ricette con il pollo
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  • Petto di pollo con asparagi e Parmigiano Reggiano Dop

    Un secondo facile facile, e persino leggero, con i meravigliosi asparagi selvatici? Eccolo qui: cotolette di pollo cotte al forno con asparagi saltati e Parmigiano Reggiano Dop. Un abbinamento, quello asparagi-Parmigiano, che non tradisce mai perché la sapidità del formaggio valorizza perfettamente i sentori di clorofilla degli asparagi, soprattutto se selvatici. Ovviamente potete anche usare quelli di serra, anche se il sapore sarà sicuramente diverso. Il petto di pollo è semplicemente marinato in olio e poco limone e quindi impanato in un composto a base di pane grattugiato, sale, pepe e parmigiano. Si cuoce al forno in pochi minuti, finché non è dorato fuori ma ancora morbido all’interno. Gli asparagi li saltiamo in poco olio o burro e quindi li mettiamo sul pollo e passiamo tutto in forno, completando con le scaglie di Parmigiano. Con i gambi degli asparagi, per non sprecare nulla, ho preparato una purea, frullandoli semplicemente con poco olio e parmigiano: una bella insalata e la vostra cena primaverile è pronta. Buona giornata!
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    20 aprile 2017 • Carne, Secondi • Views: 2759

  • Nasi goreng ma a modo mio, riso fritto con pollo e verdure

     

    Oggi un piatto di origine indonesiana, il nasi goreng, che ho leggermente rivisitato sopratutto utilizzando come verdure spinaci, zucchine e fagiolini, abbinate al pollo, olio di oliva extravergine e un goccio di vino bianco per sfumare. In realtà, visto che non sono stata in Indonesia, ho tratto ispirazione per questo piatto da un viaggio in Olanda, dove la cucina indonesiana è molto diffusa, visto il passato coloniale di quella nazione. Certo, anche in Olanda si tratta di piatti un po’ rivisitati, e quindi non so che sapore abbia l’originale indonesiano. Ma questo piatto è facile da fare, molto saporito e anche bello da vedere, insomma, secondo me è da provare. Non avendo il  sambal oelek,  la salsa speziata e piccante a base di peperoncini tipica dell’Indonesia, ho utilizzato dei peperoncini nostrani e un pizzico di pasta di curry verde, che è thailandese ma quanto a piccantezza non ha nulla da invidiare a nessuno.

    nasigoreng

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    5 marzo 2015 • Carne, Piatti unici, Primi piatti, Riso • Views: 1577

  • Crocchette di pollo con crema pasticcera di gruviera e arance

    Un piatto veramente goloso che piacerà tantissimo ai bambini: crocchette di pollo e patate con una sfiziosa crema del formaggio svizzero per eccellenza, il gruyere, abbinato ai profumi agrumati della scorza di arancia di Sicilia. E’ un piatto facile da preparare, che potete anche trasformare in un finger food per un aperitivo se fate delle polpette piccole ed eleganti. Io ho l’abitudine di cuocere il pollo sulla griglia prima di frullarlo perché il risultato è di gran lunga migliore di quello che si ottiene con il pollo a crudo. Se non vi piace la crema di formaggio (la ricetta è una variazione sul tema di quella di Montersino), provatele semplicemente con la maionese o con il ketchup o, per un contrasto più acido, con un po’ di salsa verde.

    Crocchette di pollo con crema pasticcera di gruviera e arance

    Crocchette di pollo con crema pasticcera di gruviera e arance

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    23 gennaio 2015 • Antipasti, Carne, Secondi • Views: 13389

  • Pollo all’arrabbiata: piccante!

    Allora, questo è un piatto che dovete assolutamente provare: intanto perché è veramente gustoso, sfizioso e saporito, pur nella estrema semplicità di esecuzione e povertà degli ingredienti. Poi perché è semplicissimo da fare e, una volta nel piatto, nessuno penserà che ci avete messo 10 minuti, oltre ovviamente alla cottura. Inoltre, accompagnato da una insalata e un bel panino croccante (meglio se fatto in casa!) è un piatto unico che piacerà a tutti. Cos’è? Mi ero dimenticata di dirlo: pollo all’arrabbiata, ovvero ho combinato lo stufato di pollo con gli ingredienti tipici della pasta all’arrabbiata: peperoncino, pomodoro, prezzemolo e aglio. Inutile dire che più è piccante più è buono. Non posso descrivervi la bontà di questo sughetto e la morbidezza del pollo, che deve essere ruspante. E sapete che io per il pollo non stravedo per nulla.

    polloallarrabbiata2

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    19 gennaio 2015 • Carne, Senza categoria • Views: 11063

  • Vol-au-vent di pollo, funghi e besciamelle

    Chi non ama i vol-au-vent? Piccoli cestini di pasta sfoglia estremamente versatili, sia in versione dolce sia salata, che oggi tutti possono fare in casa grazie alla pasta sfoglia pronta in vendita nei supermercati. Ovviamente vi devo dire che io la pasta sfoglia l’ho fatta in casa, trovate la ricetta sulle basi, ma se decidete di usare quella pronta chiuderò un occhio. In questo caso ho voluto fare dei piccoli vol-au-vent salati, ripieni di pollo, funghi, besciamelle al pecorino ed erba cipollina. Profumati e squisiti, ideali da servire con l’aperitivo, anche a Natale o a Capodanno, perché li potete preparare in anticipo e riempirli all’ultimo minuto. L’ispirazione mi è venuta durante un fine settimana in Belgio, dove servono questi vol-au-vent in versione gigante come secondo piatto.

    Vol-au-vent di pollo, funghi e besciamelle

    Vol-au-vent di pollo, funghi e besciamelle

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    22 dicembre 2014 • Antipasti, Carne, Finger food, Secondi, Sfizi • Views: 2119