ricette al forno
Posts

  • Sformato di patate, bietola e scamorza con insalata di noci

    tortinopatateebietaLOGO

    Sformato di patate, bietola e scamorza con insalata di noci

    Un sostanzioso piatto unico e vegetariano: tortino di patate, bietola e scamorza accompagnato da una insalata di valerianella, noci, uvetta e gorgonzola. E’ un piatto ‘di riciclo’, nato in una sera in cui non avevo voglia di cucinare e non avevo avuto il tempo di fare la spesa. Ho trovato in frigo un po’ di bietola, le patate e la scamorza le ho sempre in casa, come anche un po’ di insalata, di frutta secca e di formaggi stagionati o erborinati. Di necessità virtù, si dice e così mi sono arrangiata creando questo tortino saporito, con un contorno dal gusto particolare tra il piccante e il dolce. Il risultato è stato apprezzato :-).

    Continue Reading

    4 febbraio 2014 • Piatti unici, Piatti vegetariani, Secondi • Views: 660

  • Broccolo romanesco al gratin

    Broccolo romanesco al gratin

    Broccolo romanesco al gratin

    Oggi un contorno rustico e raffinato insieme: broccolo romanesco al gratin, ovvero prima cotto al vapore e poi gratinato in forno con una besciamelle al pecorino. Ho detto rustico e raffinato insieme perché molto dipende da come viene presentato: in una teglia in alluminio come questo è senz’altro rustico, ma in singole cocotte bianche monoporzione diventa improvvisamente raffinato. D’altra parte, il broccolo romano è, a mio parere, una delle verdure più eleganti che esistano in natura… E’ un ottimo contorno per le carni al forno o alla griglia, ma anche un piatto unico saporito e tutto vegetariano. Ovviamente, seguendo lo stesso procedimento potete preparare al gratin il cavolfiore bianco o quello viola, ma anche tante altre verdure: carote, finocchi, cardi, zucchine. Dovete sempre tagliare le verdure e sbollentarle prima, non dimenticatelo. Cliccando qui arriverete al mio Canale You tube dove troverete la video ricetta> passo passo del cavolfiore gratinato e quindi della besciamelle. Buona giornata!

    Continue Reading

    13 gennaio 2014 • Contorni, Piatti vegetariani • Views: 2006

  • Pasta al gratin con cavolfiore e noci

    Pasta al gratin, ovvero un delizioso insieme di cremosa besciamelle al pecorino, broccolo romanesco ( o se preferite potete usare il normale cavolfiore bianco) ripassato con uvetta e pinoli e un crumble di noci e pane grattugiato. Io ne vado matta: diciamo che la pasta al gratin si può fare in moltissimi modi, condendola nelle più svariate maniere. Questa però è particolarmente delicata e saporita: ovviamente si deve amare il cavolfiore che, abbinato alla croccantezza data dalle noci, ne fa un piatto davvero gustoso. E’ un primo piatto delizioso e ve lo propongo anche come possibile candidato per le feste, ad esempio per la cena di magro di Natale!

    Continue Reading

    26 novembre 2013 • Pasta, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 817

  • Maxi biscotti al cioccolato e noci

    Maxi cookies al cioccolato e noci

    Maxi cookies al cioccolato e noci

    Maxi cookies, o mega biscotti, all’americana, con gocce di cioccolato, zucchero di canna e noci. Un gusto formato gigante che farà la gioia dei più piccoli, che non vedranno l’ora di fare merenda, ma anche dei grandi: ottimi a colazione o all’ora del tè, ma adatti a essere sgranocchiati anche dopo cena sul divano. Sono facilissimi da fare e si mantengono bene per 4-5 giorni chiusi in una scatola di latta.

    Se volete provare altre ricette di biscotti, provate quelli allo zafferano con marmellata di fragole, quelli senza glutine al riso e cacao, i sicilianissimi biscotti Regina al sesamo o i frollini al caramello salato.

    Continue Reading

  • Panzerotti di sbrinz, acciughe e cavolo nero

    Panzerotti di sbrinz, acciughe e cavolo nero

    Panzerotti di sbrinz, acciughe e cavolo nero

    Adoro lo street food: sono siciliana, vengo da una terra che ha fatto del ‘cibo da strada’ una bandiera. Arancini, pitoni, mozzarelle in carrozza, sfincioni, focacce, panelle, pane ca’ meusa, crocchette. Per un contest a tema street food con due eccellenze della produzione svizzera, lo sbrinz e il gruyére,  ho elaborato tre ricette: una con lo sbrinz, una con il gruyére e una con entrambi. Ovviamente ho mangiato tutto quello che ho cucinato e l’ho mangiato camminando in strada sotto casa, per verificare di avere davvero creato uno street food. Intanto eccovi i miei panzerotti (in siciliano li chiamerei pitoni al forno) con crema di sbrinz, acciughe, cavolo nero, uvetta e pinoli: un matrimonio ben riuscito tra la Sicilia e la Svizzera. Una morbida pasta brioche ‘dolcesalata’ con un ripieno saporito,  ingentilito dalla punta dolce dell’uvetta che bene si abbina al sapore strutturato dello sbrinz e al gusto deciso del cavolo nero e dell’acciuga.

    Continue Reading

    22 ottobre 2013 • Finger food, Pizze, torte rustiche e lievitati, Sfizi • Views: 8395