piatto light
Posts

  • Crema di patate dolci e mele

    Ecco una crema da serata invernale, fredda, con il vento che soffia gelido sbattendo le serrande. Meglio se davanti a un camino. Magari in uno chalet in montagna. La mia fantasia sta andando troppo oltre, però questa crema di patate dolci e mele è davvero perfetta per una serata d’inverno, anche perché porta un po’ di colore nel grigiore: il dolce delle patate e della mela è corretto dal cuore piccante della vellutata e il caldo morbido della crema si sposa con il freddo e l’acidità della panna acida. L’abbinamento patate e mele mi piace moltissimo, l’ho già sperimentato nella crema di patate, mele e sedano, lo trovo leggero e sfizioso. Se avete voglia di provare le patate dolci in un abbinamento diverso dal solito eccovi la ricetta.

    cremadipatatedolci

     

    Continue Reading

    11 dicembre 2014 • Piatti vegetariani, Primi piatti, Vellutate e minestre, Zuppe e creme • Views: 8050

  • Spiedini di salmone e ananas con cous cous alle verdure

    Un piatto facilissimo e perfetto per una grigliata estiva: spiedini di ananas, salmone e peperoni con un cous cous alle verdure. Si prepara molto in fretta, potete lasciare il salmone a marinare e andare a mare. L’ananas con la sua acidità si sposa bene con la grassezza di questo pesce, che potete anche sostituire con ricciola o pesce spada. La cottura alla griglia o in padella lo rende un piatto leggero: io lo abbino a un cous cous di verdure (scegliete quelle che preferite) per avere un gustoso piatto unico, ma se preferite è perfetto anche con una semplice insalata mista.

    Continue Reading

    29 settembre 2014 • Pesce, Piatti unici, Secondi • Views: 7849

  • Parmigiana di melanzane, pane carasau e fior di latte

    Oggi un piatto unico e vegetariano veramente goloso e facile da preparare: una parmigiana di pane carasau (il pane sardo sottile sottile), melanzane grigliate, salsa di pomodoro, fior di latte, parmigiano reggiano Dop e basilico fresco. Si può preparare in anticipo ed è buono caldo e ottimo tiepido. Il giorno successivo è ancora più gustoso. Ogni tanto un piatto rustico e di sostanza ci vuole: questa in pratica è una sorta di parmigiana veramente eretica ma squisita, che piacerà a tutti, anche perché il carasau si impregna del sugo di pomodoro e diventa morbido all’interno e croccante fuori, nelle parti che restano scoperte. Insomma, se continuo a parlarne mi viene voglia di ripreparare questa terrina. Tra l’altro, mi piace molto l’idea di portare in tavola il cibo nel contenitore che ho usato per cucinarlo.. soprattutto se sono contenitori carini e colorati!

    Terrina di melanzane, pane carasau e fior di latte

    Terrina di melanzane, pane carasau e fior di latte

    Continue Reading

    28 agosto 2014 • Piatti unici, Piatti vegetariani • Views: 29045

  • Cozze su pomodoro crudo cremoso alla marinara

    Oggi un antipasto leggero, ma con tutto il sapore del mare, grazie alle cozze della Sardegna e ai pomodori ramati: succosi, rossi, di stagione, con una acidità lievissima e una polpa soda. Il piatto è semplicissimo, si tratta di una mia personale rivisitazione delle cozze alla marinara: una crema quasi spumosa di pomodoro crudo montata con olio extravergine di oliva e arricchita ‘alla marinara’ con aglio e prezzemolo, sulla quale galleggiano le cozze appena scottate. Qualche germoglio di ravanello dà una piacevole piccantezza al tutto e il pane croccante completa il piatto. Se dovete organizzare una cena estiva e leggera è una bella proposta per un antipasto diverso dal solito. Io ho fatto porzioni minimal, calcolando quattro cozze molto grandi e polpose a persona.

    cozzeepomodoro

    Continue Reading

    6 luglio 2014 • Antipasti, Pesce • Views: 19934

  • Millefoglie di mozzarella di bufala, mango, gamberi al ribes e crema di piselli

    Piatto di una semplicità assoluta, fatto di abbinamenti di gusto e di colore. Fa parte della mia collezione primavera-estate, ovvero della poca voglia di cibi cotti e della passione per l’abbinamento di frutta, verdura e pesce. L’ho creato come antipasto semplice e leggero, magari per una cena al mare: millefoglie di crema di piselli freschi, mango, mozzarella di bufala Dop e carpaccio di gamberi crudi marinati nel ribes. La crema di piselli è dolce, il mango è fresco e ha un sapore speziato, la mozzarella è morbida e grassa e i gamberi salini e acidi, grazie alla marinatura nei frutti rossi. Il sesamo nero non ha un perché, ma mi piaceva tanto l’effetto sul piatto. 🙂

    mozzarellagambero3

    Continue Reading

    21 giugno 2014 • Antipasti, Pesce, Secondi • Views: 6115