piatto estivo
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  • Spiedini di salmone e ananas con cous cous alle verdure

    Un piatto facilissimo e perfetto per una grigliata estiva: spiedini di ananas, salmone e peperoni con un cous cous alle verdure. Si prepara molto in fretta, potete lasciare il salmone a marinare e andare a mare. L’ananas con la sua acidità si sposa bene con la grassezza di questo pesce, che potete anche sostituire con ricciola o pesce spada. La cottura alla griglia o in padella lo rende un piatto leggero: io lo abbino a un cous cous di verdure (scegliete quelle che preferite) per avere un gustoso piatto unico, ma se preferite è perfetto anche con una semplice insalata mista.

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    29 settembre 2014 • Pesce, Piatti unici, Secondi • Views: 2817

  • Sfogliata alla parmigiana

    Questo piatto è una furbata: facilissimo da preparare, anche e soprattutto in anticipo, farà la gioia di tutti perché è un incrocio tra una parmigiana di melanzane e una torta salata, con in più un consistente risparmio calorico dovuto al fatto che le melanzane sono grigliate e non fritte, anche se nel complesso la mancanza della frittura non si sente per nulla. Ho chiamato questo piatto, tutto vegetariano, sfogliata alla parmigiana: dentro una base di croccante pasta sfoglia ci sono strati di melanzane alla griglia, basilico, salsa di pomodoro ben ristretta e abbondante Parmigiano Reggiano. Un piatto estivo ottimo tiepido e anche freddo. Vi va di provarlo?

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    26 agosto 2014 • Piatti unici, Piatti vegetariani, Pizze, torte rustiche e lievitati • Views: 18118

  • Peperoncini piccanti con mousse di tonno e capperi di Salina

    Avete presente i peperoncini piccanti ripieni di tonno e conservati sottolio? Io li adoro: ne potrei mangiare vasi interi, giare, anfore ricolme. Ora, rispetto a questo goloso desiderio ho due problemi: il primo la grande quantità di olio e quindi di calorie contenuta nei piccoli tesori rossi. Il secondo, il fatto che una volta comprati i peperoncini, non avrei mai potuto aspettare il tempo di metterli sottolio per mangiarli. Allora ho deciso di farli a modo mio, più leggeri e da mangiare subito! Ho approfittato di questa ricetta estiva per utilizzare i capperi di Salina, presidio Slow Food, e vedrete questa mia ricetta anche sul portale Love Salina e sulla pagina Fb del portale. Quanto ai peperoncini, li ho sbollentati in acqua e aceto e passati in forno 10 minuti per togliere l’eccesso di piccante e li ho riempiti con una mousse di tonno, robiola e capperi di Salina. Ed ecco un delizioso finger food. Attenzione però: uno tira l’altro!

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    23 luglio 2014 • Antipasti, Finger food • Views: 1868

  • Crostata alla crema con frutta fresca

    Oggi andiamo sul classico con un dolce tradizionale: crostata di pasta frolla con crema pasticcera al limone, guarnita con tanta frutta fresca. Io l’ho preparata in Sardegna, dove sono andata a cercare per campi le more di gelso. Sono stata fortunata e ne ho trovate tante, sia bianche sia nere. Le ho abbinate alle fragole fresche e a foglie di menta. Voi usate la fantasia: melone, banane, fragole, ciliege, kiwi. Vi consiglio di preparare la crema pasticcera il giorno prima, in modo che sia ben fredda e soda quando riempirete il guscio di pasta frolla. La crostata ha avuto vita brevissima.

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    15 luglio 2014 • Dolci (torte, biscotti, dolci al cucchiaio, muffin, etc.) • Views: 16256

  • Millefoglie di bresaola, avocado e cialde di Parmigiano Reggiano

    Considerato alimento light per eccellenza, la bresaola Igp della Valtellina riesce a coniugare facilmente leggerezza e golosità a secondo degli ingredienti con i quali viene abbinata. Visti i primi caldi, tagliare le calorie è necessario per sopravvivere e facilitare la digestione, ma non vogliamo penalizzare il gusto vero? Provate questo piatto con bresaola, avocado, rucola e cialde di parmigiano Reggiano Dop. Le cialde sono croccanti, la rucola piccante, l’avocado dolce e morbido: le cialde si preparano in 7 minuti in forno, e una volta pronte il resto del piatto si ‘monta’ in un minuto: piatto unico perfetto dopo un bagno. Al mare, rigorosamente.

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    2 giugno 2014 • Antipasti, Piatti unici • Views: 7677