mirtilli
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  • Crema al mascarpone con mirtilli e arance candite

    Cercate un dolce al cucchiaio facilissimo da preparare? Eccolo qui. Dovete solo sbriciolare dei biscotti, mescolare mascarpone, zucchero a velo, Cointreau e panna montata e guarnire con mirtilli e arance candite. La semplicità però paga, perché questo dolce – pronto in 15 minuti o anche meno – è veramente buono: il Cointreau e l’arancia candita profumano la crema, i mirtilli danno l’acidità necessaria e i biscotti danno quel croccante che piace sempre. Anzi, vi consiglio di usare biscotti molto croccanti, con cereali integrali o riso soffiato.  Potete ovviamente sostituire i mirtilli con fragole o lamponi, o in stagione con ciliegie e pesche. Se arrivassero in casa ospiti improvvisi, come è successo a me, questo è un dolce di sicuro successo e di nessuna fatica. Fatemi sapere e buona giornata!

    Crema al mascarpone con mirtilli e arance candite

    Crema al mascarpone con mirtilli e arance candite

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  • Angel food cake con mascarpone e mirtilli: il mio blog compie 2 anni!

    Lo sapete che oggi è il secondo compleanno del mio blog? Due anni sono volati: ho fatto tanta fatica, soprattutto all’inizio, per capire cosa volesse dire effettivamente avere un blog di cucina, e dove io stessa volessi andare con questo blog. Via via mi si sono chiarite le idee e la cucina, che già amavo molto, è diventata una ossessione, un’ancora che mi lega alla realtà. La voglia di imparare, sperimentare, creare cose nuove mi accompagna continuamente e questo anche grazie a voi che mi seguite, che mi chiedete consigli o mi date suggerimenti. E veniamo al dolce e alla ricetta di oggi, un dolce buonissimo, angelico direi, perfetto per ogni occasione (come i festeggiamenti del mio comple-blog) e soprattutto se vi avanzassero albumi. E’ la Angel food cake, una torta leggera leggera fatta solo con albumi, farina e zucchero. Senza uova né burro. Si chiama così perché è così soffice da sembrare cibo fatto per gli angeli. Facile da preparare, cuoce in soli 30 minuti e, se non la farcite o non la ricoprite, si conserva a lungo all’interno di un sacchetto gelo. Se la doveste farcire o ricoprire, come ho fatto io, non ne avanzerà neanche un pezzetto. Io ho fatto una crema di mascarpone alleggerita con panna (lo so è ridicolo, ma si parla di un alleggerimento della struttura, non delle calorie della crema) e aromatizzata al Cointreau, poi ho guarnito tutto con i mirtilli freschi. Se vi piace questo genere di torta, provate anche le varianti al lampone e crema tiramisù e alla arancia e glassa all’arancia.

    Angel food cake

    Angel food cake

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    28 dicembre 2014 • Dolci (torte, biscotti, dolci al cucchiaio, muffin, etc.) • Views: 2715

  • Cake alle mele e mirtilli

    Vi piacciono i dolci tradizionali inglesi da colazione, morbidi e umidi, ricchi di frutta e perfetti per l’inzuppo? Se la vostra risposta è sì, allora questo è il dolce che fa per voi. Una base per cake che va sempre bene e che potete personalizzare nel modo che preferite, con frutta secca o di stagione, o semplicemente vaniglia, scorza di agrumi o liquore. Io l’ho preparato con scorza di limone, mirtilli e mele tagliate sottilissime, in modo da ottenere una consistenza morbida e pastosa. Una spolverata di zucchero a velo e via. Se avrete la cura di tenerlo avvolto nella pellicola per alimenti, questo cake si manterrà morbidissimo per una settimana, ve lo garantisco. E vi dico anche che la prossima volta io lo proverò con uvetta e rum. Penso proprio che mi darà grandi soddisfazioni….

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  • Crostata di pasta frolla alle mandorle e mirtilli

     

    Vi chiederete cosa abbia questa crostata di particolare. Ve lo dico subito: la base. Perché non è una pasta frolla normale, ma una pasta frolla alle mandorle e dunque più friabile, più leggera, più aromatica, una splendida e golosa alternativa alla pasta frolla normale. La marmellata invece non l’ho fatta io: si tratta di una marmellata biologica di mirtilli che mi è piaciuta moltissimo per il suo gusto leggermente acido, perfetto con la frolla alle mandorle che di sua natura è molto dolce. Ho usato la marmellata proprio per avere la ‘scusa’ di darvi la ricetta di questo particolare tipo di pasta frolla, più morbida e friabile rispetto a quella tradizionale: vista la quantità di burro presente nell’impasto, il suggerimento è di preparare la pasta frolla il giorno prima di utilizzarla e farla riposare per un notte in frigorifero. Ovviamente, la ricetta è di Maurizio Santin.

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    4 ottobre 2014 • Dolci (torte, biscotti, dolci al cucchiaio, muffin, etc.) • Views: 11025

  • Tiramisù di chantilly al limone e frutti di bosco

    Tiramisù di chantilly al limone e frutti di bosco

    Tiramisù di chantilly al limone e frutti di bosco

    Colomba pasquale un po’ asciutta? Nessun problema. Provate questo dolce, che vi incanterà senza il minimo dubbio: la colomba, leggermente inumidita con un po’ di limoncello, si alterna a frutti di bosco e a una sontuosa crema chantilly al limone. E’ un dolce di riciclo, ma non se ne accorgerà nessuno. Inoltre, la chantilly potete prepararla in abbondanza e surgelarla in attesa della prossima volta che avrete ospiti o voglia di qualcosa di buono! Ovviamente potete preparare questo dolce anche con il panettone avanzato o con il pandoro, se ancora ne avete in dispensa. Ma anche con i ritagli di un pan di Spagna o di un plum cake diventato un po’ duretto…

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