ricette con i peperoni
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  • Polpette con i peperoni, alla siciliana


    C’è chi pensa che le polpette al sugo siano un piatto invernale. Questo – effettivamente – potrebbe anche essere vero, ma per chi ama le polpette ogni mese dell’anno è adatto: per questo oggi vi regalo una ricetta siciliana che, da polpetta dipendente quale sono, mi ha aiutata a superare tantissime estati: le polpette con i peperoni in agrodolce. Come sapete in Sicilia i piatti in agrodolce sono tantissimi, a partire dalla caponata, e si servono per lo più appena tiepidi o, ancor meglio, freddi: sono quindi perfetti anche nel periodo estivo. In questo piatto che davvero racconta un pezzetto della mia storia, le polpette sono tradizionalmente fatte con un macinato misto di manzo e maiale, ma potete usare la tipologia di carne che preferite. L’abbinamento con i peperoni, il pomodoro e la cipolla è una della bandiere della nostra cucina, come pure i colori vivaci. Questo piatto deve essere ricco di verdure e di sugo, non lesinate sui condimenti e cercate di usare peperoni di almeno due colori, non solo per una questione estetica, bensì anche di gusto. Mi raccomando, le polpette devono essere non troppo piccole, altrimenti saranno poco morbide. E’ il classico piatto che potete preparare in anticipo e che potete preparare anche per scampagnate, giornate al mare o pic nic. Se volete, potete anche provare le polpette siciliane in agrodolce, una versione semplificata e invernale che in Sicilia si fa in ogni periodo dell’anno, ma sempre estremamente gustosa. Buona giornata!

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    4 luglio 2017 • Carne, Secondi • Views: 4830

  • Peperoni e patate in umido


    Anche oggi un piatto vegetariano, facile e veloce da preparare, fresco, leggero. Peperoni in umido con patate: una ricetta molto versatile che potete servire semplicemente come contorno, oppure anche come piatto unico per un pranzo o una cena leggera abbinandolo a un uovo a occhio e a cialde di pane croccante, come ho fatto io. E’ uno dei piatti delle mie estati siciliana al mare, fatto dalla mia mamma con la cipolla di Tropea, il nostro pane casareccio e i peperoni siciliani, rossi e polposi. Come vedete, io vi consiglio di usare proprio i peperoni rossi, non solo perché creano un bel contrasto nel piatto, ma perché sono più dolci e spessi di quelli gialli e verdi. L’uovo fondente regala al piatto quel po’ di ‘grasso’ che esalta le verdure: resterete comunque molto leggeri, ma anche decisamente soddisfatti, ve lo garantisco. La temperatura migliore per gustarli è tiepida. Buona giornata!

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    13 luglio 2016 • Antipasti, Contorni, Piatti vegetariani • Views: 9244

  • Paprika-schnitzel di pollo (cotoletta di pollo con peperoni e pomodori alla paprika)

    Mai mangiato in Germania o in Austria una schnitzel, la cotoletta grande e sottile? Io le adoro perché, visto che non amo la carne, sento più la panatura che l’interno al gusto. La carne è così battuta e sottile da essere un velo. Io l’ho preparata con il petto di pollo,  e mi sono ispirata a una delle mie versioni preferite della schnitzel, la paprika-schnitzel, che è ovviamente una cotoletta accompagnata da una sorta di rustica ratatouille di peperoni rossi, pomodori e tanta paprika, sia dolce sia piccante. Vi dico la verità,  mi sono pentita di non averne fritto due a testa. Tra l’altro le cotolette si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero, pronte da friggere, e la ratatouille preparare prima e scaldare all’ultimo momento. Questa ricetta, insieme ad altre 7 ricette a base di pollo, la trovate anche sul sito Vivailpollo, per il quale ho realizzato dei piatti in abbinamento ad altrettanti paesi in vista delle partite dei Mondiali di calcio

    Paprika schnitzel di pollo

    Paprika schnitzel di pollo

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    10 giugno 2014 • Carne, Secondi • Views: 5090

  • Uovo poché su crema di piselli con cialda croccante di polenta allo zafferano

    Antipasto sfizioso? Secondo piatto leggero? Piatto unico con dopo un bel dolce? Scegliete voi: in ogni caso vi consiglio di provare questo uovo poché su crema di piselli, con filetti di peperone e una cialda di polenta allo zafferano e sesamo nero, croccantissima. E’ un piatto molto semplice da preparare e che potete personalizzare variando, ad esempio, la crema di verdure e usando l’ortaggio che preferite. Io ho usato i piselli freschi (e se volete farlo anche voi dovete affrettarvi), ma ci sono decine di alternative: zucchine fresche, peperoni, pomodoro, cetriolo…. Ho voluto creare un piatto vegetariano usando filetti di peperone, ma se siete carnivori il bacon è un egregia alternativa. Di cialda di polenta preparatene una teglia, perché vi garantisco che non riuscirete a smettere di sgranocchiarla.

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    3 giugno 2014 • Antipasti, Secondi, Uova • Views: 6366

  • Peperoni ripieni alla siciliana

    Un classico della cucina siciliana: la ricetta dei peperoni ripieni alla siciliana, che noi chiamiamo ‘peperoni abbottonati’. Una ricetta tutta vegetariana ma ricca di sapore, che amo preparare con i peperoni piccoli e tondi, dolci e gustosi. Tra l’altro siamo proprio all’inizio della stagione dei peperoni e questo piatto povero è un’altra dimostrazione di come una regione tradizionalmente contadina e agricola come la Sicilia sia riuscita a creare capolavori di gusto e di economicità. All’interno c’è una farcia profumata e saporita di pane grattugiato raffermo, capperi di Pantelleria, prezzemolo, parmigiano reggiano, pecorino siciliano, qualche pezzetto di pomodoro fresco per dare umidità. Io aggiungo sempre anche della provola, utilizzando in genere la Vastedda del Belice o la provola di Montalbano. E, se vi piace, potete aggiungere qualche filetto di acciughe sott’olio tritate. Buonissimi tiepidi ma anche freddi, sono eccezionali se mangiati il giorno dopo la preparazione. Se vi piacciono le verdure ripiene, vi consiglio in stagione di provare anche i carciofi alla siciliana, che sono davvero squisiti, o le melanzane ripiene al sugo, che noi chiamiamo ‘abbuttunate’. Buona giornata!

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    28 maggio 2014 • Antipasti, Contorni, Piatti vegetariani, Secondi, Sfizi • Views: 26847