ricette con il pomodoro
Posts

  • Spezzatino di manzo con polenta

    Spezzatino di manzo con polenta

    Spezzatino di manzo cocaramello enta

    Oggi un piatto che più tradizionale non si può: spezzatino di manzo, ovviamente in rosso e piccante, accompagnato dalla classica polenta, condita con burro e parmigiano. Un piatto unico dal gusto deciso, che piace a tutti anche a chi, come me, non ama la carne: il condimento è saporito e la lunga cottura sfibra la carne che diventa morbidissima. E poi non so voi, ma io adoro la polenta. Non fatevi spaventare dalla lunga lista di ingredienti: si mettono in pentola tutti insieme e cuociono fino a creare uno spezzatino aromatico e profumato.

    Continue Reading

    14 novembre 2014 • Carne, Piatti unici, Secondi • Views: 817

  • Melanzane ripiene al sugo

    In Sicilia le chiamiamo “Mulinciane abbuttunate”. Un piatto della tradizione contadina che oggi viene preparato molto raramente e quasi esclusivamente in casa. Si tratta di piccole melanzane tonde ripiene di menta fresca, provola piccante, aglio e un poco di pane grattugiato. La sommità della melanzana viene chiusa con dell’uovo sbattuto. Le melanzane ripiene devono cuocere in un sugo di pomodoro e menta fino a che non diventano tenere. I profumi di questo piatto, povero ma allo stesso tempo sostanzioso, sono quasi balsamici. Se trovate le melanzane adatte (preferibilmente le tonde violette di dimensioni piccole) non ve ne pentirete. E vi suggerisco di condire degli spaghetti con il sugo di pomodoro nel quale avrete fatto cuocere le melanzane, aggiungendovi una o due melanzane ripiene sbriciolate all’interno: una vera delizia per intenditori.

    Continue Reading

    23 settembre 2014 • Piatti vegetariani, Secondi • Views: 880

  • Cozze su pomodoro crudo cremoso alla marinara

    Oggi un antipasto leggero, ma con tutto il sapore del mare, grazie alle cozze della Sardegna e ai pomodori ramati: succosi, rossi, di stagione, con una acidità lievissima e una polpa soda. Il piatto è semplicissimo, si tratta di una mia personale rivisitazione delle cozze alla marinara: una crema quasi spumosa di pomodoro crudo montata con olio extravergine di oliva e arricchita ‘alla marinara’ con aglio e prezzemolo, sulla quale galleggiano le cozze appena scottate. Qualche germoglio di ravanello dà una piacevole piccantezza al tutto e il pane croccante completa il piatto. Se dovete organizzare una cena estiva e leggera è una bella proposta per un antipasto diverso dal solito. Io ho fatto porzioni minimal, calcolando quattro cozze molto grandi e polpose a persona.

    cozzeepomodoro

    Continue Reading

    6 luglio 2014 • Antipasti, Pesce • Views: 15630

  • Spaghetti al pomodoro e basilico

    Spaghetti al pomodoro e basilico

    Spaghetti al pomodoro e basilico

    Indovinate cosa ho mangiato oggi a pranzo? Spaghetti al pomodoro, con la passata fatta in casa d’estate (semplicemente con pomodoro, sale, zucchero e basilico) arricchita da qualche pomodoro Pachino che tengo sempre in casa, basilico fresco (non ci crederete, ma è ancora quello che ho sul balcone, c’è un ramo che mi fa ancora delle foglie) e parmigiano Reggiano Dop. Oggi non lavoro e solitamente a pranzo mangio yogurt o frutta, ma si celebra in tutto il mondo la Giornata internazionale delle cucine italiane (IDIC – International day of Italian Cuisines), giunta alla sua settima edizione e gli spaghetti al pomodoro e basilico, il piatto più conosciuto della cucina italiana, ne sono i protagonisti. Potevo non partecipare, almeno idealmente, a questa giornata importantissima per il made in Italy agroalimentare? Ovviamente no, e ho deciso di preparare gli spaghetti nel modo tradizionale, insieme a chef, cuochi dilettanti e appassionati di cucina in tutto il  mondo.

    Continue Reading

    17 gennaio 2014 • Pasta, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 11832

  • Fettuccine al sugo di spezzatino

    Fettuccine al sugo di carne

    Fettuccine al sugo di spezzatino

    Volete fare un piatto veramente succulento e goloso, adatto a questo periodo freddino, che si cuocia da solo e costi poco? Vi propongo le fettuccine all’uovo con un sugo di spezzatino, e ovviamente la carne potete servirla come secondo piatto, magari con un bel purè di patate. Qui dovete solo fare un soffritto di cipolla, rosolare la carne, aggiungere tutti gli ingredienti e poi sedervi sul divano a leggere un libro o a guardare la tv e aspettare che il miracolo si compia.

    Continue Reading

    30 ottobre 2013 • Carne, Piatti unici, Primi piatti • Views: 15044