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  • Paprika-schnitzel di pollo (cotoletta di pollo con peperoni e pomodori alla paprika)

    Mai mangiato in Germania o in Austria una schnitzel, la cotoletta grande e sottile? Io le adoro perché, visto che non amo la carne, sento più la panatura che l’interno al gusto. La carne è così battuta e sottile da essere un velo. Io l’ho preparata con il petto di pollo,  e mi sono ispirata a una delle mie versioni preferite della schnitzel, la paprika-schnitzel, che è ovviamente una cotoletta accompagnata da una sorta di rustica ratatouille di peperoni rossi, pomodori e tanta paprika, sia dolce sia piccante. Vi dico la verità,  mi sono pentita di non averne fritto due a testa. Tra l’altro le cotolette si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero, pronte da friggere, e la ratatouille preparare prima e scaldare all’ultimo momento. Questa ricetta, insieme ad altre 7 ricette a base di pollo, la trovate anche sul sito Vivailpollo, per il quale ho realizzato dei piatti in abbinamento ad altrettanti paesi in vista delle partite dei Mondiali di calcio

    Paprika schnitzel di pollo

    Paprika schnitzel di pollo

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    10 giugno 2014 • Carne, Secondi • Views: 1881

  • Sfogliata napoletana, con Pachino e mozzarella di bufala Dop

    La sfogliata napoletana. Vi dirò che si tratta di una ricetta, per quanto estremamente semplice, che non conoscevo. Nel senso che non sapevo che fosse una ricetta tipica campana. L’ho vista sul numero di maggio della rivista ‘Sale & Pepe’ e, visto che avevo della pasta sfoglia fatta in casa nel surgelatore e che dove ci sono pomodori e mozzarella là sto io, l’ho provata apportando però alcune piccole variazioni rispetto alla ricetta originale. Ottima devo dire, e molto molto semplice da preparare. Ovviamente potete usare (si, ve lo concedo) la pasta sfoglia già pronta, anche se con quella fatta in casa è tutta un’altra storia. Io ho fatto metà dose in una tortiera rettangolare che adoro, ma vi do le dosi per una tortiera da 24 centimetri. Ho lasciato sia i pomodori sia i bocconcini di bufala interi sia per una questione estetica, sia perché al palato mi piace l’esplosione del pomodoro in bocca.

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  • Penne agli spinaci e pomodori

    Penne con spinaci e pomodori

    Penne con spinaci e pomodori

    Un piatto vegetariano, rapido, leggero e ricco di vitamine: penne con spinaci e pomodori, leggermente piccanti. Si preparano in un battibaleno e sono ottime. L’importante è saltare pochissimo gli spinaci, in modo da non fargli perdere le loro proprietà nutrizionali. Nell’acqua di cottura delle penne metto un pizzico di zafferano, che rende il colore del piatto più vivido. E’ un piatto adatto anche ai vegani omettendo il pecorino: il gusto non ne risentirà affatto.

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    1 novembre 2013 • Pasta, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 3091

  • Frittata al forno con pomodori confit e panna acida

    Frittata al forno con pomodori confit e panna acida

    Frittata al forno con pomodori confit e panna acida

    Un finger food, che in porzione abbondante diventa un buonissimo secondo piatto, di una facilità impressionante ma davvero, davvero gustoso e anche leggero: frittata al forno con pomodori confit e panna acida all’erba cipollina. Provatela e mi direte: l’ho fatta perché avevo dei pomodori confit avanzati, ne faccio sempre tanti perché so che in frigorifero si mantengono bene qualche giorno, e non pensavo che sarebbe venuta così buona. La panna acida le dà quel tocco morbido in più, ma se preferite potete sostituirla con dello yogurt greco: vi consiglio, se preparate la panna acida, di farne almeno 250 grammi, tanto anche questa in frigorifero si mantiene a lungo.

    Se vi piacciono le frittate ma light, fatte al forno, guardate anche la tortilla di patate con pomodori grigliati, quella di piselli e fagiolini,  quella di fave e piselli.

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    6 settembre 2013 • Antipasti, Finger food, Piatti vegetariani, Secondi, Sfizi, Uova • Views: 11129

  • Zuppa di peperoni con crostacei

    Zuppa di peperoni con crostacei

    Zuppa di peperoni con crostacei

    Astice, gamberoni e scampi, tutto cotto al vapore, sopra una zuppa di peperoni rossi e pomodoro leggermente piccante. Un piatto leggero e gustoso, che può essere un antipasto o un secondo, per il quale sono indispensabili però crostacei freschi: in alternativa all’astice, ovviamente dispendioso, si può usare il granchio o aumentare la quantità di gamberoni e scampi. Per essere sincera, la parte più noiosa è pulire gli astici una volta cotti: armatevi di cesoie e di pazienza. E’ però un piatto semplice e raffinato per una cena importante, da offrire a chi lo merita davvero. O potete farlo per voi stessi, non vi pare?

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    22 agosto 2013 • Antipasti, Pesce, Secondi, Vellutate e minestre, Zuppe e creme • Views: 11653