ricette con l’erba cipollina
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  • Vol-au-vent di pollo, funghi e besciamelle

    Chi non ama i vol-au-vent? Piccoli cestini di pasta sfoglia estremamente versatili, sia in versione dolce sia salata, che oggi tutti possono fare in casa grazie alla pasta sfoglia pronta in vendita nei supermercati. Ovviamente vi devo dire che io la pasta sfoglia l’ho fatta in casa, trovate la ricetta sulle basi, ma se decidete di usare quella pronta chiuderò un occhio. In questo caso ho voluto fare dei piccoli vol-au-vent salati, ripieni di pollo, funghi, besciamelle al pecorino ed erba cipollina. Profumati e squisiti, ideali da servire con l’aperitivo, anche a Natale o a Capodanno, perché li potete preparare in anticipo e riempirli all’ultimo minuto. L’ispirazione mi è venuta durante un fine settimana in Belgio, dove servono questi vol-au-vent in versione gigante come secondo piatto.

    Vol-au-vent di pollo, funghi e besciamelle

    Vol-au-vent di pollo, funghi e besciamelle

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    22 dicembre 2014 • Antipasti, Carne, Finger food, Secondi, Sfizi • Views: 3968

  • Palline di caprino alle erbe e spezie

     

    Ospiti in arrivo, avete poco tempo per cucinare o semplicemente poca voglia? Ecco un aperitivo semplice e leggero, che piacerà a tutti: palline di formaggio caprino fresco con erba cipollina, semi di sesamo bianco, sesamo neri o paprika dolce. Potete prepararli con i semi che preferite, come quelli di zucca, o con frutta secca tritata, come noci, nocciole, mandorle o pistacchi. L’importante è che qualunque seme o frutta secca utilizziate sia prima tostata, perché diventa più croccante e molto più profumata. La preparazione? Cinque minuti appena.

    Palline di caprino

    Palline di caprino

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    13 dicembre 2014 • Antipasti, Finger food, Piatti vegetariani, Senza categoria, Sfizi • Views: 4095

  • Crepes di grano saraceno con carciofi e crema di Parmigiano Reggiano Dop

    Mini se volete un finger food per un aperitivo o per un antipasto sfizioso, o dimensione normale se preferite servirle come primo piatto o, accompagnandole con una insalata, come piatto unico: sono delle crepe di grano saraceno (quindi un piatto senza glutine, adatto anche ai celiaci), con una crema al Parmigiano Reggiano 30 mesi, carciofi croccanti, uovo ed erba cipollina. Se volete servirle come ho fatto io, per un aperitivo, vi suggerisco di farle piccole, di circa 8 centimetri di diametro, piegarle ancora calde in modo che prendano la piega e farcirle così, lasciando il ripieno bene in vista. Se preferite farle di dimensione normale, allora farcitele a metà e poi ripiegatele due volte su se stesse, infine mettetele su una teglia e versatevi sopra ancora un po’ di crema di Parmigiano: mettetele a gratinare in forno per 10 minuti e servitele subito!

    Mini crepes di grano saraceno con carciofi e mousse di Parmigiano Reggiano

    Mini crepes di grano saraceno con carciofi e mousse di Parmigiano Reggiano

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    19 novembre 2014 • Antipasti, Finger food, Piatti vegetariani, Primi piatti • Views: 2558

  • Pollo in salsa cremosa di funghi e pancetta

    Un secondo piatto facile, economico ma buono e bello da vedere: petti di pollo in salsa cremosa di funghi e pancetta. Si prepara in fretta e riesce a rendere speciali i banali champignon e i petti di pollo che io non amo particolarmente. Il tocco in più sono 2 cucchiai di panna e l’erba cipollina tritata, così verde ed elegante. Lo ha mangiato anche mia madre che odia il pollo.

    Pollo in salsa cremosa di funghi e pancetta

    Pollo in salsa cremosa di funghi e pancetta

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    4 novembre 2014 • Carne, Secondi • Views: 4353

  • Strudel di porri e ricotta in pasta fillo

    Strudel di porri e ricotta in pasta fillo

    Strudel di porri e ricotta in pasta fillo

    Questo piatto vi salverà la vita. O, se non la vita, almeno la cena. Perché è buonissimo, si presenta bene e quindi via libera agli ospiti a cena, anche ai più esigenti, e si prepara con estrema facilità e in pochissimo tempo. E’ un ‘finto strudel’ di pasta fillo, tutto vegetariano, con un ripieno di porri, ricotta di pecora, erba cipollina, pecorino e parmigiano. Molto saporito, croccante fuori e morbido dentro, se lo accompagnate a una insalata mista farete un figurone. Io tengo sempre un paio di rotoli di pasta fillo nel frigorifero per soluzioni dell’ultimo minuto, non ne posso più fare a meno!

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    28 aprile 2014 • Antipasti, Piatti vegetariani, Secondi • Views: 3643