigiano. Con i gambi degli asparagi, per non sprecare nulla, ho preparato una purea, frullandoli semplicemente con poco olio e parmigiano: una bella insalata e la vostra cena primaverile è pronta. Buona giornata!
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    20 aprile 2017 • Carne, Secondi • Views: 1715

  • Lasagne di primavera

    Lasagne solo in inverno? Giammai! Anzi, direi che la primavera offre grandissimi spunti per provare nuovi tipi di lasagne dai sentori vegetali e dai colori accattivanti, più leggere di quelle tradizionali ma decisamente non meno gustose. Ed ecco quindi le lasagne primaverili con piselli, asparagi e fave fresche: sono un tripudio di sfumature di verde: piselli, asparagi, fave. Ovviamente immancabile la besciamelle, arricchita dal pecorino che le dà un tocco di sapidità che compensa la dolcezza delle verdure. Facilissime da preparare, io le ho abbinate a una sfoglia all’uovo fatta in casa e nell’impasto ho messo polvere di prezzemolo, ma voi potete usare tranquillamente le normali lasagne fresche del supermercato. Vi garantisco che questo piatto vi stupirà per gusto ed eleganza, ma anche per golosità. Approfittate del periodo degli asparagi, delle fave e dei piselli per provare queste lasagne e poi mi direte.

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    4 maggio 2016 • Pasta, Piatti unici, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 5291