ricette di Finger food
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  • Muffins con fragoline e pepe bianco

    Muffins con fragoline e pepe bianco

    Muffins con fragoline e pepe bianco

    Golosi e morbidissimi mini muffins alle fragoline di bosco, aromatizzati (per i più grandi soltanto!) al maraschino e con un pizzico di pepe bianco e scorza di limone. Perfetti per la prima colazione, io li servo anche come dolce finger food o dopo cena, trasformandoli in cupcakes e arricchendoli con della panna montata e altre fragoline e accompagnati da una grappa. Restano soffici per un paio di giorni, se avete cura di metterli dentro un sacchetto-gelo e chiuderli bene e sono molto golosi, soprattutto agli occhi dei bambini, perché l’impasto è veramente morbidissimo e profumato e la panna con le fragoline è una attrattiva irresistibile. Vi auguro uno splendido fine settimana…

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  • Tortini di ricotta e funghi

    Tortini di ricotta e funghi

    Tortini di ricotta e funghi

    Antipastino semplicissimo da preparare, sfizioso, delicato e profumato: tortini di funghi e ricotta, con mandorle tostate ed erba cipollina. Io ho usato i funghi cantarelli, ma si possono usare anche i pioppini, i porcini e persino gli champignon. In pratica si tratta semplicemente di mescolare tutti gli ingredienti e infornare i tortini, poi non vi resta altro che servirli con un calice di bollicine… Io li ho preparati in versione finger usando degli stampini per mini muffin di 3 centimetri appena di diametro, ma potete usarne di più grandi variando, ovviamente, i tempi di cottura.

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    24 novembre 2014 • Antipasti, Finger food • Views: 14054

  • Crepes di grano saraceno con carciofi e crema di Parmigiano Reggiano Dop

    Mini se volete un finger food per un aperitivo o per un antipasto sfizioso, o dimensione normale se preferite servirle come primo piatto o, accompagnandole con una insalata, come piatto unico: sono delle crepe di grano saraceno (quindi un piatto senza glutine, adatto anche ai celiaci), con una crema al Parmigiano Reggiano 30 mesi, carciofi croccanti, uovo ed erba cipollina. Se volete servirle come ho fatto io, per un aperitivo, vi suggerisco di farle piccole, di circa 8 centimetri di diametro, piegarle ancora calde in modo che prendano la piega e farcirle così, lasciando il ripieno bene in vista. Se preferite farle di dimensione normale, allora farcitele a metà e poi ripiegatele due volte su se stesse, infine mettetele su una teglia e versatevi sopra ancora un po’ di crema di Parmigiano: mettetele a gratinare in forno per 10 minuti e servitele subito!

    Mini crepes di grano saraceno con carciofi e mousse di Parmigiano Reggiano

    Mini crepes di grano saraceno con carciofi e mousse di Parmigiano Reggiano

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    19 novembre 2014 • Antipasti, Finger food, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 533

  • Peperoncini piccanti con mousse di tonno e capperi di Salina

    Avete presente i peperoncini piccanti ripieni di tonno e conservati sottolio? Io li adoro: ne potrei mangiare vasi interi, giare, anfore ricolme. Ora, rispetto a questo goloso desiderio ho due problemi: il primo la grande quantità di olio e quindi di calorie contenuta nei piccoli tesori rossi. Il secondo, il fatto che una volta comprati i peperoncini, non avrei mai potuto aspettare il tempo di metterli sottolio per mangiarli. Allora ho deciso di farli a modo mio, più leggeri e da mangiare subito! Ho approfittato di questa ricetta estiva per utilizzare i capperi di Salina, presidio Slow Food, e vedrete questa mia ricetta anche sul portale Love Salina e sulla pagina Fb del portale. Quanto ai peperoncini, li ho sbollentati in acqua e aceto e passati in forno 10 minuti per togliere l’eccesso di piccante e li ho riempiti con una mousse di tonno, robiola e capperi di Salina. Ed ecco un delizioso finger food. Attenzione però: uno tira l’altro!

    peperoncinipiccantiripieni

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    23 luglio 2014 • Antipasti, Finger food • Views: 891

  • Polpettine svedesi con purè di patate e sciroppo di lamponi per Unlamponelcuore

    lampone

    Polpettine svedesi con purè di patate e sciroppo di lamponi

    Polpettine svedesi con purè di patate e sciroppo di lamponi

    Il post di oggi è un post molto particolare e molto speciale. E io sono felice di non avere avuto il tempo di scrivere questa ricetta, la mia personale versione delle polpettine svedesi (quelle che tutti conoscono per averle mangiato all’Ikea ma che io ho mangiato in Svezia), per mancanza di tempo. Felice perché così posso postarla oggi insieme alle altre 300 foodblogger che partecipano all’iniziativa ‘Un lampone nel cuore’, per sostenere il progetto della Cooperativa Agricola Insieme a favore delle donne di Bratunac in Bosnia Erzegovina. E’ un bellissimo progetto al quale potete aderire anche acquistando i prodotti a base di lamponi che vengono prodotti da queste donne e che sono in vendita anche in Italia  da Coop-Adriatica e NordEst, Altromercato e MioBio.

    marmellata

    Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a “unlamponelcuore” intendono far conoscere il progetto “lamponi di pace” ella Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/),nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell’antica coltura dei lamponi e sull’organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull’aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall’inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola “ritorno” nella scelta del “restare”.

    Tornando alla ricetta,  ho fatto uno sciroppo ai lamponi, che hanno una acidità che ben contrasta con la sensazione grassa che danno queste polpettine. La salsa l’ho resa molto fluida, mescolando semplicemente il fondo di cottura delle polpette con panna liquida e vi ho lasciato riposare le polpette, che si sono intrise di sugo. Ho voluto farne delle monoporzioni, dei piccoli finger food al cucchiaio, dove ogni ingrediente contribuisce a creare un equilibrio di sapori, ma potete servirle come secondo di carne al piatto.

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    8 marzo 2014 • Antipasti, Carne, Finger food, Secondi • Views: 17469