piatto vegetariano
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  • Crema di piselli, menta e panna acida

    Arriva la primavera! E con la primavera arrivano le fave, i piselli, le zucchine con il fiore! Visto che però ancora non fa proprio caldissimo, vi propongo una crema primaverile che si prepara in 20 minuti e che potete mangiare calda o anche tiepida: è fatta solo con piselli, scalogno, menta fresca e olio extravergine, e condita con panna acida ed erba cipollina. Facilissima da preparare (la panna acida la potete fare da voi oppure potete comprare la creme fraiche che ormai si trova anche al supermercato), ha un sapore dolce e fresco, grazie alla menta e allo zenzero. Un bel modo per iniziare la nuova stagione con gusto. Questo è un piatto vegetariano, senza glutine e anche vegano, se al posto della panna acida usate la crema di cocco. Buona giornata!

    Crema di piselli, menta e panna acida

    Crema di piselli, menta e panna acida

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    28 marzo 2016 • Piatti vegetariani, Primi piatti, Vellutate e minestre, Zuppe e creme • Views: 1714

  • Timballo di anelletti siciliani al forno

    Poche, pochissime parole per uno dei piatti più amati della mia amata isola, il timballo siciliano per eccellenza: quello di anelletti. Al forno ovviamente, ricoperto da melanzane fritte, che formano un goloso scrigno farcito di pasta, uova sode, formaggio, pomodoro e altre melanzane. Una volta sformato è una visione perfetta, con una crosticina dorata data dalle melanzane fritte ricoperte di pane grattugiato : quando si apre,  gli anelletti iniziano a rotolare giù e fuoriesce il ripieno… il formaggio filante, il giallo dell’uovo sodo… Non so se avete capito che appena fatto finisce subito… se volete farlo avanzare avete un unico mezzo. Nasconderlo. Ripubblico oggi questo piatto perché lo abbiamo preparato proprio stamattina per un pranzo in famiglia e ho scattato nuove foto (la ricetta originale era del marzo 2013). Le melanzane la mia mamma le ha portate dalla Sicilia e io ne ho approfittato…

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    7 febbraio 2016 • Pasta, Piatti unici, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 15870

  • Guacamole

    Buongiorno! Oggi vi va di provare a fare il guacamole? E’ una salsa facilissima e molto versatile, di origine messicana, perfetta sia per accompagnare pesci alla griglia o al vapore, polpette di carne o pesce o vegetariane, sia per guarnire stuzzicanti bruschette. Io la preparo spesso, e l’avete già vista sul blog, in una mia versione personale e semplificata, ma oggi voglio lasciarvi la ricetta originale. Le differenze? Soprattutto la presenza del pomodoro (che di solito non metto), del coriandolo (che si trova con difficoltà e che io ho sostituito con un po’ di menta fresca) e del cumino. Prepararla è un attimo, l’unica cosa a cui dovete fare attenzione è di usare immediatamente il lime una volta sbucciato l’avocado altrimenti il frutto si ossida e perde quel magnifico colore verde. Usatela come la fantasia vi suggerisce!

    Guacamole

    Guacamole

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    3 giugno 2015 • Antipasti, Contorni, Piatti vegetariani, Sfizi • Views: 518

  • Asparagi fritti con salsa di yogurt e menta

    Buongiorno! Avete voglia di cucinare qualcosina di facile ma un po’ diverso oggi? Io vi propongo un aperitivo primaverile veramente sfizioso, che a me è piaciuto tanto: asparagi fritti, impanati come si fa con una cotoletta, con una bella crosta davvero molto croccante e la verdura tenera e morbida all’interno, accompagnati da una salsa rinfrescante che si prepara in due minuti fatto solo con yogurt greco, limone, menta e sale. E’ un aperitivo perfetto per la bella stagione: servitelo con un vino bianco aromatico fresco o con un calice di bollicine. Inizialmente, quando ho pensato di preparare questo piatto, avevo in mente di sbollentare prima gli asparagi. Poi, non so come mai (ma la mia testa è un po’ così… sono una inguaribile distratta), mi sono dimenticata di sbollentarli e li ho impanati da crudi. Ovviamente quando me ne sono accorta era ormai troppo tardi, quindi ho deciso di friggerli ugualmente, dapprima a fuoco alto in olio ben caldo, poi abbassando leggermente il fuoco per arrivare a una cottura totale di circa 4-5 minuti. Ho incrociato le dita: il risultato è stato ottimo, tanto che sono qui a dirvi di prepararli esattamente come ho fatto io: un passaggio in meno in cucina per voi e un gusto più intenso nel piatto!

    Asparagi fritti con salsa di yogurt e menta

    Asparagi fritti con salsa di yogurt e menta

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    20 maggio 2015 • Antipasti, Piatti vegetariani, Sfizi • Views: 9972

  • Polpette di ceci e bietole con crema di avocado

    Oggi un aperitivo sfizioso e chic per una cena divertente tra amici. Sorprendeteli, quando avranno finito di tuffare le crocchette nella salsa, dicendo che si tratta di un piatto non solo vegetariano, ma perfino vegano. Sono crocchette di ceci e bietole (io le ho cotte in forno ma si possono anche friggere) con un ‘dip’, ovvero una salsa, fatta di avocado, succo di lime e scalogno. Molto, ma molto buona. Anzi, vi consiglio di servire anche qualche fettina di pane tostato su cui spalmare la salsa una volta che le polpette saranno finite. Il segreto è fare riposare in frigorifero qualche ora (anche tutta la notte, così potete preparare in anticipo), il composto per le polpette di ceci, così potrete lavorarlo più facilmente. Se usate i ceci in barattolo (anche se vi consiglio di usare quelli secchi, metterli in ammollo e lessarli) si prepara tutto in un battibaleno perché è sufficiente frullare tutto insieme sia per le crocchette di ceci sia per la crema di avocado. Servite queste crocchette con un Franciacorta Docg o un Bardolino Chiaretto, sono sicura che l’abbinamento vi piacerà. Buona giornata!

    Polpette di ceci e bietole con crema di avocado

    Polpette di ceci e bietole con crema di avocado

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    25 marzo 2015 • Antipasti, Finger food, Piatti vegetariani, Sfizi • Views: 1665