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  • Crocchette di pane, prosciutto crudo ed erba cipollina

    Crocchette di pane

    Crocchette di pane, prosciutto crudo ed erba cipollina

    Vi capita mai di preparare le cotolette, le polpette o qualunque altra cosa richiede una panatura a base di uovo e pane grattugiato, e che vi avanzino proprio questi due ingredienti? A me sì, succede sempre. E visto che per natura non butto mai nulla, vi lascio questa ricetta per riciclare l’uovo e il pane grattugiato avanzati dalle panature: crocchette di pane. Ovviamente le potete arricchire come volete, con salumi, formaggi, verdure, o anche lasciarle semplicemente come sono. Io le ho fatte con prosciutto crudo, un po’ di parmigiano ed erba cipollina: le ho servite come aperitivo prima della cena e sono andate letteralmente a ruba. Quando ho detto che erano solo un riciclo non mi hanno creduta. Vi lascio le dosi per 4 persone come se doveste farle appositamente, ma sfruttate questa ricetta per riciclare gli avanzi!!!

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    2 dicembre 2013 • Antipasti, Finger food, Sfizi, Uova • Views: 2407

  • Cubi fritti di crema di sbrinz e gruyére

    Crema di sbrinz e gruviera fritta

    Cubi fritti di crema di sbrinz e gruviera

    Siamo arrivati alla terza e ultima ricetta che ho ideato sul tema ‘street food e formaggi svizzeri’ lanciato dai Formaggi dalla Svizzera in collaborazione con il blog Peperoni e patate. Ho voluto fare un piatto con entrambi i formaggi oggetto della sfida, lo sbrinz e il gruyère. Volevo fare qualcosa di particolare e ho optato per dei cubi di crema pasticcera salata aromatizzati con l’erba cipollina: sono impanati nel pane grattugiato e nel sesamo e fritti, quindi molto croccanti fuori, ma all’interno la crema è morbidissima e, se mangiati appena fritti, quasi liquida. Vanno quindi mangiati in un boccone e uno tira l’altro, credetemi.

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    24 ottobre 2013 • Antipasti, Finger food, Piatti vegetariani, Sfizi • Views: 14798

  • Crocchette di pesce persico con salsa allo yogurt

    Sapete cosa mi terrorizza? Quando vengono a cena amici con bambini. E sapete perché? Perché ai bambini non piace (quasi) mai nulla, hanno gusti strani, mangiano pochi alimenti e io non so cosa preparare. Con queste però vado sul sicuro: morbide crocchette di pesce persico e patate, saporite perché condite con tanto formaggio e prezzemolo e croccanti perché le impano nella farina di mais. Io le servo come antipasto finger food (perfetto per i più piccoli) e lo accompagno in due modi: per gli adulti con una salsa rapidissima ma molto acida (l’ideale per sgrassare dalla frittura) di yogurt, mentuccia e limone e per i bimbi con più prosaici ketchup e maionese (comprati, perché li preferiscono, valli a capire…). Se avete i sensi di colpa per la frittura potete anche cuocerle al forno, verranno meno dorate, ma saranno buone lo stesso.

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    26 agosto 2013 • Antipasti, Finger food, Pesce, Secondi, Sfizi • Views: 7611

  • Spiedini di pesce e zucchine su pomodoro crudo

    Spiedini di pesce e zucchine

    Spiedini di pesce e zucchine

    Spiedini di crocchette di zucchine, pezzetti di ricciola, filetti di sarde e cozze: il tutto impanato nella semola, fritto e accompagnato da una salsa di pomodoro crudo e basilico. Un finger food perfetto per un aperitivo serale o per una cena con amici, ma anche un secondo piatto completo e divertente, che piacerà moltissimo anche ai più piccoli. Facile da preparare, anche in anticipo, deve però essere fritto sul momento e servito caldo.

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    5 agosto 2013 • Antipasti, Finger food, Just talking, Primi piatti • Views: 1397

  • Arancini neri con taleggio Dop su crema di topinambur

    Arancini al nero di seppia

    Arancini al nero di seppia

    Lo so, ancora un arancino… ma questo è un arancino diverso, condito con nero di seppia, un cuore di taleggio Dop filante e adagiato sopra una crema di topinambur e maggiorana. Vuole essere un omaggio all’uso fantastico che in Sicilia si fa del nero delle seppie, che come ormai sapete è una mia fissazione. Trovo che il taleggio Dop si sposi benissimo con il lieve, lievissimo, profumo di mare del nero e che la maggiorana esalti il tutto. La crema di topinambur crea armonia tra i sapori e nobilita un cibo tradizionale dello street food siciliano. Ho usato due vesciche delle seppie che ho mangiato in umido a cena, ma potete anche usare il nero di seppia confezionato: il sapore però non sarà lo stesso, ovviamente.

    Se vi piacciono gli arancini e siete aperti a interpretazioni fantasiose provate quelli con gruviera, nocciole e cipolle, quelli con fave, guanciale, cacio e pepe. Se vi piace la polenta provate quelli di polenta di mais alla norma o di polenta bianca con salame e pecorino. E se amate la tradizione ecco i classici arancini al ragù.

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    26 giugno 2013 • Finger food, Riso, Sfizi • Views: 1383