ricette con la pancetta
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  • Spaghetti con fave, pancetta e pecorino


    Buongiorno! La ricetta di oggi è un primo piatto molto, molto semplice e quindi perfetto per un pranzo o una cena veloce ma gustosa: spaghetti con fave, pancetta e pecorino. Ovviamente ho usato le fave fresche, che sono di stagione, in un classico abbinamento: con il pecorino e la menta. Se siete vegetariani, fermatevi a questi ingredienti. Se non lo siete, potete proseguire nella lettura dell’elenco e aggiungere la pancetta tritata, che dà al piatto un po’ di grasso e un lieve sentore affumicato. E’ una ricetta facilissima, purché le fave siano piccole e tenere: in questo modo potete usarle con tutta la buccia, altrimenti vi toccherebbe eliminare anche la seconda buccia, e il lavoro diventerebbe un po’ più lungo e noioso. Potete utilizzare una pasta lunga secca, come quella che ho scelto io, o anche tagliatelle all’uovo, che rendono il piatto meno rustico. Il suggerimento finale è di non lesinare sul pepe nero, macinato rigorosamente fresco: il suo aroma pungente equilibra il piatto in modo miracoloso. Buona giornata!
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    10 maggio 2017 • Pasta, Primi piatti • Views: 1794

  • Pollo, carciofi e bacon in pasta sfoglia

    Un piattino da leccarsi i baffi. Non solo: è una ricetta facile, veloce da preparare e chic. Pollo in cocotte con carciofi e bacon, racchiuso da un croccante scrigno di pasta sfoglia. Ho realizzato questa ricetta per il portale Vivailpollo.it, che mi ha chiesto un piatto a base di pollo per le feste di Natale che fosse bello da vedere, facile da fare e con un occhio al portafogli, quindi low cost. Ho scelto quindi di rivisitare in chiave contemporanea una ricetta che faceva mia nonna usando come copertura la pasta di pane avanzata. La pasta sfoglia è più saporita, croccante e bella da vedere. E la monoporzione fa sempre la sua figura! Provatelo, non ve ne pentirete!

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    18 dicembre 2014 • Carne, Secondi • Views: 9595

  • Pollo in salsa cremosa di funghi e pancetta

    Un secondo piatto facile, economico ma buono e bello da vedere: petti di pollo in salsa cremosa di funghi e pancetta. Si prepara in fretta e riesce a rendere speciali i banali champignon e i petti di pollo che io non amo particolarmente. Il tocco in più sono 2 cucchiai di panna e l’erba cipollina tritata, così verde ed elegante. Lo ha mangiato anche mia madre che odia il pollo.

    Pollo in salsa cremosa di funghi e pancetta

    Pollo in salsa cremosa di funghi e pancetta

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    4 novembre 2014 • Carne, Secondi • Views: 2219

  • Uova in cocotte con bacon, robiola di Roccaverano e tartufo

    Uova in cocotte con bacon, robiola di Castelverano e tartufo

    Uova in cocotte con bacon, robiola di Castelverano e tartufo

    Un uovo per antipasto, due per secondo: è il mio mantra quando decido di preparare le uova in cocotte, un piatto che amo molto perché ha tutto quello che mi piace. Le uova, per l’appunto, la panna, solitamente del formaggio, e poi è arricchito di volta in volta da quello che la stagione o il frigorifero offrono. Stavolta nella cocotte sono finiti la robiola di Roccaverano, formaggio piemontese Dop di assoluta eccellenza, il tartufo nero uncinato, il bacon e l’erba cipollina. Una squisitezza. Io vi propongo la versione antipasto, ma se volete farne un secondo aggiungete un uovo a testa. E che non manchi, in entrambi i casi, abbondate pan brioche o pane fatto in casa!

    Se vi piacciono le uova in cocotte, buone, belle e facili da fare, provate quelle con asparagi e crema di pecorino, quelle di quaglia con piselli, bacon e fonduta di gruviera o quelle con taleggio e crema di tartufo.

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    6 aprile 2014 • Antipasti, Secondi, Sfizi, Uova • Views: 9290

  • Flan di carciofi con fonduta di pecorino e speck

    Flan di carciofi con fonduta di pecorino e speck

    Flan di carciofi con fonduta di pecorino e speck

    Vi piacciono i carciofi, il pecorino, lo speck e i tortini morbidi di verdura? Allora questo flan fa decisamente per voi. E’ un flan di carciofi e besciamelle, senza uova, che cuocio in forno a bagnomaria e accompagno con una morbida crema al pecorino e una dadolata di speck croccante. E’ veramente squisito: se non vi piacciono i carciofi, potete seguire lo stesso procedimento sostituendo qualunque altro tipo di verdura come i broccoletti, il cavolfiore, gli spinaci, le carote….

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    10 febbraio 2014 • Antipasti • Views: 3533