ricette con cioccolato
Posts

  • New York cheese cake al cioccolato

    La ricetta di oggi è una bomba, in tutti i sensi: è una bomba calorica indubbiamente, vista gli ingredienti. E’ una bomba di gusto, perché quando avrete assaggiato un cucchiaino di questa New York cheese cake al cioccolato fondente, cremosa, con la base croccante e l’acidità dei lamponi, non riuscite più a farne a meno. E’ una bomba come ricetta in se stessa, perché è davvero estremamente facile da preparare e il successo, vi garantisco, è assicurato, Io l’ho preparata con un cioccolato extra fondente, più peccaminoso, ma si può fare anche con cioccolato al latte o bianco (aumentando le dosi rispettivamente a 150 e 170 grammi). Come guarnizione, anziché la classica composta della cheese cake, ho preferito usare dei lamponi crudi, sia per avere una maggiore acidità in contrasto con il dolce, sia per una mera questione estetica, lo confesso. Ovviamente, anche in questo caso potete usare fragole, mirtilli, ribes, sia cotti sia crudi. E, con la bella stagione in arrivo, soprattutto visto che è un dolce che si mangia freddo, abbinerei la cheese cake al cioccolato in versione estiva anche ad albicocche e pesche. E’ importante che il dolce riposi una notte in frigorifero, per rassodare e in modo che i sapori si fondano bene. Sono certa che vi piacerà moltissimo. Spero che notiate la mia nuova ceramica: stavolta viene da Faenza ed è di una artista che mi piace molto, Mirta Morigi: me l’ha regalata il mio compagno che, per una volta, ha perfettamente centrato i miei gusti… miracoli della primavera.
    Continue Reading

  • Mousse al cioccolato con pan di Spagna e fragole

    Mousse al cioccolato con pan di spagna e fragole

    Mousse al cioccolato con pan di Spagna e fragole

    Un dolce di riciclo, sia nella crema sia nel pan di Spagna, ma è un bel modo per riciclare gli ‘avanzi’, magari anche in vista di San Valentino. Il cioccolato e le fragole sono sempre perfette per l’amore!E l’aceto balsamico è quel tocco in più che stupisce. Io preparo sempre questo dolce quando mi avanza della ganache al cioccolato: monto ancora un po’ di panna per alleggerire la ganache (ma non troppo perché mi piace il sapore amaro e la consistenza densa della ganache) e la alterno nelle coppette con qualunque cosa abbia in casa: pan di Spagna, avanzi di brioche, semplici biscotti o persino cereali per la prima colazione. Stavolta l’ho guarnita con delle fragole, ma è buonissima anche con le pere ripassate in padella con burro e zucchero o semplicemente guarnita da granella di nocciole.

    Continue Reading

    11 febbraio 2014 • Dolci (torte, biscotti, dolci al cucchiaio, muffin, etc.) • Views: 12403

  • Maxi biscotti al cioccolato e noci

    Maxi cookies al cioccolato e noci

    Maxi cookies al cioccolato e noci

    Maxi cookies, o mega biscotti, all’americana, con gocce di cioccolato, zucchero di canna e noci. Un gusto formato gigante che farà la gioia dei più piccoli, che non vedranno l’ora di fare merenda, ma anche dei grandi: ottimi a colazione o all’ora del tè, ma adatti a essere sgranocchiati anche dopo cena sul divano. Sono facilissimi da fare e si mantengono bene per 4-5 giorni chiusi in una scatola di latta.

    Se volete provare altre ricette di biscotti, provate quelli allo zafferano con marmellata di fragole, quelli senza glutine al riso e cacao, i sicilianissimi biscotti Regina al sesamo o i frollini al caramello salato.

    Continue Reading

  • Crema chantilly e muffin all’orzo

    Chantilly e muffin all'orzo

    Crema chantilly e muffin all’orzo

    Ho fatto uno dei dolci di Luca Montersino!!! Sì, è vero, ho fatto quello più semplice che ho trovato, ma non posso diventare una favolosa pasticcera da zero a cento in un mese. Intanto questi mini muffins all’orzo con crema chantilly all’orzo sono venuti benissimo, i migliori muffins che io abbia mai mangiato. E non me lo sono detto da sola, mi è stato riconosciuto dai miei ospiti. Ho operato solo due variazioni: non ho messo il bicarbonato d’ammonio che lui prevede e che ho sostituito con il lievito in polvere (non ho bicarbonato in casa, se voi lo avete la dose di Montersino è di 25 grammi) e non ho aggiunto la soluzione liquida di gelatina alla chantilly, che è venuta ugualmente ottima. Grazie chef.

    Continue Reading

  • Brioches morbide e ripiene ma senza burro

    Brioche senza burro

    Brioche senza burro

    Una proposta leggera ma golosa per la colazione, per la quale devo ringraziare l’ispirata e aggraziata Tatiana del blog Homebakedforlove, che qualche tempo fa mi ha incantata con queste brioche senza burro ma morbide morbide, grazie alla presenza della ricotta. Ho seguito la sua ricetta, perfetta, aggiungendo solo un po’ di zucchero in più perché ai miei ‘animaletti di casa’ so che le brioches piacciono molto dolci. Inoltre, ho fatto delle brioches mignon e mi sono sbizzarrita nelle varianti: le ho fatte con i lamponi freschi, con cioccolato e cannella, con la crema di cacao. Provate anche voi questa ricetta, usate la fantasia per farcirle (ma sono buone anche semplici e spalmate con la marmellata) e vedrete che diventeranno un vizio di famiglia.

    Se vi piacciono le brioche provate anche quelle svedesi alla cannella.

    Continue Reading