prezzemolo
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  • Bucatini cacio e pepe con le cozze

    Un primo piatto veloce, gustoso, con pochissimi ingredienti e molto, molto economico? Provate questi bucatini cacio e pepe con le cozze. E’ la tradizione pugliese a insegnarci che cozze e pecorino si sposano meravigliosamente, e allora perché non arricchire un primo tipico della Capitale, la cacio e pepe, con questo mollusco buono, polposo ed economico? Un po’ di prezzemolo e il piatto è pronto: cremoso, sapido, veramente squisito. Mi raccomando, non mettete sale nell’acqua della pasta perché tra le cozze e il pecorino di sapidità ce n’è già in abbondanza.

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    14 giugno 2014 • Pasta, Primi piatti • Views: 23874

  • Risotto con carciofi e mascarpone

    Risotto ai carciofi e mascarpone

    Risotto ai carciofi e mascarpone

    Stravedo per i risotti, e adoro quello ai carciofi. Mi piace molto la versione base, cremosa e sapida al punto giusto, mi piace quello arricchito dalla bottarga che si abbina splendidamente ai carciofi esaltandone la parte salina, e oggi vi propongo una versione alternativa, dove il sapore dei carciofi è ammorbidita dalla cremosità del mascarpone, che uso per mantecare il risotto al posto del burro. Un po’ di prezzemolo tritato e tanto pepe nero ed ecco un piatto gustoso e profumato. Provate a farlo in questi prossimi giorni di feste natalizie, magari arricchito da un tocco croccante come le cialde di grana!

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    14 dicembre 2013 • Piatti vegetariani, Primi piatti, Riso • Views: 5760

  • Soufflè al gruviera, prezzemolo e acciughe

    Soufflè al pecorino e acciughe

    Soufflè al gruviera, prezzemolo e acciughe

    Soufflè al gruviera, prezzemolo e acciughe. Un delizioso antipasto o un secondo leggero che vi farà fare un figurone e che potrete ‘personalizzare’ usando il formaggio che preferite. Difficile da fare? Assolutamente no: il soufflè è solo una questione di pesi, che devono essere precisi, e di tempistica nello sfornarlo e nel servirlo immediatamente. La ricetta base è di Michel Roux e, se seguite le sue indicazioni, siete in una ‘botte di ferro’. Se vi sentite abbastanza sicure da prepararlo per la cena della Vigilia o di Capodanno sicuramente impressionerete i vostri ospiti, e parecchio!

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    3 dicembre 2013 • Antipasti, Secondi, Sfizi, Uova • Views: 3725

  • Insalata di polpo con patate e salsa al prezzemolo

    Quando arriva l’estate arriva l’insalata di polpo con patate. Un antipasto classico ma che, in porzione più abbondante, è anche un ottimo piatto unico visto che ci sono i carboidrati delle patate, che a me piacciono da impazzire, soprattutto con la salsa prezzemolata e con il ristretto di aceto balsamico. Il polpo deve essere un polpo verace: si dice che, perché venga tenero, lo si debba ‘calare’ nell’acqua per tre volte prima di tuffarlo definitivamente e farlo cuocere per 20 minuti. Non so se sia vero, ma io seguo le indicazioni della mamma e lo faccio così: mi viene sempre bene.

    Polpo all'insalata con patate e salsa al prezzemolo

    Polpo all’insalata con patate e salsa al prezzemolo

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    17 luglio 2013 • Antipasti, Pesce, Secondi • Views: 7527

  • Pasta con pesto di alici, pistacchio, pinoli e agrumi

    Fusilloni con pesto di alici e agrumi

    Fusilloni con pesto di alici e agrumi

    Una pasta rapida, colorata, light e a un costo irrisorio. Che volete di più? Ecco a voi i fusilloni con un pesto di alici, pistacchio di Bronte, pinoli, aglio, prezzemolo e peperoncino, profumato agli agrumi. Un piatto buono davvero, con l’aroma del limone e dell’arancia che sposano il piccante del peperoncino e la morbida grassezza delle sarde fresche. Non siete ancora andate a comprare gli ingredienti, che aspettate? Io l’ho preparata sia con i fusilloni, sia con i busiati fatti a mano da me in persona. Quale delle due versioni preferite? Con questo piatto, nella versione busiati fatti a mano, sono arrivata (a giugno 2013) tra i 5 finalisti del premio Marietta di Casa Artusi.

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    10 luglio 2013 • Pasta, Pesce, Primi piatti • Views: 8199